Fisk

Både på måndag och tidag kollade vi nätet om vi lade på söndag. På måndagen fick vi 5 abborrar och på tisdag blev det 2 (som blev kattmat). På måndagen lagade jag stekt abborre med potatis- och pepparrotsmos, beurre blanc och en lökkompott med lingon. Jag tyckte hela rätten var ett fiasko, särsklit utseendemässigt, fast komponenterna smakade bra. Men som en rätt så vet jag att jag kunde ha gjort bättre. Hela rätten komponderade jag ihop av det vi hade hemma.

Det jag skulle ha gjort annorlunda var att skippa lökkompotten och använt dill i både såsen och som pynt för att ge rätten både färg och smak. Dessutom borde jag nog studera upplägg av mat lite mera eftersom jag ofta blir helt tom för idéer och då blir det bara på ett vis hela tiden.

Färsk fisk

Den misslyckade rätten

Semester

Både jag och Patrick har tagit semester och flygit hem till mitt kära Finland. Idag satte vi ut nät under isen och gammelgäddan slank undan igen. Kanske det blir fik imorgon, vem vet!

Nätet ligger tryggt under isen väntande på fisken.

Gammelgäddan

Smaker

Sitter och prövar komma på en efterrätt påsken till ära. Jag har svårt att komma på någon som helst smak som jag förknippar med påsken, förutom choklad och memma då. Vilken/vilka smak/smaker förknippar ni med påsken?

Påsken 2012

Matutmaning 2013: Vecka 12

Att hitta på maträtter är inte alltid så lätt. Efter att jag lagat maträtter med er läsares ingredienser så var det en utmaning att konstruera veckans rätt. Men mat blev det! Veckans rätt är stekt torsk med potatisgratäng, purjolöks pickles och dill- och creme fraiche skum. Nästa veckas rätt är under planering och jag kan avslöja att det blir både huvudrätt och efterrätt, påsken till ära. :)

Receptet på purjolökspickles hittar du här.

Dill- och Creme Fraiche skum

1 dl Creme Fraiche

8 små kvistar med dill

1 msk matgrädda

salt och pepper

Lägg creme fraichen, grädden och dillen i en burk som passar till en stavmikser, salta och peppra. Miksa med en stavmikser för att skapa skum. Hela röran blir inte till skum. Passar godt till fisk. 

Tips: Tillsätt 1-2 tsk med citron för en fräshare smak.

Marthas matkorg

Martha förbundet i Finland håller på med en kampanj just nu som handlar om att laga mat med råvaror som är i säsong. Deras vår matkorg innehåller: ägg, spannmål, frysfynd, gös, gädda, sik, torkad och odlad svamp, groddar, ärtskott och krasse.

Inspirerad av råvarorna så lagade jag en ärt- och basilika risotto med stekt lax.

Ärt- och basilikarisotto med stekt lax

Recept

Olja 

En liten lök

2 vitlöksklyftor

2 dl avorioris

1 dl vitt vin

7-8 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl ärter

1 dl hackad basilika (färsk)

1 dl parmesan ost

Salt och peppar

400g lax eller sik med skinn

Olja

Smör

Salt och peppar

Risotton: Finhacka löken och vitlöken, fräs allt i olja tills löken börjar bli lätt "genomskinlig". Sätt vattnet att koka och tillsätt buljongtärningarna. (Buljongen skall vara varm när du tillsätter den till riset, så låt buljongen stå på svag värme hela tiden). Tillsätt riset i pannan med löken och fräs i några minuter. Häll i vinet och låt det  puttra på medelvärme. Låt vinet koka in i riset

Nu är det dags att börja tillsätta buljongen, tillsätt en skopa med buljong och låt det koka in i riset före du tillsätter en skopa till. Rör nu och då. Fortsätt så här tills riset är mjukt men har fortsatt en kärna kvar. Tillsätt ärterna, basilikan och parmesanen tillslut och krydda med salt och peppar vid behov.

Fisken: Salta och peppra fisken på alla sidor. Lägg lite olja och en klik smör stekpannan. Stek fisken med skinnet nedåt tills den nästan är färdig, vänd och stek tills fisken är färdig. 

Recipe by anilorac

Matutmaning 2013: Vecka 11

Det här var sista veckan med bloggläsarnas matutmaningar, för den här gången. Sist ut var hamburgare, som min sambo Patrick önskade sig. Det blev en trio av hamburgare, en amerikansk, en italiensk och en thai variant. 

Receptet kommer senare

Till er alla som kommit med ett förslag till utmaningen! Skicka er adress till min mail canderss@abo.fi eller på facebook. Jag ska fixa er överraskning i påsken.

En barndomsklassiker

Makaronilåda är verkligen en matklassiker från barndomen som hänger med ännu. Så gott, väldigt enkelt och med en massa ketchup så blir det perfekt.

Makaronilåda