7 december: Pepparkakshus

En årlig tardition i vår familj är att baka pepparkakshus. Det blir lite olika från år till år och vi blir bättre och bättre på att laga olika pepparkakshus. I år har vi nått nya höjder och jag skal dela med mig av mina bästa tips från årets pepparkakshusbak. Alla mina tips kommer egentligen från bloggen "Tedags hos Tant Ninette"(klick) som är helt fantastisk bra på att laga pepparkakshus.

I år blev det tre pepparkakhus, jag lagade ett, Patrick lagade ett och så hade jag en väninna på besök som lagade ett som hon sedan fick ta med sig hem. Tre hus av samma mall men helt olika resultat.

Den största sucessen i år var kristyren, För första gången lyckades jag göra en bra kristyr som gick att spritsa utan att det rann. För att laga en bra kristyr behöver du 2,5-3 äggvitor, 500 g florsocker och en elvisp. Följ beskrivningen på Ninettes sida(klick) (det finns till och med bilder så du vet vad du skall se efter) och du får garanterat en bra kristyr.

Mallen som vi använde till att laga pepparkakshusen med kommer också från Ninettes sida och den hittar du här(klick).  Det blir små nätta hus  och det tar inte all tid i världen att dekorera dem om man inte vil det såklart.

6 decemder: Småkakor med mint

Lucka nummer 6. Idag bakar jag pepparkakor för fullt och resultatet får ni se imorgon eller om några dagar. Julkalendern innehåller idag ett recept på småkakor med mint. Resultatet blir lite polkagrisaktigt, väldigt sött tyckte jag.

Småkakor med mint

200 g smör

1,25 dl socker

4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 st ägg

0,5 dl krossad Marianne 

Glasyr:

3,5 dl florsocker

1 st äggvita

1 tsk pepparmintsarom

röd karamellfärg

1. Lägg de kalla smöret, sockret och de torra ingredienserna i en matberedare med kniv. Kör till en jämn smet. Tillsätt ägget och kör tills degen blir en boll. Om du inte har en matberedare nyppa då smöret med sockret, tillsätt de torra ingredienserna och blanda. Tillsätt till sist ägget, blanda ihop så att du får en boll.

2. Tillsätt krossad Marianne. Dela degen i två delar. Forma delarna på ett mjölat bord till två avlånga "korvar" på ca 30 cm. Vira in "degkorvarna" i smörpapper och ställ i kylskåpet i alla fall en timme.

3. Dela varje "korv" i 15 delar, 30 totalt. Fördela småkakorna på bakplåtspapperklädda ugnsplåtar och stek i ugnen på 200 grader i 7-8 minuter. Låt småkakorna svalna på ett jämnt underlag.

4. Glasyren: Vispa florsocker, äggvita och pepparmintsarom ihop till en slät glasyr. Lägg undan ca 1 dl av glasyren som du blandar i röd karamellfärg tills du är nöjd med färgen. Fördela den vita glasyren över småkakor och låt stelna. Spritsa den röda färgen på småkakorna som streck, spiraler, prickar eller liknande. Låt stelna i rumstemperatur.

Tips: Stäng spritspåsen med ett gummiband så slipper du glasyr som kommer ut fel väg.

Receptet hittade jag här och är fritt översatt av mig från finska till svenska.

5 december: Vaniljkola med havssalt

Den femte december, idag vill jag dela med mig av ett recept på julgodig, en smarrig vaniljkola med havssalt. Vi (jag och Patrick) har som tradition att laga några sorter med julgodis varje år. Varje år blir det några nya sorter som varvas med de gamla favoriterna.

Vaniljkola med havssalt (ca 50 kolor)

80 g smör

2 dl vispgrädde

0,5 tsk havssalt

0,5 vaniljstång eller 1 tsk äkta vaniljpulver

170 g glykos

250 g strösocker

Havssalt (flingsalt) att strö över

1. Smälta ihop smör, grädde, havssalt, vaniljstång och -frön på svag värme i en liten kastrull. Koka samtidigt upp glykos och socker på hög värme i en tjockbottnad kastrull till ca 170 grader, färgen ska då vara ljust bärnstensfärgad. 

Jag kokade mitt socker tills det var 160 grader för att jag tyckte det började bli alltför mörkt. Jag hade nog kunnat stoppa lite tidiger för kolan blev för mörk.

2. Ta av kastrullen med det karamelliserade sockret från spisen och blanda försiktigt ner smör- och gräddblandningen. Var försiktig, sockret är väldigt varmt.

3. Ställ tillbaka kastrullen på plattan, sänk värmen och låt koka upp igen. Rör om då och då så att det inte bränns vid i botten och ta av kastrullen när kolan nått ca 124 grader. Om du är osäker, gör gärna kulprovet. Ta ur vaniljstången.

4. Häll upp kolan i en form klädd med bakplåtspapper. Låt svalna i någon minut, strö sedan över havssalt. 

5. Låt svalna i 4-5 timmar i rumstemperatur, skär sedan kolan i bitar och slå in den i smörpapper. Förvara torrt och svalt.

Receptet hittade jag i en special utgåva från Lantliv, Jul och Pyssel heter tidningen från några år tillbaka. Receptet är från Pärlans konfektyr.

4 december: Solfjäder av gammal bok

Fjärde december och bloggkalenderns första julpyssel är här. Det enda du behöver göra är att skär, vika och knyta för att laga små "solfjädrar" att hänga som pynt.

Du behöver:

En gammal bok

Sax

Tråd

Mattkniv

.

1. Skär ut sidor ur boken med en mattkniv. Det behövs en sida till en "solfjäder".

2. Vik in cirka en centimeter längs kortsidan. Vänd på arket och vik in en centimeter igen. Vänd och vik, vänd och vik, hela arket. Sista gången du viker kan det vara att du har lite mer än en centimeter igen, klipp då arket så att siata vikningen också blir en centimeter.

3. Så här skal pappret se ut när du har vikt hela arket (se nedan).

4. Vik det lilla "dragspelet" på mitten, så här (se nedan).

5. Klipp en bit tråd som du lägger runt, i vikningen du nyss gjorde (se nedan).

6. Klipp en till bit tråd. Knip igen solfjädern och snurra runt den andra tråden en bit ner från toppen av solfjädern. Se till att den första tråden blir "fångad" i toppenpartiet. Knyt och klipp av extra tråd. Knyt en knut på den första tråden så att du kan hänga upp din solfjäder.

3 december: Julsallad

Tredje december och jag vill bjuda på ett recept på en julig sallad med bland annat nötter, blåmögelost och bacon. Passar bra som förrätt eller som en lätt måltid.

Julsallad (4-6 pers)

Fina blandade salladsblad
10 cm purjolök
1 morot
2 tomater
1 rött äpple
1 apelsin
50 g valnötskärnor
150 g blåmögelost
Ca 140 g bacon

Dressing:
Saften av en apelsin
Saften av en halv citron
2 tsk strösocker
1 msk fransk senap
5 msk rapsolja
1 msk äppelcidervinäger
Salt och nymalen peppar

1. Sköj salladsbladen och purjolöken. Skala moroten.

2. Skär purjolökenoch moroten i tunna strimlor. Kärna ur och strimla tomaterna. Tärna äpplet. Skala och filea apelsinen.

3. Rosta valnötskärnorna i en het, torr stekpanna och hacka dem.

4. Blanda alla grönsaker med frukten och nötterna. Smula ner blåmögelosten.

5. Mixa alla ingredienserna till dressingen.

6. Knaperstek baconen i torr stekpanna och låt dem rinna av på hushållspapper.

7. Vänd ner dressingen i salladen strax före servering och toppa med det nystekta baconen.

Receptet hittade jag i Lantliv 14/2013 och är ett recept av Per Morberg. Jag har gjort några små egna ändringar till receptet.

2 december: Duka upp till fest

Lucka 2. Med enkla medel kan du duka till en fin dukning. För mig är det duken som gör dukningen. Duken ger det där lilla extra piffet som ger en nästan lite lyxig känsla till en dukning. Jag brukar fynda mina dukar på loppis. 

Denna gula duk är aboslut inte traditionellt jul men jag älskar gult och med en ljusslinga med stjärnor så blir detta en perfekt dukning till alla för-juls festerna i november/december. Till julafton kan sedan den röda duken plockas fram. Servetterna från HouseDoctor är enkla och snäppet juliga med sina svarta streck-granar.

1 december: Gör din egen gran med belysning

Bakom lucka ett gömmer sig en utegran som du kan pynta hur du vill och dessutom skapa julstämning med ute.


För att laga din egen gran behöver du:
- Grankvistar
- Hönsnät (jag lagade min på en spaljé)
- Liten trädgårdssax
- Metalltråd
- Avbitare

1. Börja med att klippa ut en stor trekant av hönsnätet (eller använd snöre för att markera granens yttre kanter på spaljén. Granen skall vara ca 1 meter hög, bredden kan variera efter hur du vill att din gran skall se ut.

Snöre som markerar granens yttre kanter.

2. Fäst så grankvistar fast i nätet/spaljén med hjälp av metalltråd. Börja nederst och arbeta dig mot "grantoppen".

3. Blir det för gläst på några partier är det bara att fästa flera kvistar efterhand. Det lönar sig att fästa några kvistar, backa och se hur det egentligen blev och sedan justera efterhand som granen växer fram.

4. Trimma granen vid behov när du är färdig med att fästa kvistarna. Om du använt hönsnät, använd sedan metalltråd till att fixa en ögla/öglor på baksidan av granen så att du kan fästa den på spikar/skruvar på väggen.

5. Häng upp granen på väggen. Pynta så granen hur du vill, med bollar, stjärnor, belysning o.l. Jag valde bara att pynta min gran med belysning.