Vinterns mustiga soppor och grytor - Currygryta

Den här tiden på året längtar jag efter mustiga grytor och soppor. Det finns inget härligare än att ha varit ute en solig vinterdag och sedan få komma in och äta en rykande het soppa eller gryta. Därför har jag bestämt mig för att tipsa er om mina favoritgrytor och -soppor som vår familj njuter av denna vintern. Det blir både mina egna recept och andras, som jag såklart har provat på.

Idag vill jag tipsa er om ett recept på en härligt kryddig, kyckling currygryta. I det här receptet lagar du en egen currypasta men det går att köpa färdig på butiken om man har ont om tid.

Currygryta
4 portioner, 30-40 minuter

500 g kycklingfilé
1 gul lök
3 msk neutral olja
1 burk kokosmjölk
2 msk grädde eller vatten

Curryblandning:
2 st vitlöksklyftor
1 bit färsk ingefära (ca 5 cm)
0,5 röd chili
1 tsk paprikapulver
2 tsk gurkmeja
0,5 tsk salt
2 msk neutral olja
1 msk citronsaft
1 liten bunt färsk koriander
1,5 tsk malen spiskummin
1,5 tsk malen koriander

1. Dela kycklingfiléerna i grova bitar. Skala och skiva löken.

2. Gör curryblandningen: Skala vitlök och ingefära som du skär i groa bitar. Dela chili och skrapa bort frön, skär sedan i grova bitar. Lägg så alla ingredienser för curryblandningen i en mixer (alternativt lägger du dem i en skål som du kan stavmixa i). Kör till en slät konsistens.

3. Hetta upp olja i en gryta. Fräs allt eller hälften av curryblandningen (beroende på hur stark gryta du vill göra) i några minuter. Tillsätt kycklig och lök och stek i cirka 2-3 minuter. Rör i grytan under tiden. Tillsätt kokosmjölk och grädde eller vatten. Koka samman i cirka 10-20 minuter utan lock.

4. Servera med kokt ris.

Orginal receptet hittade jag här(klick).

Vinterns mustiga soppor och grytor - Kryddig morotssoppa

Den här tiden på året längtar jag efter mustiga grytor och soppor. Det finns inget härligare än att ha varit ute en solig vinterdag och sedan få komma in och äta en rykande het soppa eller gryta. Därför har jag bestämt mig för att tipsa er om mina favoritgrytor och -soppor som vår familj njuter av denna vintern. Det blir både mina egna recept och andras, som jag såklart har provat på.

Här kommer ett recept på morotssoppa. Väldigt enkelt och gott. Passar bra både till middag och lunch. Det blev en tjockare soppa som jag tycker är bra när man vill äta det till middag eller lunch. Om man vill servera soppan som en förrätt så behöver man tillsätt lite mer buljong eller vatten. Men gör det först när du stavmixar soppan så att du får den konsistensen du vill ha.

Kryddig morotssoppa
För 4 personer

2 msk olja
1 rödlök, grovt hackad
4 vitlöksklyftor, grovt hackade
½ röd chili, finhackad
2 msk riven ingefära
1 tsk spiskummin
600 g morötter, i jämnstora bitar
200 g röda linser, avskjöljda
1,2 liter höns- eller grönsaksbuljong
eventuellt lite salt
saften av en ½ lime

(Krutonger och creme fraiche till servering)

1. Förbered grönsakerna och skölj av linserna. Häll i oljan i en kastrull och stek sedan löken på medelvärme i oljan tills löken blir blank och mjuk.

2. Tillsätt vitlök, chili, ingefära och spiskummin. Stek tillsammans med löken i ett par minuter. Tillsätt sedan morötterna och linserna och stek igjen i ett par minuter.

3. Häll på buljongen (det blir vegetariskt om du väljer grönsaksbuljong), koka upp och låt småputtra i 10-20 minuter tills morötterna och linserna är mjuka.

4. Stavmixa soppan till en slät soppa, salta soppan vid behov. Servera med krutonger och en klick creme fraiche.

Originalreceptet hittade jag här(klick) och är på norska. Jag har gjort några små justeringar i receptet så att Aini också kunde äta soppan (lämnade bort cayennen) och saltade inte förutom buljongen som innehöll salt.

Härliga grönsaker - Butternut squash soppa

Så här på hösten fylls butiken hyllor av härliga grönsaker. Jag tänkte publicera en del recept de följande veckorna där dessa härliga grönsaker ingår. Först ut är ett recept på en butternut squash soppa. passar bra till lunch, lätt middag eller förrätt. Servera gärna med knaperstekt bacon eller krutonger.

Butternut squash soppa

För 2 till lunch eller för 4 som förrätt

1 kg butternut squash

1 lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olja

5 dl vatten

1 kycklingbuljongtärning

1-2 tsk torkad timjam

Skala squashen, ta bort kärnorna och skär i tärningar. Finhacka löken och vitlöken. Fräs löken mjuk i en kastrull. Tillsätt vitlöken och pumpan, låt fräsa en stund i kastrullen före du tillsätter vattnet, buljongtärningen och timjamen. Låt koka tills pumpan blir mjuk och kör sedan soppan slät med en stavmixer.

Till frukost eller som mellanmål: Kall havregrynsgröt

Jag är ständigt på jakt efter mellanmålstips för tillfället. Jag behöver variation i mina måltider. Jag klarar inte av att äta smörgåsar till frukost, lunch och kvällsmål, dag ut och dag in. Jag stötte på ett recept på kall havregrynsgröt på Trines matblogg och bestämde mig genast för att testa det när jag fick möjlighet. Jag skulle gärna koka havregrynsgröt men just nu så går det inte alltid om mornarna.

Det var väldigt enkelt att laga och föll i min smak. Det var lite mystiskt för mig till en början när den var kall men när jag blev van med tanken så smakade det gott. En ny variant på den klassiska havregrynsgröten helt enkelt. Jag kan tänka mig att detta skulle funka väldigt bra i en hektisk småbarnsfamiljs vardag, sålänge barnen tycker om det såklart.

Jag valde blåbärssylt till min gröt. Dessutom tillsatte jag en gnutta salt före servering. Det går att lägga på det som faller en själv i smak, t.ex. rivet äppel, sylt eller färska bär tillsammans med lite hackade nötter.

Kall havregrynsgröt #Trinesmatblogg

Recept

3 dl stora havregryn

2 dl mjölk

1 dl naturell yoghurt

1-2 tsk flytande honung

Blanda alla ingredienser (i en glasburk med lock eller en plastburk med lock). Sätt på locket och ställ i kylskåpet i 5 timmar eller över natten.

(Receptet är taget från trinesmatblogg.no)

Jag har förstått att vid vissa fall kan glutenintoleranta äta havre så då passar denna rätt även för dem. Vätskan i receptet kan också bytas ut mot mjölkfria produkter, t.ex. soyadryck eller annan liknande dryck eller äppeljuice som i detta recept (klick).

Middagstips nr: 2 & 3

En ny vecka har börjat och efter en lång helg med mycket mat kanske det känns svårt att ens börja fundera på vad man skall laga till middag. Här kommer två middagstips, Lax i ugn med rotfrukter och Kyckling milanese.

Lax i ugn med rotfrukter (recept) är en gluten- och äggfri rätt (och mjölkfri om du droppar fetaosten) som är busenkel att tillaga. Använd rotfrukterna i receptet eller kombinera dina favoriter och du får en mumsig middag på cirka 50 minuter.

(Bild lånad från recept.nu)

Kyckling milanese (recept) har flere arbetsskeden men på cirka 45 minuter kan du få ihop en god middag  (om du börjar med tomatsåsen istället för tillsist som i receptet). Jag trodde att parmesansmaken skulle försvinna i brödpaneringen men där tog jag helt fel. 

(Bild lånad från recept.nu)

Laxsoppa

Ett annat recept som jag har prövat denna vecka är laxsoppa med asiatiska smaker. Receptet hittade jag i Tara Smak 2/2014. Rätten passar dock bättre som en lunchrätt än som en middagsrätt, enligt mig. Soppan innehåller bara lax och nudlar och det är inte tillräckligt mättande till middag för mig. Om jag gör soppan igen kommer jag att lägga till grönsaker så att vi blir mätta. Receptet är dessutom för fyra personer men jag och Patrick åt upp allt så jag skulle nog inte kalla det för ett recept för två. Om du prövar på detta recpet så var försiktig med den röda currypastan, två matskedar blev alltför starkt för mig och jag tycker om när det bränner.

Laxsoppa med asiatiska smaker

För 4 personer, tid 20 min

600 g lax

1 ½ l hönsbuljong

3 msk röd currypasta

2-3 buntar vårlök (250 g)

2 vitlöksklyftor, finhackade

100 g glas- eller risnudlar

2 msk pressad limesaft + limeklyftor

salt

1. Skär laxen i 1 ½ cm stora bitar. Strö 1 tsk med salt över laxen. Rensa och skär vårlöken i skivor. Koka upp buljongen och tillsätt currypastan. Tillsätt sedan det vita av vårlöken (spara det gröna) och vitlöken. Koka i 10 min utan lock.

2. Ha i nudlarna och låt dem koka efter anvisningarna på paketet. Tillsätt sedan laxen och koka soppan tills den är genomkokt. Tillsätt resten av vårlöken och limesaften. Servera soppan med extra limebåtar.

Middagstips

Igår prövade jag ett nytt recept, nämligen meksikansk lasagne med nachos. Jag tycker jag lyckades bra med lasagnen. Det blev gott men jag skulle nog velat ha mer majschips än vad det står i receptet. Det tog en timme för mig att laga lasagnen, så jag tänker att den passar bra att laga alla dagar veckan.

Receptet hittar du här.

Jag skal härefter pröva på att publicera middagstips nu och då här på bloggen, och det blir såklart alltid recept som jag själv har testat först!

Grön currygryta med lax

En enkel vardagsrätt som går fort att tillbereda medan riset kokar. Man behöver förbereda allt före man börjar eftersom det går fort att tillbereda. Broccolin är en av mina favoritgrönsaker och passar in i denna currygryta. Många slänger broccolistammen men den är minst lika god som buketterna. Så använd den istället för att slänga den. Den här maträtten är både mjölk-, ägg- och glutenfri.

Trevlig måndag! Om ni prövar något av mina recept, kom gärna med feedback efteråt! :)

Grön currygryta med lax och ris.

Grön currygryta med lax

För 2-3 personer

Tid: 25 minuter

Ingredienser

1 lök

1 bit färsk ingefära (3 cm)

1 vitlöksklyfta

1 bunt vårlök

½ broccoli

500 g skinnfri lax

1 msk olja

1 burk kokosmjölk

2-4 tsk grön currypasta

(1-2 tsk ljus soyasås)

Serveras med

Kokt ris

1. Sätt riset att koka och tillbered sedan curryn. Dela löken i två delar och skiva. Strimla ingefäran och skiva vitlöken. Skär vårlöken i ca 2 cm långa bitar. Dela upp broccolin i små buketter och strimla stammen. Tärna laxen i stora bitar.

2. Tillsätt olja och lök i en mediumvarm panna. Stek löken under omrörning i 2.3 minuter så att löken blir mjuk men inte brynt. Tillsätt ingefära, vitlök och vårlök. Fortsätt att steka under omrörning i 2 minuter.

3. Tillsätt sedan broccoli, kokosmjölk och currypasta. För en mild curry tillsätt bara två teskedar med currypasta. Rör om så att currypastan blandas ut med kokosmjölken. Låt småputtra i 5 minuter.

4. Tillslut tillsätt laxen och krydda med soyasås vid behov. Låt puttra tills laxen är färdig, det tar cirka 3-4 minuter. Servera med de kokta riset.