23 december: Bullkrans

Till jul måste jag bara ha bulla i en eller annan form. I år har jag gjort en julig bullakrans med en fyllning med alla mina favoriter.

Julig bullkrans

1 sats bulldeg

Fyllning:

100 g smör

100 g mandelmassa

100 g socker

1,5 tsk kanel

(russin och krossad mandel)

1 st ägg

Florsocker glasyr

Strössel

1. Först gör du en bulldeg. Jag använder alltid detta(klick) recept på bulldeg. Degen delade jag i tre delar. En del blir till en bullkrans och receptet på fyllning räcker till två kransar. 

2. Gör fyllningen. Knåda ihop socker, smör, mandelmassa och kanel. Kavla ut en del av degen till en stor rektangel och bred på hälften av fyllningen. Strö eventuellt över med russin och mandel.

3. Rulla degrektangeln till en "korv". Forma "korven" till en krans och låt jäsa i 45 minuter. Gör det samma med en till del av degen. Pensla med ägg och grädda sedan i ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna på galler.

4. Pynta med florsocker glasyr och strössel.

20 december: Jullimpa

I Norge säljs det inte limpa(ett sorts bröd) i butiken och det är verkligen något jag saknar. Jag brukar bunkra upp med limpa i Sverige men nu är lagret slut och vi skall inte handla i Sverige före jul. Jag blev väldigt glad då jag hittade detta recept på jullimpa som faktiskt smakar som limpa. Ingen jul utan limpa.

Jullimpa med smak av äpple (4 bröd)

2,5 dl vatten

2,5 dl äppeljuice

50 g jäst

1 dl sirap

1 tsk salt

50 g smör/margarin

5 dl jästbrödsmjöl (eller lantbrödsmjöl)

ca 11 dl vetemjöl

1 st ägg

1. Blanda vatten och juice, värm upp vattnet så att det är ca 37 grader (ljummet). Rör ut jästen i vätskn. Tillsätt sirap, salt och det mjuka smöret/margarinet. Tillsätt mjöet och blanda ihop.

2. Knåda degen, degen skall bli elastisk. Låt degen jäsa under en duk och på ett varmt ställe i ca 20 minuter.

3. Dela degen i fyra delar och forma till runda bröd. Placera bröden två och två på ett par plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa i en timme, eller tills bröden har dubblat i storlek.

4. Pensla bröden med ett uppvispat ägg. Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter på 200 grader.

Receptet hittade jag här(klick) och är fritt översatt av mig.

17 december: Kryddkaka med kolaglasyr

Här kommer en enkel kaka att laga när du väntar julbesök. Eftersom du inte måste vispa själva degen så är det bara att röra in ingredienserna, grädda i ugnen och så vispa ihop glasyren som skall bredas över en svalnad kaka.

Kryddkaka med kolaglasyr

4 dl vetemjöl

1 dl socker

1 dl farinsocker

1,5 tsk bikarbonat

1,5 tsk kanel

1 tsk malen nejlika

1 tsk malen kardemumma

1 tsk ingefära

1 tsk pomeransskal

2,5 dl surmjölk (kulturmelk)

2 st äpplen (raspade)

100 g smör (smält)

Glasyr:

1 dl kolasås

0,5 dl färskost

Strössel

1. Blanda de torra ingredienserna.

2. Blanda i äppel, smör och surmjölk i de torra ingredienserna tills du får en jämn smet.

3. Töm smeten i en smörad och bröad form (ca 1,5 liter).

4. Grädda kakan på 175 grader i ca 50 minuter.

5. Stjälp kakan ur sin form när den svalnat lite grann.

6. Vispa ihop färskost och kolasås. Bred ut glasyren på den svalnade kakan. Pynta med strössel.

Receptet hittade jag här(klick) och är fritt översatt av mig.

14 december: Smultringer

Sju sorter till jul är en norsk tradition. Hos oss blir det inte sju sorter, eller kanske det blir det. Jag tycker det är roligt att pröva på olika recept till jul både traditionella recept från Finland och Norge, samt lite nyare recept eller tarditionella bekverk från andra delar av världen. 

I år bestämde jag mig för att baka smultringer, ett traditionellt norskt julbakverk. Det är egentligen små munkar/donuts utan socker eller glasyr. 100% nöjd är jag inte med slutresultatet men det blev endå ganska bra. Några av smultringene blev väldigt fina medan några blev lite flata och konstiga, hehe. Degen var dessutom väldigt kletig och det tog en stund före jag lärde mig att arbeta med den. 

Smultringer (150-200 st små eller 70-90 st medelstora)

5 ägg

300 g socker

3 dl grädde

3 dl seterrömme (norsk mjölkprodukt som kan ersättas med creme fraiche)

2 tsk bakpulver

2 tsk hjorthornsalt

700-800 g vetemjöl

1,5 tsk kardemumma (kan uteslutas)

2 citroner, finrivet skal (kan uteslutas)

ca. 1,5 kg fett till fritering (smult på norska, ister eller flott på svenska)

Tips: Gör gärna degen dagen före, den kalla degen är enklare att arbeta med.

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Vispa seterrömmen och grädden tjock.

2. Blanda vispgrädden i ägget och sockret. Blanda sedan i de torra ingredienserna. Tillsätt inte allt mjölet med en gång. Degen skall vara kletig.

3. Knåda ihop degen, knåda inte för länge. Sätt smultringdegen kallt och ta lite deg om gången som du bakar ut.

4. Om du lagar små smultringar, kavla ut degen så att den är 2-3 mm tjock. För större smultringar, kavla ut degen en aning tjockare, ca 4 mm. Stick ut smultringar i degen, jag använde en kaffemugg för själva smultringen och en spritstyll för hålet i mitten. Det finns också färdiga formar du kan sticka ut smutringar med.

5. Smält fett i en järngryta eller frityrkokare (följ frityrkokarens värmerekomendation för munkar). När det "bubblar" runt en träslev så är fettet tilräckligt hett. Fritera smultringarna på båda sidorna till ljust gyllenbruna. Låt kallna på galler.

Obs! Kom ihåg att ha locket till järngrytan till hands om fettet skulle börja brinna.

Receptet hittade jag Bake 09/2014.

7 december: Pepparkakshus

En årlig tardition i vår familj är att baka pepparkakshus. Det blir lite olika från år till år och vi blir bättre och bättre på att laga olika pepparkakshus. I år har vi nått nya höjder och jag skal dela med mig av mina bästa tips från årets pepparkakshusbak. Alla mina tips kommer egentligen från bloggen "Tedags hos Tant Ninette"(klick) som är helt fantastisk bra på att laga pepparkakshus.

I år blev det tre pepparkakhus, jag lagade ett, Patrick lagade ett och så hade jag en väninna på besök som lagade ett som hon sedan fick ta med sig hem. Tre hus av samma mall men helt olika resultat.

Den största sucessen i år var kristyren, För första gången lyckades jag göra en bra kristyr som gick att spritsa utan att det rann. För att laga en bra kristyr behöver du 2,5-3 äggvitor, 500 g florsocker och en elvisp. Följ beskrivningen på Ninettes sida(klick) (det finns till och med bilder så du vet vad du skall se efter) och du får garanterat en bra kristyr.

Mallen som vi använde till att laga pepparkakshusen med kommer också från Ninettes sida och den hittar du här(klick).  Det blir små nätta hus  och det tar inte all tid i världen att dekorera dem om man inte vil det såklart.

Söndagsbrunch: Scones

Söndag för mig är bland annat långa mornar och god frukost. Scones är både gott och väldigt enkelt att laga. Dessutom kan man variera och laga olika varianter av scones efter smak och behag. Här kommer recept på en äppel och en blåbär variant. Önskar er alla en fin lördagskväll och en skön söndag!

Äppelscones (2st)

2,5 dl vetemjöl

2 dl havregryn

1 tsk bakpulver

2 msk olja

2 dl mjölk/vatten

0,5 tsk salt

1 äppel

Kanel

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt mjölk/vatten och olja, rör ihop till en smet.

3. Dela degen i två delar. Klappa ut til två runda scones på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

4. Skiva äpplet tunt och lägg på sconesen. Strö över lite kanel.

5. Grädda i ugnen i ca 15 minuter.

Detta är mitt eget recept.

Blåbärscones (8st)

7 dl vetemjöl

0,5 dl socker

1,5 tsk bakpulver

1 nypa salt

100 g smör, kylskåpskallt

2,5 yoghurt/grynost (sv:keso, no:cottage cheese) kan bytas till mjölk/grädde

1,5 dl blåbär eller andra bär
Ägg/mjölk att pensla med

1. Värm ugnen till 225 grader.

2. Blanda alla torra ingredienser.

3. Skär smöret i tärningar. Arbeta in smöret i de torra ingredienserna med fingrarna till en smulig blandning.

4. Tillsätt yoghurt/grynost och blåbär och rör ihop.

5. Forma degen till åtta "bullar" på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

6. Pensla med mjölk/ägg. Grädda i 15-20 minuter. Låt svalna något på galler.

Receptet hittade jag här.

Fastlagsbullar

På söndag är det fastlagssöndag och det betyder fastlagsbullar. Fastlagsbullar är bland det godaste jag vet och jag kunde äta hur många som helst. Som tur är blir det bara under en kort period i året som jag frossar i mig av dessa goda bullar.

Fastlagsbullen till ära så vill jag idag dela med mig av ett bullrecept till er. Jag har prövat många olika bullrecept och det här är det bästa bullrecept jag någonsin provat på. Så nu behöver jag inte leta mer efter det ultimata bullreceptet eftersom jag har hittat det.

Bullar

950-1000g vetemjöl
5 dl mjölk (20-25 grader)
25 g färsk jäst (eller halv påse torrjäst)
150 g strösocker
1 tsk malen kardemumma
0,25-0,5 tsk salt
1 ägg (går att lämna bort om man är allergisk)
150 g smör

1. Lägg alla ingredienser förutom smöret i en bunke. Du behöver inte lösa upp jästen i vätskan utan smula jästen fint i bunken.

2. Knåda degen, bäst resultat får du om du har en köksmaskin med knådkrok som knådar för dig (ca 10 minuter på medelfart). Men det går att knåda för hand, det tar bara lite längre tid och är mer arbete för dig som bakar. Om degen verkar för lös så tillsätter du bara lite mjöl.

3. Knåda sedan in det rumsvarma smöret i små tärningar i degen och så att degen släpper kanterna i bunken (ytterligare 10 minuter på medelfart med maskin).

4. Låt degen jäsa till dubbel storlek, det tar cirka 60-90 minuter.

5. Baka ut bullarna som du vill och stek i mitten av ugnen på 225 grader i 10-12 minuter.

Ett litet tips: Om du blandar hallonsylten i den vispade grädden och trycker ut ett hjärta i locket med en pepparkaksform så får du valentines-fastlagsbullar ;)

1 - års kalas - Recept

Så, då blev det dags att dela med mig av alla recept på all kalasmat som jag lagade till Ainis 1 - års dag. Det blev väldigt passligt med både salt och sött och det verkade som gästerna tyckte det mesta var gott. Jag har dessutom hittat det ultimata receptet på cream cheese frosting som jag bara kommer att använda här efter när jag behöver det.

Red velvet tårta med cream cheese frosting

2 ägg

3 dl strösocker

3,5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

0,5 tsk sakt

1 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 msk vitvinsvinäger

1 dl rapsolja

2 dl filmjölk

2 msk röd karamellfärg

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten.

2. Tillsätt vinäger, olja, filmjölk och karamellfärg och rör till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 1,5 liter.

3. Grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter. Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp den på ett galler och låt kallna.

Cream Cheese frosting

150 g smör

200 g färskost (ex. Philadelfia ost)

400 g florsocker

1 citron

1. Låt smöret och färskosten stå framme i rumsvärme så att du arbetar med rumsvarma produkter när du sätter i gång. 

2. Vispa ihop smör, färskost och florsocker till en slät smet. Tillsätt finrivet skal av citron och citronsaft efter smak. Om röran är rinnig så låt den stå i kylskåpet så att den stelnar till lite grann.

Så här monterar du kakan: När bottnet svalnat delar du det i två delar. Bred ut hälften av cream cheese frostingen på ena halvan av tårtbottnet och lägg sedan den andra halvan ovanpå. Täck tårtan med resten av frostingen. Servera så eller så kan man täcka och dekorera kakan med fondant (det gjorde jag för att göra kakan extra fin till Ainis 1 - års dag).

Receptet på tårtbottnet hittade jag här(klick). Frostingen är ett recept av Jamie Oliver och det antecknade jag ner en gång när jag tittade på ett av hans tv-program.

Vaniljcupcakes med hallonfrosting

12 stora eller 20 små cupcakes

Jag dekorerade på olika sätt vid två olika tillfällen men det är cupcakes bakade på samma recept på båda bilderna ovan.

Vaniljcupcakes

3 ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljextrakt 

100 g smör, rumsvarmt

1 dl mjölk

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 krm salt

Hallonfrosting

75 g smör, rumsvarmt

100 g färskost, rumsvarmt

200 g florsocker

25 g hallonpuré 

(Färska hallon)

Hallonpuré lagar du genom att mosa färska hallon eller koka ihop frysta hallon. Pressa hallonpurén genom en sil.

1. Vispa ägg, vaniljextrakt och socker vitt och poröst.

2. Smält smöret och tillsätt mjölken. Blanda mjöl bakpulver och salt.

3. Blanda ner mjöl- och smörblandning i äggsmeten och rör om försiktigt.

4. Spritsa smeten i muffinsformar. Fyll formarna till två tredjedelar.

5. Grädda vid 180 grader i 10-15 minuter. Låt svalna.

6. Vispa ihop smör, färskost och florsocker till en slät smet. Blanda i hallonpurén. Spritsa frostingen på cupcakesen. Om frostingen är lite rinnig så låt den stelna till i kylskåpet. Dekorera eventuellt med färska hallon.

Receptet på vaniljcupcakesen har jag hittat här(klick) och ändrat lite grann på. Frostingen är ett recept av Jamie Oliver med min egen twist.

Korv i sovsäck

24 st 

8 wienerkorvar

6 smördegsplattor

1 ägg

Ketchup till servering

1. Kavla ut smördegsplattorna och dela sedan varje platta i 4 "trianglar".

2. Dela korvarna i 3 delar. Nu skall du ha 24 korvbitar och 24 smördegs"trianglar".

3. Rulla smördegen runt korven. Pensla med ett uppvispat ägg.

4. Grädda vid 225 grader i 7-8 minuter tills de är gyllenbruna och frasiga.

Receptet hittade jag här(klick) och jag har gjort några små ändringar till originalreceptet.

Laxtunnbrödsrullar

6 st

ca 200-300 g varmrökt lax

0,5 dl finhackad purjolök

2-3 dl gräddfil

1 dl majonäs

salt

svartpeppar

6 tunnbröd

1. Börja med att laga laxröran. Finfördela laxen och rör ihop lax, majonäs, purjolök och gräddfil fil en lös röra. Smaksätt med salt och peppar.

2. Fördela röra på tunnbröden och smeta ut över hela brödet. Rulla försiktigt ihop tunnbrödet och låt stå i kylskåpet så att brödet får suga upp en del av fuktigheten från röran i 1-2 timmar. 

3. Skär upp och servera.

19 december

Något viktigt för mig i julen är julbesök. Att besöka vänner, släkt och familj, dricka lite kaffe och äta alltför mycket sötsaker. När jag var liten besökte vi alla gammel mor- och farföräldrar bland annat i julen. Vi gick från kaffebord till kaffebord och åt sötsaker tills det sprutade ut ur öronen på oss. Nu som vuxen blir det några besök till familj och vänner. Jag tycker det är mysigt att mötas, byta julklappar och dricka en kopp kaffe eller två medan man pratar om ditt och datt. I år har vi haft lite besök här hemma men vi har istället varit dem som åkt runt i år. 

Här kommer ett tips på en saftig och smakrik kaka till julkaffet. Det är en kryddig äppelkaka med frosting.

Kryddig äppelkaka

Kryddig äppelkaka med frosting

6 dl finraspat äpple (4-6 äpplen)

4 ägg

3 dl socker

4 dl vetemjöl

2 tsk bikarbonat

2 tsk bakpulver

2 tsk kanel

2 tsk ingefära

1 msk vaniljsocker

100 g smältat smör

Sockerlag

0,75 dl vatten

Saften av en halv citron

2 msk socker

Fyllning

200 g Philadelfia ost eller liknande färskost

75 g smält smör

1 msk vaniljsocker

6 dl florsocker

(Dekoration: torkade äppelskivor eller äppelskal)

1. Blanda ägg och socker tillsammans i en bunke. Blanda alla torra ingredienser tillsammans i en annan skål. Tillsätt mjölblandningen, finraspat äpple och det smältade smöret i bunken med äggen och sockret. Rör om till en slet smet.

2. Om du vill ha en rund kaka fördelar du smeten i två formar med löstagbar kant (med bakplåtspapper i bottnet och smörade kanter). Om du vill ha en avlång fyrkantig kaka så häller du smeten på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

3. Grädda bottnet/bottnena mitt i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter. Låt kallna. Skär den fyrkantiga kakan i mitten till två avlånga kakbotten.

4. Blanda ihop sockerlagen. Förbered sedan frostingen. Blanda färskost och det smältade smöret i en bunke. Vispa i vaniljsocker och florsocker i färskost och smör blandningen.

5. Lägg det ena bottnet på ett serveringsfat och fukta med sockerlagen. Bred hälften av frostingen på bottnet. Lägg sedan det andra bottnet ovanpå. Fukta och bred resten av frostingen ovanpå kakan. (Dekorera).

Om du vill dekorera med torkade äppelskivor eller äppelskal så gör du din dekoration så här: Sätt ugnen på 75 grader, varmluft om möjligt. Lägg tunnt skivat äpple eller äppelskal på en bakplåts-pappersklädd bakplåt och sätt in i ugnen. Sätt en tresked emellan så att luckan blir lite på glänt eller släpp ut lite ånga nu och då så att äpplena torkar. Det tar cirka 3 timmar eller mer att torka äpplena.

Receptet hittade jag i en gammal finsk Kotivinkki tidning, nr 19/2012 och är fritt översatt av mig.

16 december

Till denna jul har jag prövat på att laga något jag aldrig baka förr. Nämligen knådfritt bröd, ett julbröd med russin som inte behövde knådas alls men skall jäsa väldigt länge istället och vikas lite grann före det skall jäsa lite till. Dessutom skulle det stekas i en gryta i ugnen.

Det blev ett väldigt gott bröd som smakar bäst nystekt. 

Julbröd

Knådfritt julbröd med russin

600 g vetemjöl

3 msk socker

½ tsk torrjäst

½ tsk kardemumma

½ tsk salt

150 g russin

100 g smältat smör

1 ½ dl kallt vatten

ca 2 ½ dl kall mjölk

1. Blanda alla torra ingredienser och rusisin tillsammans i en bunke. Smält smöret och tillsätt det i vattnet som du har mätt upp i en måttkanna. Tillsätt sedan mjölk så att du har totalt 5 dl med vätska (ca 2 ½ dl mjölk behövs). 

2. Tillsätt vätskan med de torra ingredienserna, rör snabbt tillsammans till en lite kletig deg som inte flyter ut. Ha på ett lock eller plastfolie över bunken. Låt jäsa i rumstemperatur över natten i ca 10-15 timmar.

3. Lägg ett bakplåtspapper på köksbänken och strö mycket mjöl ovanpå. Häll degen upp på det mjölade bakplåtspapper. Nu är det dags att vika degen. Vik den fliken av degen som du har mot deg in mot mitten av degen. Rotera bakplåtspappret 90 grader och vik likadant igen. Upprepa detta moment ett par gånger. Tillsätt mera mjöl om degen klistrar sig fast i bakplåtspappret.

4. Lägg degen med "viksidan" nedåt på det mjölade bakplåtspappret. Sätt en bunke över degen och låt jäsa i ca 2 timmar.

5. När degen har jäst i 1 ½ timme så sätter du ugnen på 250 grader (över- och undervärme). Sätt också in en gryta med lock på gallret som är på nedersta falsen i ugnen. Grytan måste ha lock och måste tåla 250 grader. Grytan måste stå i ugnen i alla fall i en  halv timme för att bli ordentligt varm.

6. När degen är färdigt jäst lossnar du försiktigt bunken från degen (använd slikkepott vid behov) och lyfter sedan degen försiktigt in i den varma grytan. Skaka degen på plats om du behöver justera på placeringen av degen. Kom ihåg grytlappar! Sätt på locker och stek i ugnen på galler på nedersta falsen i 25 minuter. Ta av locket, sänk värmen till 225 grader och stek brödet i 5-10 minuter tills det har fått en fin gyllene färg.

7. Töm ut brödet ur grytan på ett galler och låt kallna. Servera med smör och ost. Det tyckte jag passade bäst på. :)

Receptet hittade jag här.

13 december

Varje år bakar jag något med saffran i luciadagen till ära och det än så länge har det inte varit lussebullar. Jag har bakat Mammas supergoda saffransskorpor (recept) några år på rad men i år har jag bakat en annan version av dessa saffransskorpor och de blev väldigt goda. Godare än de skorporna jag brukar baka, enligt mig.

Saffransskorpor

Leilas saffransskorpor med pistage och apelsin

100 g smör
0,5 g saffran
2 ägg
2 apelsiner
5 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
1,5 tsk bakpulver
2 dl skalade pistagenötter

1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.

2. Smält smör tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.

3. Tvätta apelsinerna, riv det yttersta av skalet och blanda det med äggen och smöret.

4. Blanda de torra ingredienserna med hela pistagenötter och vänd ner det i bunken.

5. Forma degen i tre längder på en plåt med bakplåtspapper.

6. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.

7. Ta ut längderna och sänk temperaturen til 125 grader.

8. Skär dem i 1 cm tjocka skivor.

9. Torka saffransskorporna i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Receptet hittade jag här. Jag använde 0,5 g saffran istället för 1 g. Jag tycker det blir bäst med en mild smak av saffran. Det går bra att forma till längderna direkt på plåten istället för att form till dem på köksbänken och sedan flytta över dem på plåten.

9 december

Ett väldigt traditionellt finskt julbakverk är julstjärnor. För mig blir det nog ingen jul om jag inte ätit julstjärnor i alla fall en gång. Dessutom är det väldigt enkelt att laga, om man köper färdig smördeg.

Finska julstjärnor

Recept, 10-12st

Smördegsplattor (5-6st)
Plommonsylt
1 Ägg
(florsocker)

Om du inte hittar plommonsylt i din affär så kan du laga din egen sylt. Låt torkade plommon (en påse) stå i blöt i några timmar. Koka dem sedan med vatten och ½ dl socker tills de har blivit mjuka. Häll ur vattnet i en skål. Stavmixa plommonen till en sylt/puré. Tillsätt så mycket vatten som behövs för att få en fin "syltkonsistens".

1. Ta fram smördegsplattorna ur frysen och låt tina (det står ofta hur länge det tar för plattorna att tina på paketet). Dela plattorna i två på mitten så att du får två kvadrater av varje platta.

2. Skär ett hack in mot mitten från varje hörn. Lägg sylt i mitten om du vill ha sylt under flikarna, annors så väntar du med sylten. Vik in varannan flik (se bilden nedan), tryck ordentligt så att julstjärnan inte öppnar sig under tiden i ugnen. Nu klickar du sylt i mitten av stjärnan om du föredrar att ha sylten ovanpå.

3. Vispa upp ett ägg och pensla alla stjärnor. Grädda i ugnen efter anvisningarna på smördegsförpackningen (ex. 200 grader, 10-12min). Låt kallna och servera. Du kan pudra dina julstjärnor med florsocker också om du vill.

Bilden är lånad från Google

5 december

En av våra familjetraditioner, som jag och Patrick startade med för några år sedan, är hemlagat julgodis varje jul. Så till jul brukar vi gör några olika sorter som vi kan mumsa i oss under julhelgen. I år skall vi åka bort i julen och därför bestämde vi oss för att laga julgodis under några helger i november och december. Jag kommer att dela med mig av alla recept på julgodis som vi tillverkar i år i min bloggjulkalender. Först ute var ett recept på rischoklad (recept här). Idag bjuder jag på ett recept på hemlagad Twix eller Twixkaka som receptet heter.

Hemlagad Twix

Recept

170 g mjöl

60 g socker

120 g smör

1 burk karamelliserad mjölk

100-150 g mjölkchoklad

(Om du inte hittar färdigt karamelliserad mjölk i butiken kan du laga det själv genom att sjuda en oöppnad burk med sötad, kondenserad mjölk i vatten i en kastrull i 1,5-3 timmar. Desto längre du kokar den desto tjockare blir den karamelliserade mjölken.)

1. Sätt ugnen på 170 grader.

2. Smörj en liten fyrkantig/rektangulär form med låg kant.

3. Blanda mjöl, socker och smör i en bunke. Tryck sedan ut degen i formen. Picka med en gaffel.

4. Baka i ugnen i ca 15-20 minuter.

5. Ta ut och låt svalna. Bred sedan den karamelliserade mjölken på kakbottnet. Ställ i kylskåpet.

6. Smält chokladen, häll sedan över kakan. Låt stelna i kylskåpet. Skär upp i rutor och njut. 

Jag tyckte det var lite knepigt att skära upp kakan. Chokladen sprack väldigt lätt. Dessutom var det svårt att få ut alla bitar ur formen då jag hade lite för hög kant på formen. Det blev inte de finaste godisbitarna men väldigt gott var det för det. :)

Receptet hittade jag här.

Trevligt veckoslut!  :)

4 december

I år har jag bestämt mig för att inte baka pepparkakor, eftersom vi reser bort till julen. Men något pepparkakigt vill jag ju ha för det. Därför bakade jag en mjuk pepparkaka med frosting. Den var väldigt kryddig, precis som en mjuk pepparkaka skall vara enligt mig. Frostingen gjorde att det blev ett hack lyxigare kaka och frosting är ju alltid gott. ;)

Mjuk pepparkaka

Recept

125 g smör
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
½ tsk kardemumma
1 tsk kryddnejlika
2 ägg
2½ dl socker
1, 25 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Frosting

100 g färskost (ex. Philadelphia)
25 g smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Garnering

Lingon eller Strössel

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner alla kryddor.

2. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölk, smörblandning och vetemjöl blandat med bikarbonat. Rör snabbt ihop til en slät smet.

3. Häll smeten i en smord och bröad limpform eller sockerkaksform, ca 1½ liter

4. Grädda kakan längst ner i ugnen i 40-45 minuter. Låt den svalna i formen innan du stjälper upp den på en tallrik.

5. Frosting: Vispa färskost och smör smidigt med en elvips. Rör ner florsocker och vaniljsocker. Bred ut frostingen på kakan. Garnera med lingon eller strössel.


Receptet hittade jag här. Eftersom jag inte hade filmjölk så använde jag 1,25 dl mjölk istället för bara 0,5 dl mjölk.

Oreo-ostkaka med brownie och chokladmousse

Farsdagen till ära bakade jag en Oreo-ostkaka. Patrick hade dessutom födelsedag tidigare i veckan så det blev en farsdags/födelsedagskaka. Det tog väldigt länge att laga kakan 5-6 timmar plus att den skulle ligga i kylskåpet över natten. Men den var så god och mäktig. Jag är glad Patrick har tagit den till jobbet idag eftersom att det annors skulle ha blivit alltför mycket kaka på bara två personer. :)

Receptet hittar du här (klick).

Oreo-ostkaka med brownie och chokladmousse.

Härliga grönsaker - Pumpkin cupcakes

Nästa recept i min lilla mini recept serie "Härliga grönsaker" (som jag så fint har döpt den till) är ett recept jag hittade i nummer 8/2014 av Tara Smak. Nämligen Pumpkin cupcakes. Till receptet behöver man bara 200g pumpa men om man köper en pumpa som väger ca 1,2kg så kan man laga soppa på resten av pumpan (mitt pumpasoppa recept hittar du här). Jag hade inga russin så mina cupcakes fick klara sig utan dem och det gjorde mig ingenting.

Att dekorera cupcakesen får man ju göra precis hur man vill. Jag hade sett för mig solrosor men jag hade alltför lite gul karamellfärg hemma så det blev någon konstig ljusgulblomma med choklad philadelfiaost i mitten. :) Men jag fick testat ut en av mina nya spritsmunstycken som gör att det blir en blomma med bara en kläm på spritspåsen.

Pumpkin cupcakes - receptet

Pumpkin cupcakes

Tiramisu, helgens absoluta efterrätt!

Förra helgen lagade jag tiramisu. Det är egentligen väldigt enkelt att laga tiramisu, det kräver bara en del vispande. Jag gjorde en alkoholfri variant eftersom jag inte vill köpa en hel flaska Marsala vin som sedan står i skåpet och blir glömt bort. Jag doppade kexen just och just i kaffe, så att det inte skulle bli alltför blöta. Det är gott med något tuggmotstånd. Tiramisun var mäktig men oj, så god. 

Receptet (klick) blev 8 portioner inte 4 när jag portionerade upp i dessertskålar.

Tiramisu

Om man inte får tag i kexen går det bra att baka dem själv. Det gjorde jag, receptet hittade jag i Tara smak men det går att hitta olika savoiardikex (no: fingerkjeks) recept på nätet.

Rocky road brownie

Skall du baka något gott i helgen, men vet inte vad? Då kan jag tipsa dig om detta recept. Patrick bakade Rocky road brownie förra helgen. Det var mäktigt men gott. Jag rekommenderar att bara baka halv sats om du inte skall få besök. Eftersom receptet blir en hel plåt och fudgeglasyren gör kakan väldigt mäktig.

Rocky road brownie (klick)

Mmm, choklaaad, mmmm!

Trevligt veckoslut!

3-rätters

Det har inte blivit några blogguppdateringar på länge. Vad håller vi på med då? Aini rullar över från rygg till mage så ofta hon bara får och har dessutom börjat sikta in sig på precis allt hon bara kan nå och sätta in i munnen. 

Vi besökte Patrick föräldrar en helg och söndagen bjöd på fantastiskt väder. Så har vi båda lagat mycket god mat och njutit av det. Senast idag bjöd Patrick på sveler(norsk plätt liknande sak) till frukost och jag lagade tre-rätters till middag. 

Nu går det undan när fröken rullar från rygg till mage.

Skaga, Dönna.

Patricks chokladmarängtårta (med lite hjälp från mg)

Gräslöks potatissallad

Sveler

3-rätters
Förrät: Grön ärtsoppa

3-rätters
Huvudrätt: Pocherad lax med fänkålsrisotto

3-rätters
Efterrätt: Yoghurt pannacotta med  rabarber- och jordgubbssoppa

Dopet

Förra söndagen döptes Aini och det firade vi efteråt med kaffebjudning med nära och kära. Oavsett om vi bara hade bjudit våra syskon, föräldrar och mor- och farföräldrar + ett vänpar, så blev vi hela 29 stycken på kaffebjudningen. Därför hade vi bjudningen i en klubblokal nära oss. Vi pyntade enkelt med servetter, ljus och blommor. Jag hade bakat en hel del i förväg och hela lördagen gick till att förbereda det sista. 

Vi bjöd bland annat på prinsesstårta, smarrig chokladkaka och två olika smörgåstårtor. Det blev precis som jag hade tänkt mig och jag är super stolt över den fina prinsesstårtan som jag bakade och pyntade helt själv. Tusen tack mamma för all hjälp jag fick på lördagen och söndagen! Tusen tack till resten av min fina familj som också hjälpte till med både förberedelser och städning efteråt!

Hur gick det då med hedersgästen och dopbarnet? Jo, Aini skrek en del i kyrkan men efter dopceremonien fick hon mat och somnade gott in. Hon döptes i en dopklänning som i alla fall jag, min bror, och min mamma har döpts i. Sedan vaknade hon upp precis efter att bjudningen hade börjat och trivdes bland alla gäster. Hon fick en massa fina presenter och fick dessutom ställa upp på fotografering i alla möjliga kombinationer med gästerna. Det är ju inte ofta som alla är samlade så vi ville passa på att ta en hel del familjefotografier. Nu återstår bara fotografering av Aini med dopklänningen som skall resultera i ett tack-kort.

Mumsigt värre!

Recept på prinsesstårtan (klick) och chokladtårtan (klick)!