torsdag 26 februari 2015

Middagstips - Tandoori lax med pitabröd

Torsdagen till ära vill jag dela med mig av ett busenkelt middagstips som ni för exempel kan laga imorgon kväll eller någon annan dag då ni vill ha god middag på 30 minuter.


Tandori lax med pitabröd

600 g laxfilé
2 msk tandoori pasta
2 msk naturell yoghurt
olja

Till servering: Pitabröd, gurka, rödlök och naturell yoghurt. Andra tips: Mangochutney och färsk koriander/mynta.

1. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla en ugnsform med lite olja. Lägg laxen med skinnet ned i ugnsformen.

2. Blanda tandoori pastan tllsammans med yoghurten. Fördela och bred ut röran på laxbiten/laxbitarna.  Stek laxen i ugnen i ca 12 minuter (portionsbitar 8-10 minuter). Servera.

onsdag 25 februari 2015

Enkel men smakrik sallad

Ibland är det gott med något enkelt och lätt till lunch. Denna sallad passar bra till lunch, som förrätt eller som tillbehör till middagen.


Du behöver:

Dina favorit salladssorter
Päron
En god blåmögelost
Rostade nötter

1. Skär/riv salladen i bitar. Skala och skär päronet i bitar. Lägg sallad och päron på ett serveringsfat.

2. Smula blåmögelost över salladen och strö över rostade nötter till slut.

söndag 22 februari 2015

Slöa söndag

Idag har verkligen varit en slö söndag. En härlig slö söndag tillsammans med min lilla, fina familj. Jag fick sova länge imorse (vinkväll med flickorna igår kväll) och väcktes av frukost i sängen tillsammans med Aini och Patrick. Dessutom lagade Patrick tre-rätters idag till middag som var en del av min morsdagspresent. 

Efter en riktigt avslappande söndag känner jag mig redo för nästa vecka. Jag har gjort mig en liten lista över det jag vill nästa vecka skall innehålla. Inte en lista över måsen utan en lista över saker som jag faktiskt vill göra.

  • Ta tag i de nya utmaningarna på jobbet, planera och genomför.
  • Träna pilates x2.
  • Börja sticka igen.
  • Förbered inlägg och publicera mer än två inlägg på bloggen.


Pilgrimsmusslor i parmesanskål och krispig sallad.

Torsk inlindad i lufttorkad skinka, tabouleh och hummus.

Chokladpudding.

måndag 16 februari 2015

Om att börja på nytt, flytten från Finland till Norge - Del 2

Så fick jag äntligen tid och inspiration till att skriva del 2 om hur jag hamnade i Norge och om vardagen här.

Vi båda hade fått jobb och så behövde vi såklart en plats att bo. När jag kom till Norge sommaren 2011 bodde vi först hos Patricks föräldrar, 2,5 timmar utanför Mo i Rana. Vi började titta efter lägenheter redan före jag kom till Norge. Vi märkte fort att utbudet av lägenheter var liten och det fanns få internetsidor där det fanns uthyres annonser. En annan sak vi lade märke till var att hyrorna var rätt höga och det var som oftast väldigt dålig standard på lägenheterna. Patrick besökte några av de lägenheterna som vi hittade via nätet men någotdera var det för långt ifrån centrum eller i dåligt skick.

Till slut lade vi ut en annons i lokaltidningen där vi önskade oss en lägenhet som vi kunde få hyra. Vi fick några telefonsamtal och besökte två lägenheter. Jag besökte den ena när Patrick var på jobbintervju och jag föll för lägenheten med en gång. Vi tackade ja nästan direkt och hade äntligen en plats att bo.

Vi hade både jobb och en plats att bo. Nästa projekt bestod i att frakta mina saker från Finland till Norge. Jag ville göra det så billigt och smidigt som möjligt. Efter en del planer bestämde jag mig för att hyra en liten skåpbil i Mo i Rana. Jag och Patrick skulle så köra från Mo i Rana via Haparanda till Jakobstad under dag ett. I Jakobstad fanns alla mina saker i lägenheten som jag hade hyrt under studietiden och ännu hyrde på grund av alla saker som väntade på att bli hämtade. Dag två skulle vi packa alla saker i bilen och då skulle mina föräldrar också möta oss i Jakobstad för att ta hem en del saker som jag inte skulle ta med mig till Norge. Dag tre skulle vi köra tillbaka via Haparanda igen.

Jag hyrde bil och resan började. Jag var den enda som kunde köra på grund av att Patrick inte har körkort. Det blev en lång dag ett, 14 timmar i bil tror jag det blev. Dag två packade vi för fullt och mina föräldrar kom och hjäplte till. Så klart strulade hissen den dagen (jag hade lägenhet i åttonde våningen) men som tur kom någon och fixade hissen och vi slapp använda trapporna. Vi märkte fort att jag hade hyrt en lite för liten skåpbil så vi fick problem med att få med allt, så mina föräldrar tog med sig lite extra istället och något lämnade jag kvar i lägenheten, Vi bestämde oss också för att ta färjan mellan Vasa och Umeå istället för att köra runt så att jag inte skulle behöva köra så långt igen. Dag 3 var lång och när vi kom till Hemavan (1,25 timmar kvar att köra) var jag väldigt sliten men det gällde bara att bita i och köra vidare. När vi hade packat ur bilen och lämnat den tillbaka kunde vi äntligen pusta ut och vila i en hel vecka före vi skulle börja jobba.

Det är vår historia om hur vi hamnade i Mo i Rana. Nästa gång skall jag skriva lite mer om vardagen o.l.

Reserutten

Havmannen i Mo i Rana

söndag 15 februari 2015

Februari

Februari. Morsdag. Födelsedag. Fastlagssöndag. Vinter. Pulka.





Pieni Lintu - MakroTex challenge

fredag 13 februari 2015

Fastlagsbullar

På söndag är det fastlagssöndag och det betyder fastlagsbullar. Fastlagsbullar är bland det godaste jag vet och jag kunde äta hur många som helst. Som tur är blir det bara under en kort period i året som jag frossar i mig av dessa goda bullar.

Fastlagsbullen till ära så vill jag idag dela med mig av ett bullrecept till er. Jag har prövat många olika bullrecept och det här är det bästa bullrecept jag någonsin provat på. Så nu behöver jag inte leta mer efter det ultimata bullreceptet eftersom jag har hittat det.

Bullar

950-1000g vetemjöl
5 dl mjölk (20-25 grader)
25 g färsk jäst (eller halv påse torrjäst)
150 g strösocker
1 tsk malen kardemumma
0,25-0,5 tsk salt
1 ägg (går att lämna bort om man är allergisk)
150 g smör

1. Lägg alla ingredienser förutom smöret i en bunke. Du behöver inte lösa upp jästen i vätskan utan smula jästen fint i bunken.

2. Knåda degen, bäst resultat får du om du har en köksmaskin med knådkrok som knådar för dig (ca 10 minuter på medelfart). Men det går att knåda för hand, det tar bara lite längre tid och är mer arbete för dig som bakar. Om degen verkar för lös så tillsätter du bara lite mjöl.

3. Knåda sedan in det rumsvarma smöret i små tärningar i degen och så att degen släpper kanterna i bunken (ytterligare 10 minuter på medelfart med maskin).

4. Låt degen jäsa till dubbel storlek, det tar cirka 60-90 minuter.

5. Baka ut bullarna som du vill och stek i mitten av ugnen på 225 grader i 10-12 minuter.


Ett litet tips: Om du blandar hallonsylten i den vispade grädden och trycker ut ett hjärta i locket med en pepparkaksform så får du valentines-fastlagsbullar ;)

torsdag 12 februari 2015

Rosor

Alla hjärtans dag närmar sig (14.2 infaller på lördag om två dagar). Någon av er kommer kanske att baka något sött till någon ni uppskattar väldigt mycket. Här kommer ett tips på enkla rosor av fondant som ni kan pynta era bakverk med. Dessa enkla rosor lagar du på 1-2-3 enkla steg.

1. Kavla ut fondant (använd inte florsocker om du inte måste, annors så fäster sig inte rosbladen i varandra) och tryck ut små cirklar (mina var cirka 2,5 cm i diameter).


2. Lägg cirklarna i en båge. Tryck ihop dem försiktigt i den nedre kanten. Börja rulla i den endan du la den första cirklen och rulla försiktigt medan du följer bågens riktning. Jag använde mig av 6 cirklar till en ros, testa för att se vilket antal  cirklar du behöver för att göra en fin ros.


3. Knip bort en liten bit av fondanten i bottnet och forma försiktigt fondanten så att du får en slät yta i bottnet. Tryck rosen sedan försiktigt mot en slät yta. Ställ rosen på en slät yta och låt torka eller använd dem direkt.


Jag pyntade min födelsedagskaka med rosor i år. Rosorna matchade perfekt den ljusröda hallonmoussen. Jag skall dela med mig av receptet till kakan en annan gång.


onsdag 11 februari 2015

Vinterns mustiga soppor och grytor - Currygryta

Den här tiden på året längtar jag efter mustiga grytor och soppor. Det finns inget härligare än att ha varit ute en solig vinterdag och sedan få komma in och äta en rykande het soppa eller gryta. Därför har jag bestämt mig för att tipsa er om mina favoritgrytor och -soppor som vår familj njuter av denna vintern. Det blir både mina egna recept och andras, som jag såklart har provat på.

Idag vill jag tipsa er om ett recept på en härligt kryddig, kyckling currygryta. I det här receptet lagar du en egen currypasta men det går att köpa färdig på butiken om man har ont om tid.



Currygryta
4 portioner, 30-40 minuter

500 g kycklingfilé
1 gul lök
3 msk neutral olja
1 burk kokosmjölk
2 msk grädde eller vatten

Curryblandning:
2 st vitlöksklyftor
1 bit färsk ingefära (ca 5 cm)
0,5 röd chili
1 tsk paprikapulver
2 tsk gurkmeja
0,5 tsk salt
2 msk neutral olja
1 msk citronsaft
1 liten bunt färsk koriander
1,5 tsk malen spiskummin
1,5 tsk malen koriander

1. Dela kycklingfiléerna i grova bitar. Skala och skiva löken.

2. Gör curryblandningen: Skala vitlök och ingefära som du skär i groa bitar. Dela chili och skrapa bort frön, skär sedan i grova bitar. Lägg så alla ingredienser för curryblandningen i en mixer (alternativt lägger du dem i en skål som du kan stavmixa i). Kör till en slät konsistens.

3. Hetta upp olja i en gryta. Fräs allt eller hälften av curryblandningen (beroende på hur stark gryta du vill göra) i några minuter. Tillsätt kycklig och lök och stek i cirka 2-3 minuter. Rör i grytan under tiden. Tillsätt kokosmjölk och grädde eller vatten. Koka samman i cirka 10-20 minuter utan lock.

4. Servera med kokt ris.

Orginal receptet hittade jag här(klick).

tisdag 10 februari 2015

Matplanering, del 3

Så har vi äntligen nått den sista delen i min matplaneringsserie. Om du har goda tips som gäller matplanering, kommentera gärna så kan jag sätta ihop ett inlägg med bara era smarta tips. ;) Jag har utlovat något trevligt som kan göra matplanering lite mera rolig än vad den kanske är i mitt tredje inlägg om matplanering. Det här tipset passar i alla fall den pysselglada.

Jag har satt ihop ett collage med olika veckomenyer på Pinterest. Olika matmenyer som man kan tillverka själv och fylla varje vecka med goda maträtter.

Den variant som verkar som "lite mer rolig" är den där du skriver ner alla maträtter du/ni kan på små lappar som läggs i låda nummer ett. Sedan fördelar du bara ut lapparna på veckodagarna. När man använt upp ett recept lägger du lappen i en låda nummer två och när du lagat alla maträtter en gång så börjar du på nytt igen.

Här kan du se mitt collage på Pinterest Följ Carolinas anslagstavla Meny på Pinterest.

måndag 9 februari 2015

Vinterns mustiga soppor och grytor - Majssoppa + bröd

Den här tiden på året längtar jag efter mustiga grytor och soppor. Det finns inget härligare än att ha varit ute en solig vinterdag och sedan få komma in och äta en rykande het soppa eller gryta. Därför har jag bestämt mig för att tipsa er om mina favoritgrytor och -soppor som vår familj njuter av denna vintern. Det blir både mina egna recept och andras, som jag såklart har provat på.

Idag bjuder jag på ett recept på majssoppa med majsbröd. God soppa med lite hetta och nybakat bröd slår aldrig fel, enligt mig. Om du lagar både bröd och soppa kan du räkna med att det tar cirka 40 minuter att tillbereda. För en vegetarisk variant så byter du ut hönsbuljongen mot grönsaksbuljong.



Majsbröd
4 portioner

2 dl majsmjöl
2 dl vetemjöl
2 msk socker
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
2 st ägg

1. Blanda ihop de torra ingredienserna.

2. Vispa ihop ägg och mjölk tills det blir lite skummigt. Rör ner det våta i det torra och överarbeta inte smeten.

3. Häll smeten i en smord och bröad springform (form med borttagbara kanter) med bakplåtspapper i bottnet. Grädda brödet på 200 grader i 15 minuter. Min form var ganska vid så brödet var färdigt redan efter 15 minuter (dessutom har jag en väldigt varm ugn). Brödet skall bli gyllene ovanpå och släppa loss från kanterna.

Medan brödet är i ugnen börjar du laga soppan.


Majssoppa
4 portioner

0,25 röd chili, urkärnad och finhackad
2 st vitlöksklyftor, finhackade
1 stor gul lök, finhackad
rapsolja
1 burk majskorn (300g)
4 dl hönsbuljong
1 burk kokosmjölk
salt
svartpeppar

1. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och fräs vitlök och lök mjuka.

2. Tillsätt majs och chili och låt fräsa på hög värme i ett par minuter under omrörning.

3. Häll buljongen och grönsakerna i en kastrull och koka upp. Låt sjuda i 10 minuter.

4. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.

5. Tillsätt kokosmjölk och koka upp på nytt.

6. Smaka av med salt och peppar. Servera tillsammans med brödet.


Orginalrecept:

Majsbröd (klick)

Majssoppa (klick)



söndag 8 februari 2015

Ett år som mamma...

Idag firar vi morsdag här i Norge, min andra morsdag som mamma. Dagen har firats med en gullig present från Aini och Patrick, god frukost och en hel del avslappning. Precis så där som en morsdag skall vara, enligt mig.

För ett år sedan var jag nybliven mamma. Aini var bara 12 dagar gammal då jag firade min första morsdag. Jag njöt av varje sekund och kände mig väldigt hemma med mammarollen. Det var så här det skulle vara.

Ett år senare njuter jag fortfarande av varje sekund oavsett om det stundvis är väldigt utmanande att vara mamma till vår lilla busunge. Att se Aini växa och utvecklas gör mig så otroligt stolt och mammahjärtat smälter när hon prövar och prövar och tillslut lyckas. Ainis fina leende och härliga skratt får mig alltid på gott humör. Hon är solstrålen i mitt liv.

Jag fick bland annat tulpaner.

Aini, nyfödd och pitteliten

Aini, ett år senare.


fredag 6 februari 2015

Så blev det helg igen

Det har varit ganska så tyst på bloggen den här veckan. Men jag har gjort en hel del förberedelser som har med bloggen att göra. Veckan har gått i racerfart och varit fullspäckad med program och sysslor. I helgen hoppas jag få gjort en hel del samtidigt som den skall rymma kaffebesök, födelsedagskalas och en del avslappning sedan det faktiskt är morsdag på söndag här i Norge. Jag har insett den sista veckan att livet som småbarnsmamma kräver en hel del disciplin och nya rutiner som vi behöver införa och genomföra den närmaste tiden. Det kommer att kännas väldigt bra för mig när vi får ordning och reda på saker och ting igen.

Den här veckan har jag bl.a. äntligen ordnat och fixat till vår kista. Kistan är nämligen den enda platsen i vardagsrummet där vi har någon form av "pynt". Ainis fingrar är långa och når överallt. Men jag var fast bestämd på att på kistan skall det få stå saker som hon når men inte får röra. Kistan har egentligen stått tom efter att julen städades bort men nu blev det som sagt ändring i saken och jag fixade till med grönväxt och saker. Jag blev väldigt nöjd över resultatet som tillförde något extra till vårt vardagsrum.


Trevligt veckoslut!

måndag 2 februari 2015

Vinterns mustiga soppor och grytor - Lammfrikadeller i tomatsås

Den här tiden på året längtar jag efter mustiga grytor och soppor. Det finns inget härligare än att ha varit ute en solig vinterdag och sedan få komma in och äta en rykande het soppa eller gryta. Därför har jag bestämt mig för att tipsa er om mina favoritgrytor och -soppor som vår familj njuter av denna vintern. Det blir både mina egna recept och andras, som jag såklart har provat på.

Äntligen har det blivit dags för ett nytt recept i min lilla mini recept serie med mustiga grytor och soppor. Den här gången vill jag dela med mig av ett recept på lammfrikadeller (typ köttbullar) i tomatsås. Lammfrikadellerna har en härlig smak av citron och timjam och såsen känns mumsig och mustig. För en barnvänlig variant så skall du salta minimalt. Aini tyckte det var mums med både pasta, sås och frikadeller.

Det tar cirka 40 minuter att tillaga rätten så den passar bra att laga en vardag om man känner för det.



Lammfrikadeller i tomatsås
För 4 personer

Tomatsås

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk olja
500 g passerade eller krossade tomater
1 tsk strösocker
salt
svartpeppar

Frikadeller

0,5 dl vatten
2 msk ströbröd
1 citron
0,5 kruka färsk timjan
1 ägg
400g lammfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Till servering

Ricottaost
4 port kokt bandpasta eller penne

1. Sås. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs all lök på svag värme i olja i en vid, rymlig kastrull ca 3 minuter. Tillsätt tomater och socker. Smaksätt med salt och peppar. Låt koka ihop på svag värme i ca 15 minuter.

2. Frikadeller. Blanda vatten med ströbröd och låt svälla någon minut.

3. Finriv skalet av citronen och hacka timjanen

4. Blanda ströbrödsblandningen med citronskal, timjan, ägg och färs. Krydda med salt och peppar. Rulla till små bollar.

5. Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen.

6. Lägg frikadellerna i tomatsåsen och låt dem sjuda 3-4 minuter eller tills det är genomkokta (mina blev genomkokta efter ca. 6 minuter). Skaka kastrullen då och då.

7. Servera med pasta och klickar av ricotta.

Receptet hittade jag här(klick).

söndag 1 februari 2015

Hem

Bestämde mig för att delta i en fotoutmaning som "Pieni lintu" ordnar, MakroTex challenge. Detta är en utmaning som alla som vill kan hänga med på. Jag hoppas jag kan bli en lite bättre fotograf genom utamningen. Mötte på denna utmaning ursprungligen hos "Tedags hos Tant Ninette" och ville genast haka på. Veckans tema är "Hem".