Så här på hösten fylls butiken hyllor av härliga grönsaker. Jag tänkte publicera en del recept de följande veckorna där dessa härliga grönsaker ingår. Först ut är ett recept på en butternut squash soppa. passar bra till lunch, lätt middag eller förrätt. Servera gärna med knaperstekt bacon eller krutonger.
 |
Butternut squash soppa
För 2 till lunch eller för 4 som förrätt
1 kg butternut squash
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
5 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
1-2 tsk torkad timjam
Skala squashen, ta bort kärnorna och skär i tärningar. Finhacka löken och vitlöken. Fräs löken mjuk i en kastrull. Tillsätt vitlöken och pumpan, låt fräsa en stund i kastrullen före du tillsätter vattnet, buljongtärningen och timjamen. Låt koka tills pumpan blir mjuk och kör sedan soppan slät med en stavmixer.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar