16 december: Chokladfudge

Ifjol prövade vi på en lakritsfudge, i år prövade vi på den klassiska chokladfudgen. Det blev väldigt sött och kola-aktigt, en liten bit räcker långt. 

Chokladfudge

450 g socker
3 dl grädde
50 g smör
1,5 dl standardmjölk
180 g finhackad choklad

1. Smör in en djup form som är ca 20x20 cm eller klä in den i bakplåtspapper.

2. Ha socker, grädde, smör och mjölk i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och rör runt så att blandningen inte bränner i bottnet. Koka tills blandningen når 114-115 grader.

3. Ta kastrullen av plattan och blanda i chokladen. Häll blandningen i formen och ställ den kallt så att blandningen stelnar. Skjär upp fudgen med en vass kniv till små fyrkanter.

11 december: Kanderade nötter

Kanderade nötter är väldigt enkelt att laga. Passar väldigt bra som tilltugg till glögg eller fredagsmyset och kan bli en fin liten julklapp till en vän.

Kanderade nötter

2 dl strösocker

2 msk vatten

2 dl mandlar eller hasselnötter

0,5 tsk flingsalt

1. Koka upp sockret och vattnet. Tillsätt mandlar och hasselnötter. Nötterna kan vara skållade om du vill men det går bra med skalet på också.

2. Rör om tills vätskan avdunstat och sockret smält. Obs; Det går fort mot slutet.

3. Nötterna är klara när sockret är gyllenbrunt och det börjar knäppa från nötterna.

4. Häll upp mandlarna på bakplåtspapper och sära på dem kvickt. Smula över saltet och låt svalna.

Receptet hittade jag här.

5 december: Vaniljkola med havssalt

Den femte december, idag vill jag dela med mig av ett recept på julgodig, en smarrig vaniljkola med havssalt. Vi (jag och Patrick) har som tradition att laga några sorter med julgodis varje år. Varje år blir det några nya sorter som varvas med de gamla favoriterna.

Vaniljkola med havssalt (ca 50 kolor)

80 g smör

2 dl vispgrädde

0,5 tsk havssalt

0,5 vaniljstång eller 1 tsk äkta vaniljpulver

170 g glykos

250 g strösocker

Havssalt (flingsalt) att strö över

1. Smälta ihop smör, grädde, havssalt, vaniljstång och -frön på svag värme i en liten kastrull. Koka samtidigt upp glykos och socker på hög värme i en tjockbottnad kastrull till ca 170 grader, färgen ska då vara ljust bärnstensfärgad. 

Jag kokade mitt socker tills det var 160 grader för att jag tyckte det började bli alltför mörkt. Jag hade nog kunnat stoppa lite tidiger för kolan blev för mörk.

2. Ta av kastrullen med det karamelliserade sockret från spisen och blanda försiktigt ner smör- och gräddblandningen. Var försiktig, sockret är väldigt varmt.

3. Ställ tillbaka kastrullen på plattan, sänk värmen och låt koka upp igen. Rör om då och då så att det inte bränns vid i botten och ta av kastrullen när kolan nått ca 124 grader. Om du är osäker, gör gärna kulprovet. Ta ur vaniljstången.

4. Häll upp kolan i en form klädd med bakplåtspapper. Låt svalna i någon minut, strö sedan över havssalt. 

5. Låt svalna i 4-5 timmar i rumstemperatur, skär sedan kolan i bitar och slå in den i smörpapper. Förvara torrt och svalt.

Receptet hittade jag i en special utgåva från Lantliv, Jul och Pyssel heter tidningen från några år tillbaka. Receptet är från Pärlans konfektyr.

23 december

En dag kvar till julafton. Förhoppningsvis börjar ni ha allt klart som att ni kan njuta av julhelgen som kommer. Har ni ännu lite ork och lust att laga något enkelt och gott. Då kan ni laga ischoklad.

Ischoklad

4 delar choklad

1 del kokosfett

1. Finhacka chokladen.

2. Smält kokosfettet.

3. Ta fettet av värmen och tillsätt chokladen, rör runt till en slät smet.

4. Häll smeten i en kanna med pip och häll upp i formar.

5. Ställ formarna kallt.

Det går att smaksätta chokladblandningen med nästan vad man vill. Jag gjorde 4 varianter: en med snabbkaffe, en med kanel och en med nötter. Den sista varianten gjorde jag så här: jag fyllde upp halva formen med mörk choklad blandning. Ställde att stelna i kylskåpet. Hällde sedan på en vit choklad blandning och ställde i kylskåpet att stelna igen.

Receptet hittade jag här.

20 december

I flera år har jag tänkt på att laga tryffel men det har aldrig blivit av. I år var det dags och jag blev väldigt glad när jag lyckades på första försöket med dessa goda pepparkakstryfflar.

Pepparkakstryffel

300 g mjölkchoklad eller mörk choklad

25 g smör

0,5 dl vispgrädde

2 msk flytande honung

0,5 vaniljstång

1 tsk kanel

0,5 tsk malen kardemumma

0.5 tsk malda nejlikor

0,5 tsk ingefära

1 dl kakao

1. Finhacka chokladen. Dela smöret i mindre bitar och lägg smör och choklad i en bunke.

2. Häll grädde och honung i en liten tjockbottnad kastrull. Lägg i kanel, kardemumma, nejlikor och ingefära. Skär upp vaniljstången på längden och lägg i den.

3. Koka upp grädden. Ta ur vaniljstången och häll grädden över chokladen och rör ihop till en slät smet.

4. Lägg på plastfolie och låt den svalna i rumsvärme tills den stelnat.

5. Gör klickar med en sked eller använd sprits och spritsa ut lagom stora klickar på en tallrik. Ställ i kylen att stelna.

6. Ta ut chokladklickarna. Täck händerna med kakao och rulla klickarna till runda kulor. Rulla dem sedan i kakao. Förvara kallt.

Receptet hittade jag här. Jag förenklade receptet genom att rulla tryfflarna i kakao istället för att doppa dem i smält choklad.

17 december

Så har vi kommit till den 17 december, nu är det bara en vecka kvar till jul. Imorgon är sista dagen på jobbet före min julsemester börjar. Vi reser till Finland och firar julen där. Det skall bli väldigt gott att komma iväg och mysa med Aini samt familjen i julhelgen.

Idag bjuder jag på ett recept på Chokladkola med lakrits. Vi gjorde godiset två gånger eftersom det blev något konstigt med den första satsen. Andra satsen blev bättre men vi fick den inte så glansig eller seg som på bilden på recept.nu. God var den för det! :) Detta är den sjätte godissorten vi prövat på i år och ännu kommer det att dyka upp två recept på julgodis innan julafton så håll ögonen öppna för dem.

Chokladkola med lakrits

Chokladkola med lakrits

25 g smör

0,5 tsk salt

1,5 dl vispgrädde

1,5 dl socker

2 msk honung

2 msk ljus sirap

150 g mörk choklad, hackad

50 g turkisk peppar, krossad

1. Blanda grädde, socker, smör, salt, sirap och honung i en tjockbottnad kastrull och koka upp. Rör om då och då under tiden.

2. Låt koka på svag värme tills smeten når en temperatur på 122 grader, rör om då och då tiden. Använd dig av en digital kökstermometer. Har du inte någon termometer kan du använda kulprovet (link-klick).

3. Ta kastrullen från värmen. Tillsätt hackad choklad och rör tills den smält.

4. Rör sedan ner krossad turkisk peppar.

5. Häll kolan i en smord form eller en form med bakplåtspapper.

6. Låt svalna och skär eller klipp kolan i bitar innan den stelnat helt. Förvara svalt.

Receptet hittade jag här.

14 december

Ibland är det trevligt att laga något som går fort och dessutom smakar väldigt gott. Knäck i mikron är precis det. Om du hellre vill ha ljus och mjuk knäck så skall du sänka effekten på mikron. Vi prövde men lyckades inte med det. Så du måste bara pröva dig fram och se vad som funkar för dig.

Knäck

Knäck i mikron

Knäckformar
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 dl grädde
(3 msk krossade mandlar)

Blanda sirap, socker och grädde i en skål av glas eller keramik med höga kanter. Kör i mikron på full effekt i 7-8 minuter (då får du en mörk röra som blir till hård knäck). Blanda i mandel och häll i formarna med en gång före röran stelnar.

Receptet hittade vi här. 

Tack Åsa för tipset på mikro knäck! Och för den otroligt goda mjuka knäcken du fått till. :)

11 december

Känner du att du är trött på att baka och laga alltför enkelt julgodis? Då ska du pröva på detta recept på fransk nougat. Halvvägs genom receptet höll det på att gå fel för mig men som tur var kunde jag fixa det och det blev fransk nougat tillslut.

Fransk nougat

Recept

2,75 dl strösocker
1 dl flytande honung
1 dl glykossirap
1 dl vatten
2 st små äggvitor
0,5 dl strösocker
100 g pistagenötter
130 g skållad mandel
130 g skalade hasselnötter
Florsocker, att pudra med

1. Sätt ugnen på 150 grader

2. Koka socker, honung, glykos och vatten i en kastrull tills sockerlagen når en temperatur på 148 grader. Använd en stektermometer

3. Vispa under tiden äggvitorna och den andra mängden socker (0,5 dl) till en luftig och krämig marängsmet. Vispa inte för hårt (använd den flata vispen/blandaren i din köksmaskin).

4. Häll sedan sockerblandningen långsamt i en tunn stråle över marängsmeten medan maskinen vispar och vispa i ca 10 minuter tills den känns vit och lite luftig.

5. Värm under tiden pistagenötter, mandel och hela skalade hasselnötter i ugnen i ca 5 minuter och ta ut innan de börjar få färg.

6. Ta gärna på dig diskhandskar/engångshandskar i plast för att skydda dig från den varma massan.

7. Tillsätt varma nötter och mandel i smeten och rör ner dem försiktigt på lägsta hastighet. Blanda bara så att nötterna fördelas jämt i smeten.

8. Pudra rikligt med florsocker på ett bakplåtspapper eller silikonmatta.

9. Bred ut smeten, pudra igjen ovanpå och lägg slutligen över ett bakplåtspapper/silikonmatta.

10. Kavla eller tryck ut nougaten till cirka 1,5 cm tjocklek och låt svalna.

11. Skär i bitar. Förvara gärna i glasburkar i rumstemperatur.

Receptet hittade jag här.

8 december

Det är dag för ett nytt julgodis recept. För andra året på rad har vi lagat rocky road godis. Det är både enkelt att laga och gott.

Recept

200g Mjölk eller Mörk choklad
50g Vitchoklad
Pistagenötter
Mini marshmallows
En påse Dumle karameller

1. Smälta mjölk/mörk choklad i vattenbad.
2. Skär Dumle-karamellerna i tre delar, krossa nötterna.
3. Blanda ihop Dumle, marshmallows och nötter i den smälta chokladen.
4. Smeta ut blandningen på ett bakplåtspapper. Smälta den vita chokladen och ringla över smeten.
5. Låt kallna i kylskåpet och skär sedan i bitar.

Om du inte hittar mini marsmallows så kan du använda stora marshmallows som du klipper i små bitar.

Receptet är taget ur Jouluiloa kierrätysmateriaaleista, en underbar julpysselbok av Kajsa och Karin :)

5 december

En av våra familjetraditioner, som jag och Patrick startade med för några år sedan, är hemlagat julgodis varje jul. Så till jul brukar vi gör några olika sorter som vi kan mumsa i oss under julhelgen. I år skall vi åka bort i julen och därför bestämde vi oss för att laga julgodis under några helger i november och december. Jag kommer att dela med mig av alla recept på julgodis som vi tillverkar i år i min bloggjulkalender. Först ute var ett recept på rischoklad (recept här). Idag bjuder jag på ett recept på hemlagad Twix eller Twixkaka som receptet heter.

Hemlagad Twix

Recept

170 g mjöl

60 g socker

120 g smör

1 burk karamelliserad mjölk

100-150 g mjölkchoklad

(Om du inte hittar färdigt karamelliserad mjölk i butiken kan du laga det själv genom att sjuda en oöppnad burk med sötad, kondenserad mjölk i vatten i en kastrull i 1,5-3 timmar. Desto längre du kokar den desto tjockare blir den karamelliserade mjölken.)

1. Sätt ugnen på 170 grader.

2. Smörj en liten fyrkantig/rektangulär form med låg kant.

3. Blanda mjöl, socker och smör i en bunke. Tryck sedan ut degen i formen. Picka med en gaffel.

4. Baka i ugnen i ca 15-20 minuter.

5. Ta ut och låt svalna. Bred sedan den karamelliserade mjölken på kakbottnet. Ställ i kylskåpet.

6. Smält chokladen, häll sedan över kakan. Låt stelna i kylskåpet. Skär upp i rutor och njut. 

Jag tyckte det var lite knepigt att skära upp kakan. Chokladen sprack väldigt lätt. Dessutom var det svårt att få ut alla bitar ur formen då jag hade lite för hög kant på formen. Det blev inte de finaste godisbitarna men väldigt gott var det för det. :)

Receptet hittade jag här.

Trevligt veckoslut!  :)

2 december

Ifjol delade jag med mig av ett rischoklad recept. I år har vi prövat på ett nytt rischoklad recept som är mycket bättre än det recept vi annors brukar laga rischoklad efter. Så här kommer ett mycket bättre recept. ;)

Rischoklad

Rischoklad, ca 25st

250g kokosfett

200g choklad

2st ägg

2dl socker

3msk kaffe

ca. 100g puffat ris

1. Smält fettet och chokladen i en kastrull. Låt svalna.

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt kaffe och fett- och chokladblandningen, blanda ihop. Tillsätt det puffade riset och blanda ihop.

3. Fördela röran i muffisformar. Förvara kallt tills servering

Receptet hittade jag här och är fritt översatt av mig.