Matplanering, del 3

Så har vi äntligen nått den sista delen i min matplaneringsserie. Om du har goda tips som gäller matplanering, kommentera gärna så kan jag sätta ihop ett inlägg med bara era smarta tips. ;) Jag har utlovat något trevligt som kan göra matplanering lite mera rolig än vad den kanske är i mitt tredje inlägg om matplanering. Det här tipset passar i alla fall den pysselglada.

Jag har satt ihop ett collage med olika veckomenyer på Pinterest. Olika matmenyer som man kan tillverka själv och fylla varje vecka med goda maträtter.

Den variant som verkar som "lite mer rolig" är den där du skriver ner alla maträtter du/ni kan på små lappar som läggs i låda nummer ett. Sedan fördelar du bara ut lapparna på veckodagarna. När man använt upp ett recept lägger du lappen i en låda nummer två och när du lagat alla maträtter en gång så börjar du på nytt igen.

Här kan du se mitt collage på Pinterest Följ Carolinas anslagstavla Meny på Pinterest.

Vinterns mustiga soppor och grytor - Majssoppa + bröd

Den här tiden på året längtar jag efter mustiga grytor och soppor. Det finns inget härligare än att ha varit ute en solig vinterdag och sedan få komma in och äta en rykande het soppa eller gryta. Därför har jag bestämt mig för att tipsa er om mina favoritgrytor och -soppor som vår familj njuter av denna vintern. Det blir både mina egna recept och andras, som jag såklart har provat på.

Idag bjuder jag på ett recept på majssoppa med majsbröd. God soppa med lite hetta och nybakat bröd slår aldrig fel, enligt mig. Om du lagar både bröd och soppa kan du räkna med att det tar cirka 40 minuter att tillbereda. För en vegetarisk variant så byter du ut hönsbuljongen mot grönsaksbuljong.

Majsbröd
4 portioner

2 dl majsmjöl
2 dl vetemjöl
2 msk socker
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
2 st ägg

1. Blanda ihop de torra ingredienserna.

2. Vispa ihop ägg och mjölk tills det blir lite skummigt. Rör ner det våta i det torra och överarbeta inte smeten.

3. Häll smeten i en smord och bröad springform (form med borttagbara kanter) med bakplåtspapper i bottnet. Grädda brödet på 200 grader i 15 minuter. Min form var ganska vid så brödet var färdigt redan efter 15 minuter (dessutom har jag en väldigt varm ugn). Brödet skall bli gyllene ovanpå och släppa loss från kanterna.

Medan brödet är i ugnen börjar du laga soppan.


Majssoppa
4 portioner

0,25 röd chili, urkärnad och finhackad
2 st vitlöksklyftor, finhackade
1 stor gul lök, finhackad
rapsolja
1 burk majskorn (300g)
4 dl hönsbuljong
1 burk kokosmjölk
salt
svartpeppar

1. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och fräs vitlök och lök mjuka.

2. Tillsätt majs och chili och låt fräsa på hög värme i ett par minuter under omrörning.

3. Häll buljongen och grönsakerna i en kastrull och koka upp. Låt sjuda i 10 minuter.

4. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.

5. Tillsätt kokosmjölk och koka upp på nytt.

6. Smaka av med salt och peppar. Servera tillsammans med brödet.


Orginalrecept:

Majsbröd (klick)

Majssoppa (klick)

Ett år som mamma...

Idag firar vi morsdag här i Norge, min andra morsdag som mamma. Dagen har firats med en gullig present från Aini och Patrick, god frukost och en hel del avslappning. Precis så där som en morsdag skall vara, enligt mig.

För ett år sedan var jag nybliven mamma. Aini var bara 12 dagar gammal då jag firade min första morsdag. Jag njöt av varje sekund och kände mig väldigt hemma med mammarollen. Det var så här det skulle vara.

Ett år senare njuter jag fortfarande av varje sekund oavsett om det stundvis är väldigt utmanande att vara mamma till vår lilla busunge. Att se Aini växa och utvecklas gör mig så otroligt stolt och mammahjärtat smälter när hon prövar och prövar och tillslut lyckas. Ainis fina leende och härliga skratt får mig alltid på gott humör. Hon är solstrålen i mitt liv.

Jag fick bland annat tulpaner.

Aini, nyfödd och pitteliten

Aini, ett år senare.

Rund

Så blev det helg igen

Det har varit ganska så tyst på bloggen den här veckan. Men jag har gjort en hel del förberedelser som har med bloggen att göra. Veckan har gått i racerfart och varit fullspäckad med program och sysslor. I helgen hoppas jag få gjort en hel del samtidigt som den skall rymma kaffebesök, födelsedagskalas och en del avslappning sedan det faktiskt är morsdag på söndag här i Norge. Jag har insett den sista veckan att livet som småbarnsmamma kräver en hel del disciplin och nya rutiner som vi behöver införa och genomföra den närmaste tiden. Det kommer att kännas väldigt bra för mig när vi får ordning och reda på saker och ting igen.

Den här veckan har jag bl.a. äntligen ordnat och fixat till vår kista. Kistan är nämligen den enda platsen i vardagsrummet där vi har någon form av "pynt". Ainis fingrar är långa och når överallt. Men jag var fast bestämd på att på kistan skall det få stå saker som hon når men inte får röra. Kistan har egentligen stått tom efter att julen städades bort men nu blev det som sagt ändring i saken och jag fixade till med grönväxt och saker. Jag blev väldigt nöjd över resultatet som tillförde något extra till vårt vardagsrum.

Trevligt veckoslut!

Vinterns mustiga soppor och grytor - Lammfrikadeller i tomatsås

Den här tiden på året längtar jag efter mustiga grytor och soppor. Det finns inget härligare än att ha varit ute en solig vinterdag och sedan få komma in och äta en rykande het soppa eller gryta. Därför har jag bestämt mig för att tipsa er om mina favoritgrytor och -soppor som vår familj njuter av denna vintern. Det blir både mina egna recept och andras, som jag såklart har provat på.

Äntligen har det blivit dags för ett nytt recept i min lilla mini recept serie med mustiga grytor och soppor. Den här gången vill jag dela med mig av ett recept på lammfrikadeller (typ köttbullar) i tomatsås. Lammfrikadellerna har en härlig smak av citron och timjam och såsen känns mumsig och mustig. För en barnvänlig variant så skall du salta minimalt. Aini tyckte det var mums med både pasta, sås och frikadeller.

Det tar cirka 40 minuter att tillaga rätten så den passar bra att laga en vardag om man känner för det.

Lammfrikadeller i tomatsås
För 4 personer

Tomatsås

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk olja
500 g passerade eller krossade tomater
1 tsk strösocker
salt
svartpeppar

Frikadeller

0,5 dl vatten
2 msk ströbröd
1 citron
0,5 kruka färsk timjan
1 ägg
400g lammfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Till servering

Ricottaost
4 port kokt bandpasta eller penne

1. Sås. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs all lök på svag värme i olja i en vid, rymlig kastrull ca 3 minuter. Tillsätt tomater och socker. Smaksätt med salt och peppar. Låt koka ihop på svag värme i ca 15 minuter.

2. Frikadeller. Blanda vatten med ströbröd och låt svälla någon minut.

3. Finriv skalet av citronen och hacka timjanen

4. Blanda ströbrödsblandningen med citronskal, timjan, ägg och färs. Krydda med salt och peppar. Rulla till små bollar.

5. Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen.

6. Lägg frikadellerna i tomatsåsen och låt dem sjuda 3-4 minuter eller tills det är genomkokta (mina blev genomkokta efter ca. 6 minuter). Skaka kastrullen då och då.

7. Servera med pasta och klickar av ricotta.

Receptet hittade jag här(klick).

Hem

Bestämde mig för att delta i en fotoutmaning som "Pieni lintu" ordnar, MakroTex challenge. Detta är en utmaning som alla som vill kan hänga med på. Jag hoppas jag kan bli en lite bättre fotograf genom utamningen. Mötte på denna utmaning ursprungligen hos "Tedags hos Tant Ninette" och ville genast haka på. Veckans tema är "Hem".