Vegetarisk curry på potatis och blomkål

Fick en fråga idag från en kollega om jag inte skulle börja dela med mig av mina middagstips igen. Det gjorde mig både glad och lite peppad på att faktiskt dela ett recept med er idag. Så idag blir det en mustig gryta som enligt mig är perfekt en kall höst dag.

Vegetarisk curry på potatis och blomkål (4 pers)

400 g potatis, trecentimetersbitar

400 g blomkål i buketter

2 dl röda linser (väl sköljda)

1 st gul lök, finhackad

4 st vitlöksklyftor, fint skivade

0,5-2 röd chili, hackade (bruk så mycket eller lite som du tycker blir passligt för dig)

0,5 dl matolja

4 tsk senapsfrön

2 tsk gurkmeja

2 tsk spiskummin

2 tsk krossade korianderfrön

2 msk färsk ingefära, riven

5 dl vatten

0,5-1 burk passerade tomater

1 tsk strösocker

1-2 tsk salt

2-3 msk pressad citronsaft

1 näve koriander, färsk

1. Hetta upp oljan i en stekpanna.

2. Poppa senapsfröna 5-10 sekunder under lock. Var förberedd och väldigt kvick. Fröna poppar fort ur pannan och kan bli fort brända.

3. Tillsätt gurkmeja, spiskummin, krossad koriander, ingefära, chili, vitlök och lök. Fräs under omrörning några minuter.

4. Lägg i potatis och linser och fräs 5 minuter.

5. Slå i vatten och tomater, lägg på ett lock och låt puttra tills potatisen är nästan mjuk (efter ca 10 minuter). Lägg ned blomkålen och låt sakta bli lite mjuka under lock i ca 5 minuter.

6. Krydda med salt och socker. Pressa över citronsaft och smaka av.

7. Strö över färsk koriander och servera. 

Serveringsförslag: Klicka över lite turkisk/grekisk yoghurt.

Receptet hittade jag här och har gjort några små ändringar.

. 

Middagstips - Tandoori lax med pitabröd

Torsdagen till ära vill jag dela med mig av ett busenkelt middagstips som ni för exempel kan laga imorgon kväll eller någon annan dag då ni vill ha god middag på 30 minuter.

Tandori lax med pitabröd

600 g laxfilé
2 msk tandoori pasta
2 msk naturell yoghurt
olja

Till servering: Pitabröd, gurka, rödlök och naturell yoghurt. Andra tips: Mangochutney och färsk koriander/mynta.

1. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla en ugnsform med lite olja. Lägg laxen med skinnet ned i ugnsformen.

2. Blanda tandoori pastan tllsammans med yoghurten. Fördela och bred ut röran på laxbiten/laxbitarna.  Stek laxen i ugnen i ca 12 minuter (portionsbitar 8-10 minuter). Servera.

Vinterns mustiga soppor och grytor - Currygryta

Den här tiden på året längtar jag efter mustiga grytor och soppor. Det finns inget härligare än att ha varit ute en solig vinterdag och sedan få komma in och äta en rykande het soppa eller gryta. Därför har jag bestämt mig för att tipsa er om mina favoritgrytor och -soppor som vår familj njuter av denna vintern. Det blir både mina egna recept och andras, som jag såklart har provat på.

Idag vill jag tipsa er om ett recept på en härligt kryddig, kyckling currygryta. I det här receptet lagar du en egen currypasta men det går att köpa färdig på butiken om man har ont om tid.

Currygryta
4 portioner, 30-40 minuter

500 g kycklingfilé
1 gul lök
3 msk neutral olja
1 burk kokosmjölk
2 msk grädde eller vatten

Curryblandning:
2 st vitlöksklyftor
1 bit färsk ingefära (ca 5 cm)
0,5 röd chili
1 tsk paprikapulver
2 tsk gurkmeja
0,5 tsk salt
2 msk neutral olja
1 msk citronsaft
1 liten bunt färsk koriander
1,5 tsk malen spiskummin
1,5 tsk malen koriander

1. Dela kycklingfiléerna i grova bitar. Skala och skiva löken.

2. Gör curryblandningen: Skala vitlök och ingefära som du skär i groa bitar. Dela chili och skrapa bort frön, skär sedan i grova bitar. Lägg så alla ingredienser för curryblandningen i en mixer (alternativt lägger du dem i en skål som du kan stavmixa i). Kör till en slät konsistens.

3. Hetta upp olja i en gryta. Fräs allt eller hälften av curryblandningen (beroende på hur stark gryta du vill göra) i några minuter. Tillsätt kycklig och lök och stek i cirka 2-3 minuter. Rör i grytan under tiden. Tillsätt kokosmjölk och grädde eller vatten. Koka samman i cirka 10-20 minuter utan lock.

4. Servera med kokt ris.

Orginal receptet hittade jag här(klick).

Vinterns mustiga soppor och grytor - Majssoppa + bröd

Den här tiden på året längtar jag efter mustiga grytor och soppor. Det finns inget härligare än att ha varit ute en solig vinterdag och sedan få komma in och äta en rykande het soppa eller gryta. Därför har jag bestämt mig för att tipsa er om mina favoritgrytor och -soppor som vår familj njuter av denna vintern. Det blir både mina egna recept och andras, som jag såklart har provat på.

Idag bjuder jag på ett recept på majssoppa med majsbröd. God soppa med lite hetta och nybakat bröd slår aldrig fel, enligt mig. Om du lagar både bröd och soppa kan du räkna med att det tar cirka 40 minuter att tillbereda. För en vegetarisk variant så byter du ut hönsbuljongen mot grönsaksbuljong.

Majsbröd
4 portioner

2 dl majsmjöl
2 dl vetemjöl
2 msk socker
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
2 st ägg

1. Blanda ihop de torra ingredienserna.

2. Vispa ihop ägg och mjölk tills det blir lite skummigt. Rör ner det våta i det torra och överarbeta inte smeten.

3. Häll smeten i en smord och bröad springform (form med borttagbara kanter) med bakplåtspapper i bottnet. Grädda brödet på 200 grader i 15 minuter. Min form var ganska vid så brödet var färdigt redan efter 15 minuter (dessutom har jag en väldigt varm ugn). Brödet skall bli gyllene ovanpå och släppa loss från kanterna.

Medan brödet är i ugnen börjar du laga soppan.


Majssoppa
4 portioner

0,25 röd chili, urkärnad och finhackad
2 st vitlöksklyftor, finhackade
1 stor gul lök, finhackad
rapsolja
1 burk majskorn (300g)
4 dl hönsbuljong
1 burk kokosmjölk
salt
svartpeppar

1. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och fräs vitlök och lök mjuka.

2. Tillsätt majs och chili och låt fräsa på hög värme i ett par minuter under omrörning.

3. Häll buljongen och grönsakerna i en kastrull och koka upp. Låt sjuda i 10 minuter.

4. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.

5. Tillsätt kokosmjölk och koka upp på nytt.

6. Smaka av med salt och peppar. Servera tillsammans med brödet.


Orginalrecept:

Majsbröd (klick)

Majssoppa (klick)

Vinterns mustiga soppor och grytor - Lammfrikadeller i tomatsås

Den här tiden på året längtar jag efter mustiga grytor och soppor. Det finns inget härligare än att ha varit ute en solig vinterdag och sedan få komma in och äta en rykande het soppa eller gryta. Därför har jag bestämt mig för att tipsa er om mina favoritgrytor och -soppor som vår familj njuter av denna vintern. Det blir både mina egna recept och andras, som jag såklart har provat på.

Äntligen har det blivit dags för ett nytt recept i min lilla mini recept serie med mustiga grytor och soppor. Den här gången vill jag dela med mig av ett recept på lammfrikadeller (typ köttbullar) i tomatsås. Lammfrikadellerna har en härlig smak av citron och timjam och såsen känns mumsig och mustig. För en barnvänlig variant så skall du salta minimalt. Aini tyckte det var mums med både pasta, sås och frikadeller.

Det tar cirka 40 minuter att tillaga rätten så den passar bra att laga en vardag om man känner för det.

Lammfrikadeller i tomatsås
För 4 personer

Tomatsås

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk olja
500 g passerade eller krossade tomater
1 tsk strösocker
salt
svartpeppar

Frikadeller

0,5 dl vatten
2 msk ströbröd
1 citron
0,5 kruka färsk timjan
1 ägg
400g lammfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Till servering

Ricottaost
4 port kokt bandpasta eller penne

1. Sås. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs all lök på svag värme i olja i en vid, rymlig kastrull ca 3 minuter. Tillsätt tomater och socker. Smaksätt med salt och peppar. Låt koka ihop på svag värme i ca 15 minuter.

2. Frikadeller. Blanda vatten med ströbröd och låt svälla någon minut.

3. Finriv skalet av citronen och hacka timjanen

4. Blanda ströbrödsblandningen med citronskal, timjan, ägg och färs. Krydda med salt och peppar. Rulla till små bollar.

5. Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen.

6. Lägg frikadellerna i tomatsåsen och låt dem sjuda 3-4 minuter eller tills det är genomkokta (mina blev genomkokta efter ca. 6 minuter). Skaka kastrullen då och då.

7. Servera med pasta och klickar av ricotta.

Receptet hittade jag här(klick).

Middagstips: Calzone med smak av taco

Funderar du ännu på vad ni ska äta imorgon på fredag? Då kan jag kanske hjälpa dig med det. Idag tipsar jag om ett recept på Calzone, som är en sorts pizza som man viker ihop.

Jag testade det här receptet och det blev lite torrt tyckte jag så om man vill ha en saftig variant gäller det att inte koka ihop köttfärssåsen alltför mycket.

Jag gjorde fyra calzones av det här receptet och jag tycker att det är tillräckligt med mat för 2-3 vuxna. För en norsk version av receptet så scrollar du längst ner på inlägget och klickar dig in där jag länkat till orginalreceptet.

Calzone med smak av taco

1 ägg (till pensing)

Deg

3 dl vatten

25 g jäst

2 msk olja

0,5 tsk salt

7 dl vetemjöl

Fyllning

2 tsk chilipulver

1 tsk lökpulver

1,5 msk paprikapulver

2 tsk spiskummin

2 tsk oregano

2 tsk salt

2 tsk svartpeppar

(för en lättare variant byter du ut ovanstående kryddor mot en påse tacokrydda)

4 msk olja

2 vitlöksklyftor

400g köttfärs

2 msk tomatpuré

2 dl vatten

ost (till fyllningen och som topping)

1. Degen. Lös upp jästen i rumstempererat vatten. Blanda i resten av ingredienserna och knåda till en blank och smidig deg. Låt jäsa till dubbel storlek (ca. 30-40 minuter).

2. Fyllningen. Rosta de torra kryddorna eller den färdiga tacokryddan i en torr stekpanna i en minut. Häll på olja och pressa vitlöksklyftorna och tillsätt i stekpannan. Tillsätt sedan köttfärsen och bryn tillsammans med kryddorna. Tillsätt tomatpuré och stek i några minuter. Häll på vatten och låt koka ihop till en tjock sås.

3. Dela degen i fyra delar och kavla ut till fyra, runda, ca 0,5-1 cm tjocka pizzor. Fördela fyllningen på pizzorna (en hög på ena sidan av varje pizza). Lägg på en liten handful ost och vik sedan ihop till en calzone. Tryck till kanterna så att fyllningen inte rinner ut under bakningen i ugnen.

4, Pensla med ett uppvispat ägg. Strö lite ost på varje calzone. Grädda på 225 grader i mitten av ugnen i 12-14 minuter. Servera med en grön sallad.

Receptet hittade jag här(klick) (är på norska) och jag har gjort några ändringar till receptet.

Vinterns mustiga soppor och grytor - Texas Chili

Den här tiden på året längtar jag efter mustiga grytor och soppor. Det finns inget härligare än att ha varit ute en solig vinterdag och sedan få komma in och äta en rykande het soppa eller gryta. Därför har jag bestämt mig för att tipsa er om mina favoritgrytor och -soppor som vår familj njuter av denna vintern. Det blir både mina egna recept och andras, som jag såklart har provat på.

Till helgen passar det ju utmärkt med ett långkok. Jag lyckades faktiskt bränna min första chili så den hamnade i roskis, den dagen blev det take away istället. Men på andra försöket lyckades jag med chilin och vi fick njuta av den till middag. Vätskan kokar ur ganska snabbt så det gäller att hålla koll på grytan som puttrar på spisen. Servera med bröd, guacamole och gräddfil.

Texas Chili

Texas Chili

För 4 personer

2 gula lökar, grovt hackade

4 vitlöksklyftor, skivade

1-2 röda chilin, skivade med kärnor 

2 tsk malen spiskummin

2 tsk malen koriander

1 tsk rökt paprika

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkade fänkålsfrön

1 lagerblad

2 msk tomatpuré

3 dl kalvfond (utspädd från koncentrat)

5 dl mörkt öl

salt

olja till stekning

800 g högrev i tärningar

vatten

1. Ta en bra stor gryta och bryn köttet i olja tills det har en fin yta runt om.

2. Tillsätt lök, färsk chili, kryddor och tomatpuré.

3. Stek ytterligare någon minut och täck köttet med kalvfond, öl och vatten vid behov.

4. Koka din chili på medelvärme i ca 3 timmar eller tills köttet kokat sönder helt utan lock. Slå eventuellt på mer vatten så chilin inte kokar torrt.

5. Smaka av med salt.

Receptet hittad jag här (klick).

Vinterns mustiga soppor och grytor - Gulasch

Den här tiden på året längtar jag efter mustiga grytor och soppor. Det finns inget härligare än att ha varit ute en solig vinterdag och sedan få komma in och äta en rykande het soppa eller gryta. Därför har jag bestämt mig för att tipsa er om mina favoritgrytor och -soppor som vår familj njuter av denna vintern. Det blir både mina egna recept och andras, som jag såklart har provat på.

Vi hade älgkött i frysen och det fick bli ungersk gulsch. Jag hade missat att paprikapulvret var nästan slut här hemma så det blev en mild paprikasmak och inte så härligt röd gryta som det skall vara.

Ungersk gulsch

För 4 personer

1 kg älg- eller nötkött som passar till långkok ex. högrev

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

3/4 dl paprikapulver

1 liter köttbuljong

smör att steka i

salt och malen vitpeppar

1. Skala och finhacka löken, tärna köttet i 2 x 2cm stora tärningar och skala och pressa vitlöken.

2. Krydda köttet med salt och peppar och bryn det runt om i en stekpanna med smör. Lägg över köttet i en gryta när det fått fin färg. Fräs lök, vitlök och tomatpuré i stekpannan med lite smör. Lägg över det i grytan. pudra över paprikapulver och rör runt. 

3. Häll i lite buljong i stekpannan och häll det sedan över köttet, då tar du till vara alla goda smaker från stekningen. Slå på resten av buljongen över köttet och låt koka på svag värme tills köttet är mört. Smaka av såsen. Krydda med mer salt och peppar vid behov.

4. Servera med kokt ris och sallad.

Vinterns mustiga soppor och grytor - Korvsoppa

Den här tiden på året längtar jag efter mustiga grytor och soppor. Det finns inget härligare än att ha varit ute en solig vinterdag och sedan få komma in och äta en rykande het soppa eller gryta. Därför har jag bestämt mig för att tipsa er om mina favoritgrytor och -soppor som vår familj njuter av denna vintern. Det blir både mina egna recept och andras, som jag såklart har provat på.

Först ut är ett recept på en barndomsklassiker, korvsoppa. Det bästa med korvsoppa att det är bara att fylla upp en gryta med korv, favorit grönsaker, vatten och buljongtärningar. Sedan sköter den sig själv. Om du lagar en stor gryta så har du dessutom mat i två dagar.

Korvsoppa

Korv (fisv: länkkorv, sv: falukorv, no: kjøttpølse)
Grönsaker (potatis, morot, lök, kålrot m.fl)
Vatten
Buljongtärningar
(Justera själv hur mycket grönsaker och korv du vill ha för att det skall bli tillräckligt med soppa till hela familjen. Jag brukar fylla upp en 3 liters kastrull vilket är tillräckligt för 4 personer)

1. Skala och skär alla grönsakerna i cirka lika stora tärningar. Dela korven på längden och skär 1cm tjocka halvmånar. Om korven har hårt skal rekommenderar jag att skala korven före du skär den upp i bitar.

2. Lägg grönsaker och korv i en kastrull. Fyll med vatten så att ingredienserna täcks just och just. Beräkna hur många buljongtärningar (jag brukar använda grönsaksbuljong till korvsoppa) du behöver beroende på hur mycket vätska du hällde i kastrullen. Som oftast går det en buljongtärning på en halv liter vatten.

3. Låt koka tills grönskarna är mjuka.


Recept av: Carolina Andersson

Fredagstortilla av julmatsrester

Har du skink-, korv eller kalkonrester efter alla julmiddagar och är trött på julmat? Värm upp dina köttrester, blanda ihop en god tomatsalsa och servera med tortillabröd, grönsaker och ost.

Tortilla med julmatsrester

Härliga grönsaker - Kinesisk kyckling med nudlar

Har du en liten bit kål över från när du lagat kållåda eller kåldolmar så kan du bland annat laga denna rätt. En god kycklingrätt som tar cirka 30 minuter att laga och full av massa goda grönsaker.

Recept (klick).

Hosinsås får du köpt i matbutiker med bra urval av asiatiska varor eller i din närmaste asiatiska matbutik. Vetenudlarna kan du byta ut med dina favoritnudlar. Jag hade äggnudlar och jag kan tänka mig att risnudlar funkar lika bra.

Helgens mattips - Pulled Pork

Till slut bestämde jag mig för att testa pulled pork. Pulled pork har varit väldigt populärt de sista två åren. Jag har smakat det på restaurang men ville gärna pröva laga det själv någon gång också. Jag testade pulled chicken för en stund sedan och det blev mycket mer saftigare än pulled porken. 

Jag använde mig av fläskkarré utan ben och jag tror det kunde ha blivit saftigare med en köttbit med ben. Använd mindre chiliflakes i kryddblandningen om du inte vill ha det väldigt starkt. Jag tycker om het mat men det här blev för hett.

Recept (klick)

Pulled pork sandwich

Middagstips - Krämig pasta med lax och sparris

Här kommer ett nytt och enkelt recept som passar utmärkt att laga efter jobbet. Det tar cirka 30 minuter att tillaga. Sparris hör ju mer sommarn till och kan ersättas med broccoli eller blomkål. Otroligt krämig pastarätt som är värd att pröva. Recept (klick).

Krämig pasta med lax.

Härliga grönsaker - Kåldolmar

Kåldolmar hör till ett av mina matbarndomsminnen. Jag kan se för mig mamma som står i köket, plockar bort kålblad och fyller dem med röra. Kåldolmar var något vi åt väldigt sällan och jag förstår varför efter att jag gjorde mina första egna kåldolmar. Det tar tid och innehåller många arbetsmoment, dessutom är det väldigt pilligt och hett om fingrarna att plocka bort kålbladen. Jag tyckte inte om kåldolmar när jag var riktigt liten, jag plockade bort kålen och åt bara fyllet. När jag blev äldre började jag fatta tycke för kåldolmar och idag tycker jag att de är bland det godaste som finns. Men mammas kåldolmar är nog godare än mina. Men oavsett så värmer det i hjärtat när jag får äta kåldolmar med potatis, lingonsylt och sky.

Vill du också pröva på att laga dina egna kåldolmar? Receptet jag hittar du här (klick).

Kåldolmar

Helgens mattips: Friterad grisfilé med sötsur sås

Detta recept låg under en lång tid  på favorit listan och för någon vecka sedan fick jag äntligen pröva ut receptet. Den sötsura såsen var väldigt god och grisbitarna skulle ha kunnat vara lite mer knapriga. Kanske jag inte stekte dem tillräckligt länge i fritösen? Men otroligt gott att dippa och mumsa i sig. Jag serverade lite ris till. Wookade grönsaker passar också utmärkt som tillbehör till denna rätt.

Recept (klick)

Friterad grisfilé med sötsur sås

Trevlig helg!

Enkel paj med det du har i kylskåpet

Det här är en enkel paj. Du behöver inte förgrädda pajskalet utan du trycker ut pajskalsdegen i formen och fyller den sedan med fyllet. Pajen kan ätas till lunch, middag eller kvällsmål. Man tar det man har i kylskåpet och fixar till en god paj. Det går bra att anväda rester, t.ex. tacoköttfärs, stekt kyckling eller kokt potatis. Sist hade jag inte tillräckligt med vanlig hushållsost så då använde jag i tillägg parmesanost i fyllningen.

Recept

Botten:

75g smör eller margarin

1½dl riven ost

1 dl vetemjöl

Fyllning (äggstanning+ingredienser):

2 ägg

2dl grädde eller 1½ dl creme fraiche/gräddfil och ½dl mjölk

3dl ost

+

Valfria ingredienser, totalt cirka 100-200g (bara fantasin sätter gränser)

Exempel 1:

100g tärnad skinka

Liten bit hackad purjolök eller annan lök

Exempel 2:

100g tärnad salami

1 liten hackad rödlök

En handfull hackad broccoli

Exempel 3:

100g räkor

1dl hackad dill

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Knåda lätt ihop ingredienserna till pajskalet och tryck ut degen i en pajform. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen och häll i pajskalet. Sätt in pajen i ugnen och grädda i 35-40min (tills äggstanningen har stelnat och fått en fin gyllenbrun färg)

Servera gärna med en grön sallad.

Receptet har jag en gång i tiden fått av min mamma som en gång i tiden har antecknat ner det någonstans ifrån ;)

Middagstips, korv eller bacon

Måndag igen och många funderar säkert på "Vad ska vi äta idag?". Här kommer mitt middagstips: Pasta carbonara med korv eller bacon. 

Korv carbonara (klick)

Pasta carbonara med bacon (klick)

Jag tycker att varianten med korv passar utmärkt i vardagen. Jag använde mig av falukorv och kryddade med rökt paprikapulver istället för att använda en kryddad korv. Till pasta carbonaran använde jag bara parmesan ost istället för pecorino och parmesan ost.

(Bilden är lånad från recept.nu)

Trevlig måndag!

Middagstips nr 4

Saknar du ett recept på någt gott och enkelt du kan laga en lördag. Då vill jag tipsa om "Saturday night teriyaki chicken". Receptet hittar du HÄR.

Saturday night teriyaki chicken

God Helg!

Middagstips nr: 2 & 3

En ny vecka har börjat och efter en lång helg med mycket mat kanske det känns svårt att ens börja fundera på vad man skall laga till middag. Här kommer två middagstips, Lax i ugn med rotfrukter och Kyckling milanese.

Lax i ugn med rotfrukter (recept) är en gluten- och äggfri rätt (och mjölkfri om du droppar fetaosten) som är busenkel att tillaga. Använd rotfrukterna i receptet eller kombinera dina favoriter och du får en mumsig middag på cirka 50 minuter.

(Bild lånad från recept.nu)

Kyckling milanese (recept) har flere arbetsskeden men på cirka 45 minuter kan du få ihop en god middag  (om du börjar med tomatsåsen istället för tillsist som i receptet). Jag trodde att parmesansmaken skulle försvinna i brödpaneringen men där tog jag helt fel. 

(Bild lånad från recept.nu)

Middagstips

Igår prövade jag ett nytt recept, nämligen meksikansk lasagne med nachos. Jag tycker jag lyckades bra med lasagnen. Det blev gott men jag skulle nog velat ha mer majschips än vad det står i receptet. Det tog en timme för mig att laga lasagnen, så jag tänker att den passar bra att laga alla dagar veckan.

Receptet hittar du här.

Jag skal härefter pröva på att publicera middagstips nu och då här på bloggen, och det blir såklart alltid recept som jag själv har testat först!