lördag 31 januari 2015

1 - års kalas - Recept

Så, då blev det dags att dela med mig av alla recept på all kalasmat som jag lagade till Ainis 1 - års dag. Det blev väldigt passligt med både salt och sött och det verkade som gästerna tyckte det mesta var gott. Jag har dessutom hittat det ultimata receptet på cream cheese frosting som jag bara kommer att använda här efter när jag behöver det.


Red velvet tårta med cream cheese frosting

2 ägg
3 dl strösocker
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk sakt
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
2 dl filmjölk
2 msk röd karamellfärg

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten.

2. Tillsätt vinäger, olja, filmjölk och karamellfärg och rör till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 1,5 liter.

3. Grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter. Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp den på ett galler och låt kallna.

Cream Cheese frosting

150 g smör
200 g färskost (ex. Philadelfia ost)
400 g florsocker
1 citron

1. Låt smöret och färskosten stå framme i rumsvärme så att du arbetar med rumsvarma produkter när du sätter i gång. 

2. Vispa ihop smör, färskost och florsocker till en slät smet. Tillsätt finrivet skal av citron och citronsaft efter smak. Om röran är rinnig så låt den stå i kylskåpet så att den stelnar till lite grann.

Så här monterar du kakan: När bottnet svalnat delar du det i två delar. Bred ut hälften av cream cheese frostingen på ena halvan av tårtbottnet och lägg sedan den andra halvan ovanpå. Täck tårtan med resten av frostingen. Servera så eller så kan man täcka och dekorera kakan med fondant (det gjorde jag för att göra kakan extra fin till Ainis 1 - års dag).

Receptet på tårtbottnet hittade jag här(klick). Frostingen är ett recept av Jamie Oliver och det antecknade jag ner en gång när jag tittade på ett av hans tv-program.



Vaniljcupcakes med hallonfrosting
12 stora eller 20 små cupcakes

Jag dekorerade på olika sätt vid två olika tillfällen men det är cupcakes bakade på samma recept på båda bilderna ovan.

Vaniljcupcakes

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljextrakt 
100 g smör, rumsvarmt
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt

Hallonfrosting

75 g smör, rumsvarmt
100 g färskost, rumsvarmt
200 g florsocker
25 g hallonpuré 

(Färska hallon)

Hallonpuré lagar du genom att mosa färska hallon eller koka ihop frysta hallon. Pressa hallonpurén genom en sil.

1. Vispa ägg, vaniljextrakt och socker vitt och poröst.

2. Smält smöret och tillsätt mjölken. Blanda mjöl bakpulver och salt.

3. Blanda ner mjöl- och smörblandning i äggsmeten och rör om försiktigt.

4. Spritsa smeten i muffinsformar. Fyll formarna till två tredjedelar.

5. Grädda vid 180 grader i 10-15 minuter. Låt svalna.

6. Vispa ihop smör, färskost och florsocker till en slät smet. Blanda i hallonpurén. Spritsa frostingen på cupcakesen. Om frostingen är lite rinnig så låt den stelna till i kylskåpet. Dekorera eventuellt med färska hallon.

Receptet på vaniljcupcakesen har jag hittat här(klick) och ändrat lite grann på. Frostingen är ett recept av Jamie Oliver med min egen twist.


Korv i sovsäck
24 st 

8 wienerkorvar
6 smördegsplattor
1 ägg

Ketchup till servering

1. Kavla ut smördegsplattorna och dela sedan varje platta i 4 "trianglar".

2. Dela korvarna i 3 delar. Nu skall du ha 24 korvbitar och 24 smördegs"trianglar".

3. Rulla smördegen runt korven. Pensla med ett uppvispat ägg.

4. Grädda vid 225 grader i 7-8 minuter tills de är gyllenbruna och frasiga.

Receptet hittade jag här(klick) och jag har gjort några små ändringar till originalreceptet.


Laxtunnbrödsrullar
6 st

ca 200-300 g varmrökt lax
0,5 dl finhackad purjolök
2-3 dl gräddfil
1 dl majonäs
salt
svartpeppar
6 tunnbröd

1. Börja med att laga laxröran. Finfördela laxen och rör ihop lax, majonäs, purjolök och gräddfil fil en lös röra. Smaksätt med salt och peppar.

2. Fördela röra på tunnbröden och smeta ut över hela brödet. Rulla försiktigt ihop tunnbrödet och låt stå i kylskåpet så att brödet får suga upp en del av fuktigheten från röran i 1-2 timmar. 

3. Skär upp och servera.

torsdag 29 januari 2015

Middagstips: Calzone med smak av taco

Funderar du ännu på vad ni ska äta imorgon på fredag? Då kan jag kanske hjälpa dig med det. Idag tipsar jag om ett recept på Calzone, som är en sorts pizza som man viker ihop.

Jag testade det här receptet och det blev lite torrt tyckte jag så om man vill ha en saftig variant gäller det att inte koka ihop köttfärssåsen alltför mycket.

Jag gjorde fyra calzones av det här receptet och jag tycker att det är tillräckligt med mat för 2-3 vuxna. För en norsk version av receptet så scrollar du längst ner på inlägget och klickar dig in där jag länkat till orginalreceptet.



Calzone med smak av taco

1 ägg (till pensing)

Deg

3 dl vatten
25 g jäst
2 msk olja
0,5 tsk salt
7 dl vetemjöl

Fyllning

2 tsk chilipulver
1 tsk lökpulver
1,5 msk paprikapulver
2 tsk spiskummin
2 tsk oregano
2 tsk salt
2 tsk svartpeppar
(för en lättare variant byter du ut ovanstående kryddor mot en påse tacokrydda)

4 msk olja
2 vitlöksklyftor
400g köttfärs
2 msk tomatpuré
2 dl vatten
ost (till fyllningen och som topping)

1. Degen. Lös upp jästen i rumstempererat vatten. Blanda i resten av ingredienserna och knåda till en blank och smidig deg. Låt jäsa till dubbel storlek (ca. 30-40 minuter).

2. Fyllningen. Rosta de torra kryddorna eller den färdiga tacokryddan i en torr stekpanna i en minut. Häll på olja och pressa vitlöksklyftorna och tillsätt i stekpannan. Tillsätt sedan köttfärsen och bryn tillsammans med kryddorna. Tillsätt tomatpuré och stek i några minuter. Häll på vatten och låt koka ihop till en tjock sås.

3. Dela degen i fyra delar och kavla ut till fyra, runda, ca 0,5-1 cm tjocka pizzor. Fördela fyllningen på pizzorna (en hög på ena sidan av varje pizza). Lägg på en liten handful ost och vik sedan ihop till en calzone. Tryck till kanterna så att fyllningen inte rinner ut under bakningen i ugnen.

4, Pensla med ett uppvispat ägg. Strö lite ost på varje calzone. Grädda på 225 grader i mitten av ugnen i 12-14 minuter. Servera med en grön sallad.

Receptet hittade jag här(klick) (är på norska) och jag har gjort några ändringar till receptet.


onsdag 28 januari 2015

Aini 1 år

Idag fyller världens bästa Aini 1 år. Mammas lilla gullunge har blivit en stor flicka i mammas ögon. Hon är en bestämd liten fröken som helst vill äta själv och möter mig med ett stort leende varje dag när jag kommer hem i från jobbet.

När Aini var 10 månader och en vecka tog hon sitt första steg och under en lång period tog hon ett eller två steg nu och då. Men när hon var 11 månader och två veckor gammal började hon plötsligt gå. Nu varvar hon mellan att gå och krypa.

De ord som Aini använder mest just nu är oj/oi eller tä(där). Så har hon precis börjat säga iiihh när hon håller i hästen som hör till bondgården.

När porten till köket och tamburen har blivit öppen eller vår sovrumsdörr står på glänt kryper hon i racerfart men hon blir alltför ivrig och skrattar så hon kommer inte långt. Om hon lyckas komma in på sovrummet eller på andra sidan porten så kollar hon alltid efter oss, ler och undrar säkert om vi ser att hon är på väg någonstans dit hon inte har lov att gå.

Aini dansar (gungar upp och ner med överkroppen) nästan varje gång hon hör musik och särskilt då någon av hennes leksaker spelar en trudelutt. Hon är grym på att lossas äta, då smackar hon med munnen, och matar gärna andra också medan hon smackar. Duplo legon som hon fick i julklapp plockar hon gärna i bitar när vi bygger åt henne men hon prövar också på att sätta bitarna tillbaka men det är ännu lite svårt.

Under julen fick Aini äntligen tänder efter många månader med mycket tuggande på diverse leksaker. Tand nummer ett kom den 19:de december och tand nummer två den 24. december. Bda tänderna tittade uppe i den nedre käken. Den senaste tiden har vi sett att framtänderna i den övre käken har börjat trycka på och nu kan man känna den ena tanden under tandköttet.

Ett år går alltför fort och vi försöker njuta av varje ögonblick vi upplever tillsammans med vår kära dotter. Hon är verkligen solstrålen i vårt liv och det här första året tillsammans med henne har varit helt otroligt. Snart börjar hon på dagis och både jag och Patrick är tillbaka på jobbet. Det blir en ny och annorlunda vardag för oss. Det viktigaste för mig är att Aini kommer att känna sig trygg på dagiset och att vi får familjevardagen att fungera bra.

Grattis på födelsedagen älskade Aini. Mamma älskar dig!!

måndag 26 januari 2015

1 - års kalas

På lördagen firade vi Ainis kommade 1 - årsdag (som är på onsdag den 28:de januari) med ett kalas för en del av vår släkt och vänner. Det blev en fin dag med gott att äta och härliga möten. Vi hade lånat dagiset där jag jobbar för att få plats med alla på en gång. Det funkade väldigt bra och vi gör det säkert igen. Vi pyntade med blommor i återanvända glasburkar och flaskor och hängde ballonger i taket.


Vi serverade både sött och salt. Det salta bestod av laxtunnbrödsrulle och korv i sovsäck. Jag hade bakat Red velvet tårta som jag pyntade med fondant, mini cupcakes med hallonfrosting och bullar. Förutom det serverade vi också frukt och kex + kaffe, te, läsk och saft.


Aini tyckte det var roligt med presenter och "ojade" mycket. Tårta fick hon mumsa i sig och smaka på det mesta som de andra också åt. Jag tror hon hade det väldigt trevligt på sitt första alldeles egna kalas.

En kväll när jag har mer energi så skall jag dela med mig av alla recept. :)

torsdag 22 januari 2015

Vinterns mustiga soppor och grytor - Texas Chili

Den här tiden på året längtar jag efter mustiga grytor och soppor. Det finns inget härligare än att ha varit ute en solig vinterdag och sedan få komma in och äta en rykande het soppa eller gryta. Därför har jag bestämt mig för att tipsa er om mina favoritgrytor och -soppor som vår familj njuter av denna vintern. Det blir både mina egna recept och andras, som jag såklart har provat på.

Till helgen passar det ju utmärkt med ett långkok. Jag lyckades faktiskt bränna min första chili så den hamnade i roskis, den dagen blev det take away istället. Men på andra försöket lyckades jag med chilin och vi fick njuta av den till middag. Vätskan kokar ur ganska snabbt så det gäller att hålla koll på grytan som puttrar på spisen. Servera med bröd, guacamole och gräddfil.

Texas Chili

Texas Chili
För 4 personer

2 gula lökar, grovt hackade
4 vitlöksklyftor, skivade
1-2 röda chilin, skivade med kärnor 
2 tsk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
1 tsk rökt paprika
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkade fänkålsfrön
1 lagerblad
2 msk tomatpuré
3 dl kalvfond (utspädd från koncentrat)
5 dl mörkt öl
salt
olja till stekning
800 g högrev i tärningar
vatten

1. Ta en bra stor gryta och bryn köttet i olja tills det har en fin yta runt om.

2. Tillsätt lök, färsk chili, kryddor och tomatpuré.

3. Stek ytterligare någon minut och täck köttet med kalvfond, öl och vatten vid behov.

4. Koka din chili på medelvärme i ca 3 timmar eller tills köttet kokat sönder helt utan lock. Slå eventuellt på mer vatten så chilin inte kokar torrt.

5. Smaka av med salt.

Receptet hittad jag här (klick).

onsdag 21 januari 2015

Förberedelser

Ainis 1 - årsdag närmar sig med stormsteg och kalaset äger redan rum i helgen. Jag har bakat, provbakat, sökt efter recept, bakat lite mer och funderat på om det blir för lite eller för mycket sött och salt. När det kommer till dekorationer så kör vi det enkelt, ballonger och blommor. Det skall vara färgglatt! 

Vi har bestämt oss för att låna dagiset där jag jobbar eftersom det blir så fort trångt hos oss. Planen var också att vi bara skulle ha ett kalas men det blir två ändå eftersom det var några som inte kan den här lördagen men vill komma på Ainis födelsedag istället.

När jag får tid efter kalaset skall jag göra ett maffigt inlägg med recept och bilder till er och till mig själv så jag kommer ihåg till nästa år.

Det blir bland annat minicupcakes.

tisdag 20 januari 2015

Om att börja på nytt, flytten från Finland till Norge - Del 1

Under decembermånad fick jag en fråga på bloggen om jag kunde skriva ett inlägg om hur det var att flytta från Finland till Norge, om hur vardagen fungerar och hur det är med jobb o.l. Det ville jag såklart göra oavsett om det känns som en evighet sedan jag flyttade till Norge.

Hur kommer det sig att jag hamnade i Mo i Rana, Norge då? Jo, jag hittade kärleken här på Helgelandskusten. Vilket land vi skulle bo blev nog aldrig diskuterat, jag hade väl antagligen bara bestämt mig för att flytta till Norge. I 2010 tillbringade jag ett halvt år i Norge som utbytesstudent och ble under den tiden bekant med helgelandskusten. Under utbytestiden pratade och skrev jag ännu bara svenska men började mer och mer förstå norska. Jag kommer ihåg den första månaden, jag bara nickade, log och sa ja. Det var svårt i början men jag bodde tillsammans med andra studenter och Patrick och då vi inte hade skola så umgicks vi väldigt mycket med Patricks vänner. Så jag fick verkligen höra Norska och eftersom förstod jag mer och mer. De jag mötte hade väldigt enkelt att förstå mig och min svenska.

Sommaren 2011 flyttade jag till Norge. Före jag flyttade gjorde jag en ansökan om uppehållstillsånd som jag behövde ha sedan jag skulle vara i Norge i mer än 6 månader. I Norge behövde jag sedan besöka polisstation för att få själva uppehållstillståndet.

Tidigare på våren hade jag också börjat söka jobb. Eftersom vi båda är barnträdgårdslärare hade vi sett på var på Helgeland det fanns jobb för oss båda utan att vi skulle behöva jobba på samma plats. Valet föll på Mo i Rana. Jag hade bara rest igenom Mo i Rana ett par gånger, varit där en gång på shoppingtur och besökt ett dagis under studietiden. Så jag var på inget sätt bekant med staden. Men där fanns det jobb. Vi sökte båda två på alla barnträdgårdslärarejobb vi kunde och kollade konstant efter om det hade kommit nya annonser.

Jag fick svar på en av mina söknader. Det råkade vara samma dagis som jag besökt tidigare. Eftersom jag ännu inte befann mig i Norge när de gjorde intervjuerna så gick dagiset/föreståndaren med på en telefonintervju. Jag var så nervös och tyckte inte att det var världens bästa intervju. Vi bestämde också en träff med föreståndaren några dagar efter att jag kommit till Norge. På den träffen fick jag veta att jag fått ett års vikariatet som jag sökt på. Vilken glädje, med ett brett leende på läpparna lämnade jag dagiset den varma dagen i juli. Patrick var på några intervjuer och fick jobb senare samma dag som jag. Vilken tur!! Jag är övertygad om att föreståndaren tog en chans när jag fick jobbet men jag tror det lönade sig för dem när de ett år senare erbjöd mig fast jobb. Jag tackade såklart ja. Jag är också övertygad om att det där besöket på dagiset ett halvår gjorde att mitt namn stack lite ut bland alla ansökningar och det visste i alla fall lite om vem jag var och var jag kom i från.

Jag sätter punkt här för den här gången. Det blir fler inlägg med lite andra vinklingar.

måndag 19 januari 2015

Att träna hemma

Efter att jag började jobba märkte jag att jag har blivit väldigt stel i mina leder. Att ha varit hemma med bara ett barn istället för 25 på jobbet har satt sina spår. För att få mer rörliga leder började jag med pilates i förra veckan. Det är väldigt smidigt att kunna träna hemma i sitt eget vardagsrum. Jag hade två olika piltes träningsdvd'n från förut så det var bara att sätta på den ena dvd'n och så var jag igång med träningen.

Jag passar på att träna när Patrick har volley boll träning. Det känns naturligt för mig att träna samtidigt som han. Jag kan inte bara "glömma" det då och dessutom ger det mig inspiration, "nu är jag också duktig som tränar när han också gör det". Det blir pilates två gånger i veckan eftersom Patrick också tränar två gånger i veckan.

Det här blogg inlägget hoppas jag att också skall fungera som inspiration till att fortsätta med hemma träningen. Och när jag blir mer och mer rörlig i mina leder igen kommer det att inspirera mig i att fortsätta i samma spår. Om jag riktigt kommer i gång så kanske jag får användning för den där bodycombat dvd'n också. ;) Det som också är positivt med pilates och body combat som hemma träning är att den enda man behöver är en träningsmatta.

Jag skall uppdatera er igen senare om hur det går med min träning. :)

Pilates

söndag 18 januari 2015

Matplanering del 2

I andra delen av mina matplaneringstips så delar jag med mig av min topp 10 lista. Jag delar med mig av mina 10 bästa tips till en fungerande matplanering.

Topp 10 Matplanering

1. Skriv meny för en vecka om gången. Välj en fast dag då ni matplanerar. Alla som skall laga mat skall planera tillsammans, det är bäst om den som lagar mat en speciell dag är med och bestämmer vad den skall laga just den dagen. Större barn kan önska maträtter och ungdomar kan laga enkla rätter och på det sättet kan familjens alla medlemmar bidra i matplaneringen/matlagningen.

2. Se på hur er vecka ser ut. Arbetar ni sent eller händer det annat efter arbetstid? Dagar det är lite tid för matlagning är det skönt att laga mat som blir färdigt fort med lite arbetsinsats. Eller ta något ur frysen som bara behöver värmas. Ett tredje alternativ är att äta rester från en annan dag.

3. Laga dubbelt upp. När man har god tid en dag är det väldigt smart att laga dubbelt upp med mat. Då kan ni frysa ner en middag eller äta rester en annan dag. (Rått kött som har varit fryst ner kan frysas ner igen efter att det har blivit tillagat.)

4. Välj olika proteiner för varje dag. Tänk på att det blir olika sorters proteiner varje dag, så att ni slipper äta korv ter dagar på rad. Kanske det blir att se ut så här: Fisk - Korv - Kyckling - Köttförs - Fisk - Gris - Vegetariskt. Variera också mellan potatis, pasta och ris.

5. Skriv alltid handlingslista. När ni vet vad ni skall laga för mat så gäller det också att alla ingredienser finns hemma när ni behöver dem. Med lista i handen i butiken blir inget glömt.

6. Testa nya recept. Testa nya recept några gånger i månaden. Sätt dig en målsätting om att du skall testa två nya recept i månaden. Om du blir riktigt inspirerad så kan du öka antalet recept per månad efterhand. Testa alltid recept när du har god tid, ex. en dag du slutar tidigt eller under veckoslutet.

7. Skriv en lista på alla maträtter du/ni lagar. En lista på maträtter kan underlätta vid matplanering. Där kan ni se alla rätter ni kan laga och om ni kryssar för varje gång ni lagar en viss rätt så ser ni också att det blir en varation i vad ni äter. När ni prövar nya recept som ni vill laga igen tillför ni dem bara i listan.

8. Börja följa en veckomeny. Tips på veckomenyer finns idag på bland annat matsajter, matbloggar och veckotidningar. Det som är väldigt bra med dessa veckomenyer är att recepten är anpassade efter om det är vardag eller helg. Det betyder bland annat att maträtterna som är planerade för vardagen är oftast väldigt enkla och tar inte alltför lång tid att tillbereda. Veckomenyer hittar du till exempel på: Mitt kök (sv) eller Trines matblogg.

9. Sök efter matinspiration. Har du tid och inspiration så sök efter matinspiration på nätet, i tidningar, genom matlagningsprogram på tv eller i kokböcker (låna på biblioteket). Inspiration kommer sällan när du saknar den. Sök hellre efter den själv. Idag finns den information du behöver och vill ha väldigt tillgängligt. Jag besöker recept.nu varje dag för att se om de har lagt ut nya eller gamla recept på deras huvudsida. Jag ser gärna på matlagningsprogram på tv och läser kokböcker och mattidningar. På det sättet håller jag min matinspiration uppe hela tiden. Bloggen fungerar också som en inspiration till att pröva på nya recept som jag sedan kan dela med mig av till er.

10. Alla som kan laga mat skall laga mat. Jag är av den åsikten att de som kan laga mat i ett hushåll skall bidra till matlagningen varje vecka, gammal som ung. När jag och Patrick flyttade ihop för 3,5 år sedan var det oftast jag som lagade mat. Men Patrick lagade kanske mat 1-2 gånger i veckan. Han har efterhand blivit bättre på att laga mat och utökat sina matlagningstalanger. Det betyder att han lagar mat 3-4 gånger i veckan i dagens läge. Ibland lagar jag oftare mat än han och det beror nog mer på att jag absolut vill laga mer mat för att hinna pröva på nya recept. Jag vet att det finns hushåll där man delar på hemsysslorna på ett annat sätt, ex. en lagar mat och den andra tvättar kläder. Fungerar det bäst för er och ni båda är nöjd så skall ni så klart fortsätta så.

Det var min topp 10 lista. Förhoppningsvis har ni fått tips som är nyttiga för er! :)


lördag 17 januari 2015

Vinterns mustiga soppor och grytor - Gulasch

Den här tiden på året längtar jag efter mustiga grytor och soppor. Det finns inget härligare än att ha varit ute en solig vinterdag och sedan få komma in och äta en rykande het soppa eller gryta. Därför har jag bestämt mig för att tipsa er om mina favoritgrytor och -soppor som vår familj njuter av denna vintern. Det blir både mina egna recept och andras, som jag såklart har provat på.

Vi hade älgkött i frysen och det fick bli ungersk gulsch. Jag hade missat att paprikapulvret var nästan slut här hemma så det blev en mild paprikasmak och inte så härligt röd gryta som det skall vara.


Ungersk gulsch
För 4 personer

1 kg älg- eller nötkött som passar till långkok ex. högrev
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
3/4 dl paprikapulver
1 liter köttbuljong
smör att steka i
salt och malen vitpeppar

1. Skala och finhacka löken, tärna köttet i 2 x 2cm stora tärningar och skala och pressa vitlöken.

2. Krydda köttet med salt och peppar och bryn det runt om i en stekpanna med smör. Lägg över köttet i en gryta när det fått fin färg. Fräs lök, vitlök och tomatpuré i stekpannan med lite smör. Lägg över det i grytan. pudra över paprikapulver och rör runt. 

3. Häll i lite buljong i stekpannan och häll det sedan över köttet, då tar du till vara alla goda smaker från stekningen. Slå på resten av buljongen över köttet och låt koka på svag värme tills köttet är mört. Smaka av såsen. Krydda med mer salt och peppar vid behov.

4. Servera med kokt ris och sallad.


onsdag 14 januari 2015

Ett tips till alla kattägare

Är din katt lika duktig på att kissa över kanten på kattlådan? Vi har ett tak på vår kattlåda men det går att ta av. ilket betyder att när de kissar mot "bakväggen så rinner kisset ut genom springan och ut på golvet.  Jag såg ett väldigt smart tips i en facebookgrupp och har nu fixat till vår kattlåda. Det jag har gjort är att jag har tagit en gammal tablett i plast och stukit den ner i kattsanden. Nu skall de förhoppningsvis bli mindre kiss på golvet. 

Kattlådan utan tak och med "kisskydd"

tisdag 13 januari 2015

Vinterns mustiga soppor och grytor - Kryddig morotssoppa

Den här tiden på året längtar jag efter mustiga grytor och soppor. Det finns inget härligare än att ha varit ute en solig vinterdag och sedan få komma in och äta en rykande het soppa eller gryta. Därför har jag bestämt mig för att tipsa er om mina favoritgrytor och -soppor som vår familj njuter av denna vintern. Det blir både mina egna recept och andras, som jag såklart har provat på.

Här kommer ett recept på morotssoppa. Väldigt enkelt och gott. Passar bra både till middag och lunch. Det blev en tjockare soppa som jag tycker är bra när man vill äta det till middag eller lunch. Om man vill servera soppan som en förrätt så behöver man tillsätt lite mer buljong eller vatten. Men gör det först när du stavmixar soppan så att du får den konsistensen du vill ha.



Kryddig morotssoppa
För 4 personer

2 msk olja
1 rödlök, grovt hackad
4 vitlöksklyftor, grovt hackade
½ röd chili, finhackad
2 msk riven ingefära
1 tsk spiskummin
600 g morötter, i jämnstora bitar
200 g röda linser, avskjöljda
1,2 liter höns- eller grönsaksbuljong
eventuellt lite salt
saften av en ½ lime

(Krutonger och creme fraiche till servering)

1. Förbered grönsakerna och skölj av linserna. Häll i oljan i en kastrull och stek sedan löken på medelvärme i oljan tills löken blir blank och mjuk.

2. Tillsätt vitlök, chili, ingefära och spiskummin. Stek tillsammans med löken i ett par minuter. Tillsätt sedan morötterna och linserna och stek igjen i ett par minuter.

3. Häll på buljongen (det blir vegetariskt om du väljer grönsaksbuljong), koka upp och låt småputtra i 10-20 minuter tills morötterna och linserna är mjuka.

4. Stavmixa soppan till en slät soppa, salta soppan vid behov. Servera med krutonger och en klick creme fraiche.

Originalreceptet hittade jag här(klick) och är på norska. Jag har gjort några små justeringar i receptet så att Aini också kunde äta soppan (lämnade bort cayennen) och saltade inte förutom buljongen som innehöll salt.

söndag 11 januari 2015

Vinterns mustiga soppor och grytor - Korvsoppa

Den här tiden på året längtar jag efter mustiga grytor och soppor. Det finns inget härligare än att ha varit ute en solig vinterdag och sedan få komma in och äta en rykande het soppa eller gryta. Därför har jag bestämt mig för att tipsa er om mina favoritgrytor och -soppor som vår familj njuter av denna vintern. Det blir både mina egna recept och andras, som jag såklart har provat på.

Först ut är ett recept på en barndomsklassiker, korvsoppa. Det bästa med korvsoppa att det är bara att fylla upp en gryta med korv, favorit grönsaker, vatten och buljongtärningar. Sedan sköter den sig själv. Om du lagar en stor gryta så har du dessutom mat i två dagar.


Korvsoppa

Korv (fisv: länkkorv, sv: falukorv, no: kjøttpølse)
Grönsaker (potatis, morot, lök, kålrot m.fl)
Vatten
Buljongtärningar
(Justera själv hur mycket grönsaker och korv du vill ha för att det skall bli tillräckligt med soppa till hela familjen. Jag brukar fylla upp en 3 liters kastrull vilket är tillräckligt för 4 personer)

1. Skala och skär alla grönsakerna i cirka lika stora tärningar. Dela korven på längden och skär 1cm tjocka halvmånar. Om korven har hårt skal rekommenderar jag att skala korven före du skär den upp i bitar.

2. Lägg grönsaker och korv i en kastrull. Fyll med vatten så att ingredienserna täcks just och just. Beräkna hur många buljongtärningar (jag brukar använda grönsaksbuljong till korvsoppa) du behöver beroende på hur mycket vätska du hällde i kastrullen. Som oftast går det en buljongtärning på en halv liter vatten.

3. Låt koka tills grönskarna är mjuka.


Recept av: Carolina Andersson

onsdag 7 januari 2015

Matplanering - Del 1

Efter ett matinlägg i december diskuterade jag med Sanne om matplanering i kommentarern. Jag fick med en gång en idé om att skriva ett eller flere inlägg om just matplanering här på bloggen.

Jag får ofta en känsla av att andra sliter med matplanering. De går till butiken, ser vad som finns i hyllan och allt slutar med att de äter något till middag som de alltid äter. Jag har under årens lopp blivit bättre och bättre på att matplanera. Vår "metod" funkar bäst för oss just nu men funkar kanske inte för er. Oavsett hoppas jag att ni kan få lite inspiration och tips till hur ni skall till matplaneringen.

Allra först kommer jag att berätta lite om hur vi matplanerar (Del 1). Sedan kommer jag att komma med en lista med tips (Del 2). Till sist kommer jag att dela med mig av något som förhoppningsvis gör matplaneringen lite roligare (Del 3).

Hur gör vi? Vi handlar två gånger i veckan, som oftast på måndag (då handlar vi mat för tisdag till fredag) och fredag (då handlar vi mat för lördag till måndag). Vi har prövat på lite olika dagar och på att handla olika många gånger i veckan, men kommit fram till att detta funkar för oss. Vi handlar i en större matvaruaffär som nästan alltid har det vi söker (ibland behöver jag handla i fiskbutiken eller butiken med utländska matvaror). Vi skriver ALLTID shoppinglista.

Fördelar med att handla få gånger i vecka:

  • Vi måste planera vad vi skall äta till middag
  • Det bli lite impulsshopping och vi sparar pengar istället
  • Vi sparar tid genom att inte handla varje dag

Söndag och torsdag planerar vi vad vi skall äta de kommande dagarna.  Det här tänker vi på när vi matplanerar:

  • Först ser vi vem som skall laga mat vilken dag
  • Så väljer vi rätter vi har lust på 
  • Sedan väljer vi kanske något nytt, ex. ett recept som vi hittat på internet
  • Vi utgår från olika proteiner. Har vi planerat in korv och maletkött så kanske vi lagar kyckling, gris eller fisk de andra dagarna. Så får vi variation. Jag tänker också på att det inte blir pasta tre dagar på rad o.l.
  • Vi skriver inhandlingslista samtidigt som vi matplanerer, då vet vi att vi inte glömmer något.

Vår enkla meny på kylskåpsdörren

Något vi ofta också tänker på, när vi matplanerar, är våra arbetstider. Vi jobbar båda på dagis och börjar och slutar olika tider nästan varje dag. Om vi båda jobbar sent så lagar vi något superenkelt den dagen eller äter rester från föregående dag. Ibland är det väldigt skönt att bara komma hem, sätta en gryta på plattan och äta efter 10 minuter. Grytor och soppor passar utmärkt att laga stora satser av och äta två dagar på rad eller med en dags mellanrum. Ibland fryser jag ner mat så vi har något att äta de där dagarna som bara ingen av oss orkar laga mat.

Jag surfar varje dag på internet och samlar på mig en hel del recept som jag skall pröva på senare. Mitt sista tips för idag är att börja gå in nu och då på en matsajt och börja samla på recept som kan krydda upp er matlagning.

måndag 5 januari 2015

Fem saker jag vill göra/se innan jag dör

Efter första dagen på jobbet efter en lång ledighet känns det bra att ha en rubrik färdig till bloggen. Igår var det rubrik-bytar-dag i gruppen Finlandssvenska bloggar på facebook. Jag fick en rubrik av Maria som också var den som tog initiativet till rubrik-bytar-dagen. Rubriken löd så här "Fem saker jag vill göra/se innan jag dör".

1. Äga en stuga och leva stugliv. Som liten bodde jag ut i skärgården vilket är ett stugmecka så vi hade aldrig behov för en stuga. Nu som vuxen bor jag i stan och trivs med det men jag längtar efter att kunna ha ett ställe att fly till på helgen eller under semestern.

Bild lånad från google.

2. Byta karriär. Jag trivs med det jag gör just nu (barnträdgårdslärare) men jag tror också att om 20-30år så kanske jag vill pröva på något annat. Jag hoppas bara jag inte har blivit alltför fisig tills dess och vågar ta steget och pröva på något annat.

3. Jag vill se mer av världen. Som de flesta andra drömmer jag om att resa, resa till olika delar av världen. Jag har rest lite grann men känner att jag vill se mer, mer och mer av världen. Allt från att resa runt i Norge och Finland till storstadssemestrar i Europa och soliga stränder i Asien. Just nu sparar vi ihop pengar så att vi kan köpa hus så det blir lite resande för tillfället. Men sen!

Bild lånad från google
4. Jag vill gå en eller flera matkurser och besöka inspirerande "matplatser". Jag älskar att laga mat och jag vill utveckla mig själv innanför det området. Att få gå en kurs hos en riktig kock vore en dröm och att få besöka små gårdsbutiker, marknader, mathallar, vingårdar och liknande ställen med mat som fokus vill jag absolut göra.

5. Äga vårt alldeles egna hus som är precis så mysigt som vi vill ha det och med den där trädgården som vi saknar så. Hus står högst uppe på listan för hela vår familj för tillfället. Jag drömmer om bland annat mer plats, trädgårdsland och nya inredningsmöjligheter. Vår dröm är att under detta år, år 2015, kunna hitta och köpa det där huset som bara är rätt för oss.

söndag 4 januari 2015

Crème Brûlée

Crème brûlée är en klassisk efterrätt som jag lagar alltför sällan. Den senaste tiden har det blivit pannacotta rätt så ofta men till nyårsafton ville jag laga crème brûlée. Jag är alltid livrädd för att den skall bli äggig så jag kollar den säkert tusen gånger när den gräddar i ugnen. Vilket däremot har lett till att jag faktiskt har lyckats med mina brûléer varje gång.

Det här receptet kräver att du förbereder smeten dagn innan servering. När du har gräddat brûléerna i ugnen skall de stå och vila i kylskåpet före servering. Detta är därför ett bra recept om du har gäster och inte vill stå hela kvällen i köket. Det enda du behöver göra precis innan servering är att bränna sockret med en brännare eller under grillfunktionen i ugnen.

Crème Brûlée

Crème Brûlée
(4 små portioner eller 3 normalstora portioner)

1 vaniljstång
3 äggulor
60 g strösocker
3 dl grädde
Rörsocker

1. Dag 1. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. 

2. Vispa äggula, socker och vaniljfrön tills allt sockret har smält.

3. Häll sedan i grädden, lite i taget, samtidigt som du fortsätter att vispa.

4. Plasta in smeten och låt vila i kylskåpet i 12 timmar.

5. Dag 2. Sätt ugnen på 100 grader.

6. Rör om smeten med en slickepott för att få upp vaniljfrön som sjunkit till botten.

7. Fördela smeten i 3-4 ugnsfasta formar.

8. Ställ formarna ovanpå en kökshandduk i en långpanna (då glider inte formarna när du flyttar långpannan in i ugnen). Fyll på med lite kokande vatten i botten på långpannan.

9. Grädda i cirka 90 minuter i mitten av ugnen (jag gräddade mina i cirka 2 timmar på grund av att mina formar har ganska tjock kant). Om ytan börjar få färg så behöver du täcka långpannan med formarna med aluminiumsfolie.

10. Brûléen är färdig när smeten har stannat och håller ihop även om du skakar formen lätt.

11. Ta ut och låt svalna.

12. Plasta in och låt formarna stå i kylskåpet i några timmar.

13. Strö över rörsocker och bränn av ytan med en brännare före servering. Om du inte har en brännare går det att använda sig av grillfunktionen i ugnen (googla för att veta hur du gör då).

Orginalreceptet hittade jag här.

lördag 3 januari 2015

Crostinis x 2: Skinka med parmesankräm och Laxtartar

Nyårsafton till ära lagade jag några smårätter som vi fick njuta av efter att Aini hade lagt sig. Kvalitetstid med sambon kan vara så enkelt som en god middag tillsammans när Aini har lagt sig. Jag hade dessutom dukat upp riktigt fint så det blev lite småromantiskt också. 

Tillbaka till saken. Här kommer recept på två olika sorters crostinis. Jag älskar crostinis (rostat/stekt bröd med goda röror eller pålägg) och har prövat på flera olika varianter. På nyårsafton blev det en variant med skinka och parmesankräm och en annan variant med laxtartar.

Stek baguette- eller ciabattaskivor i olja i en panna eller i ugn på 225 grader tills brödena är lite knapriga men ännu mjuka i mitten. 

Skinka och parmesankräm

Skinka med parmesankräm

½ förpackning parmesanflarn
1 dl crème fraiche
salt och peppar
80 g lufttorkad skinka

1. Smula parmesanflarnen och rör ner i crème fraichen. Salta och peppra efter smak.

2. Lägg en klick kräm på det stekta brödet och så en bit lufttorkad skinka ovanpå.

Om du inte hittar parmesanflarn i butiken så kan du laga dina egna, recept här.

Orginalreceptet hittade jag här.


Crostinis med laxtartar

Laxtartar

300 g rå lax (som har varit fryst i två dygn)
2 msk finhackad blekselleri
1 liten finhackad rödlök
1 krm finhackad chili
½ lime
1 tsk salt
2 msk olja
2 msk finhackad dill
(vitpeppar och löjrom)

1. Skär laxen i små tärningar. Blanda selleri, rödlök och chili med laxen i en bunke (det går bra att lämna bort chilin för dem som inte tycker om hetta).

2. Tillsätt saften från limen, socker, salt och olja till laxblandningen och blanda.

3. Tillsätt dillen till sist och blanda. Fördela blandningen på det stekta brödet. Toppa med vitpeppar och eventuellt löjrom.

Orginalreceptet hittade jag här.