Matutmaning 2013

Jag har bestämt mig för att ta en liten sommarpaus med matutmaningen. Just nu har jag ingen lust att tillbringa tid i köket. Maten skall vara enkel och snabblagad och helst stekt på grillen. Jag återkommer med matutmaningen när lusten är tillbaka. 

Mat bilder kommer jag säkert att bjuda på i sommar oavsett. :) 

Matutmaning 2013: Vecka 21

Veckans rätt är somrig och fräsh, enligt mig. Grillad soyamarinerad lax med en gurksallad. Som tillbehör serverade jag även stekt ris med svamp.

Efter en liten semester i Italien så känns det gott att äta allt annat än past eller pizza :P. I nästa vecka bjuder jag på bilder från vår resa.

Matutmaning 2013: Vecka 20

 Igår laddade vi upp för Italien resan som börjar imorgon. Jag lagade crostinis med fyra olika röror, aubergine, vita bönor, kronärtskocka och champinjon. Till crostinien serverade jag en grön sallad med fänkål och en citrondressing.

Crostinis

Det blir antagligen tyst på bloggen tills jag kommer hem igen :)

Matutmaning 2013: Vecka 19

På grund av att jag är sjuk idag, dagen då jag hade tänkt laga veckans rätt, så har Patrick stått på köket och fixat ihop veckans rätt denna gången. Det som skulle ha varit pocherad kyckling med oregano och citron och en lins risotto blev pocherad kyckling med indiska smaker och en smakrik dahl (indisk linsgryta). Mumsigt värre! 10 poäng till min underbara älskling! :)

Pocherad kyckling med dahl.

Matutmaning 2013. Vecka 18

Veckans rätt är en pastarätt. En vårlig pastarätt full av bland annat örter, squash och hemlagad pasta med steka pilgrimsmusslor. just nu kan jag bara tänka på den kommande Italien resan och det kommer att synas i  maten som är en del av min matutmaningen de kommande veckorna.

Angelhair pasta med örter, squash och pilgrimsmusslor.

Hemlagad pasta

(för 4 personer)

4,5 dl durumvetemjöl

4 ägg

1 tsk salt

1 msk olivolja 

1. Gör en hög av mjölet på arbetsbänken, gör en grop i mitten av mjölet. Vispa upp äggen lätt och tillsätt dem tillsammans med oljan och saltet ner i gropen. Blanda i mjölet med fingertopparna lite och lite i ägg blandningene. Knåda till en fast deg. (Jag har lagt till ett extra ägg till receptet eftersom det alltid blir mjöl över när jag laga med 3 ägg, degen skall vara fuktig men om det klibbar fast i händerna så tillsätt mera mjöl)

2. När du har knådat ihop degen skall du börja töja på degen. Det betyder att du töjer ut degen med din handflata medan du håller fast andra ändan med din andra hand. Vik degen och repetera detta i 10-15 minuter. Detta är en av det viktigaste momentena i pastalagningen. Lägg degen i en skål under en kökshandduk för att vila i 30 minuter. 

3. Använd pastan som du vill. Kavla ut för hand eller använd en pastamaskin om du äger en sådan.

Matutmaning 2013: Vecka 17

Veckans rätt är något så enkelt som sparris sallad med rucola, pinjenötter, persilja och en citrondressing. Jag har aldrig förut lagat sparris. Jag stekte sparrisen men när jag serverade sparrisen var den redan kall. Jag hade förväntat mig att det skulle vara en varm sallad så jag tyckte det kunde ha blivit bättre.

Matutmaning 2013: Vecka 16

Veckans rätt har jag länge tänkt på och äntligen blev den förverkligad. En mustig kycklinggryta med tomat, selleri och vitlök och en krämig polenta. Efter den här veckan så skall det bli våriga rätter framöver i matutmaningen. 

Matutmaning 2013: Vecka 15

Hälsningar från Stockholm! Före jag åkte till sthlm kokade jag ihop veckans rätt. Det blev något enkelt men gott. Tomatsoppa med pocherat ägg och en basilikaolja. Jag tyckte att det blev helt okej och att få till ett pocherat ägg lyckades inte första gången men andra gången blev det bra och extra rinnigt = extra gott.

Matutmaning 2013: Vecka 14

Det har varit en tyst vecka på bloggen. Men ett litet inlägg blir det ikväll med veckans rätt: Fisksoppa med baguette och vitlökssmör.

Förhoppningsvis så återkommer jag i nästa vecka om latskapen släpper taget!

Matutmaning 2013: Vecka 13

Påsken till ära lagade jag både huvudrätt och efterrätt som en del av min matutmaning den här veckan. Till huvudrätt blev det lammgryta med smaker av rödvin, vitlök och romarin. Med lammgrytan serverade jag palsternackspuré och rosmarin potatis. Till efterrätt blev det kokospannacotta med chokladganache och citrussallad.

Lammgryta

 Lammgryta

För 4 personer

1,5 kg grytkött av lamm med ben

8 schalottenlökar

6 vitlöksklyftor

5 kvistar rosmarin

2 morötter

2 palsternackor

2 dl rödvin

1 köttbuljongtärning

Vatten

Salt och peppar

Smör

Maizena redning för bruna såser

Krydda köttet med salt och peppar. Bryn köttet i en stekpanna med lite smör tillsammans med lök och vitlök. Lägg köttet, löken och vitlöken i en gryta. Tillsätt vinet i grytan och häll i vatten så att köttet täcks. Lägg i rosmarin kvistarna och buljongtärningen i grytan. Låt allt puttra på svag värme tills köttet faller av benen (ca 2-2½ timme). Lägg i slantar av morötter och palsternacka ca ½ timme före köttet är färdigt. Använd maizena för att göra såsen tjockare till slut.

Kokospannacotta med tillbehör

Kokospannacotta

För 4 personer

2 dl kokosgrädde

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1 dl Gelésocker Multi

(Vaniljstång)

Lägg allt i en kastrull (skrapa ur vanilfröna ur vaniljstången och lägg också vaniljstången i kastrullen), koka upp och låt koka i en ½ minut. Ta bort vaniljstången och häll röran i serveringsskålarna. Låt stelna i alla fall 4 timmar eller över natten. (Receptet är taget ur Kotivinkki 5/2013)

Choklad ganache

80 g mörk choklad

80 g vispgrädde

25 g socker

25 g honung

Finhacka chokladen och lägg i en skål. Koka upp grädden, sockret och honungen. Häll över chokladen och rör tills det blir en slät smet. (Receptet är taget från recept.nu)

Citrussallad

½ dl vatten

½ dl socker

Saften av en ½ citron

2 apelsiner

1 blodgreipfrukt

Koka vattnet och sockret i 2 minuter till en lag. Låt kallna och tillsätt sedan citronsaften. Skär ut klyftor ur apelsinerna och blodgreipfrukten. Lägg klyftorna i en skål och häll över lagen. (Receptet är taget från alltommat.se)

Matutmaning 2013: Vecka 12

Att hitta på maträtter är inte alltid så lätt. Efter att jag lagat maträtter med er läsares ingredienser så var det en utmaning att konstruera veckans rätt. Men mat blev det! Veckans rätt är stekt torsk med potatisgratäng, purjolöks pickles och dill- och creme fraiche skum. Nästa veckas rätt är under planering och jag kan avslöja att det blir både huvudrätt och efterrätt, påsken till ära. :)

Receptet på purjolökspickles hittar du här.

Dill- och Creme Fraiche skum

1 dl Creme Fraiche

8 små kvistar med dill

1 msk matgrädda

salt och pepper

Lägg creme fraichen, grädden och dillen i en burk som passar till en stavmikser, salta och peppra. Miksa med en stavmikser för att skapa skum. Hela röran blir inte till skum. Passar godt till fisk. 

Tips: Tillsätt 1-2 tsk med citron för en fräshare smak.

Matutmaning 2013: Vecka 11

Det här var sista veckan med bloggläsarnas matutmaningar, för den här gången. Sist ut var hamburgare, som min sambo Patrick önskade sig. Det blev en trio av hamburgare, en amerikansk, en italiensk och en thai variant. 

Receptet kommer senare

Till er alla som kommit med ett förslag till utmaningen! Skicka er adress till min mail canderss@abo.fi eller på facebook. Jag ska fixa er överraskning i påsken.

Matutmaning 2013: Vecka 10

Dagny kom med förslaget selleri och kålrot. Först hade jag ingen aning om vad jag skulle göra men när jag bläddrade i en eller annan tidning så såg jag ett recept på en vegetarisk kormagryta. Därför bestämde jag mig för att laga en liten indisk festmåltid med en kormagryta med bland annat kålrot och rotselleri, pilaffris och flatbröd.

Receptet kommer senare.

Matutmaning 2013: Vecka 9

Emelie kom med förslaget sniglar och jag tänkte att det skall jag fixa oavsett om jag inte kan säga att jag tycker om sniglar. Jag har ätit det en gång, på klassiskt vis med massa vitlökssmör. Jag planerade rätten och så började jag söka efter sniglar. Men oavsett hur mycket jag letade hittade jag inte sniglar i någon mataffär. 

Rätten som jag gjorde denna veckan är precis som jag planerat men istället för sniglar har jag använt musslor. Rätten är alltså friterade musslor och aioli med en persilje- och citronsallad.

Receptet kommer senare

Matutmaning 2013: Vecka 8

Christina kom med förslaget kål till min matutmaning och då valde jag att använda kinakål. Det blev en "inlagd" kinakåls sallad med panerade griskotletter.

Receptet kommer senare

Matutamning 2013: Vecka 7

Sanne önskade sig en maträtt med aubergine. Det blev grillad aubergine sallad och stekt kyckling med smaker av vitlök och citron.

Receptet kommer senare

Matutmaning 2013: Läsarnas ingredienser

Det kom in 5 förslag på ingredienser som jag under de fem kommande veckorna skall använda som huvudingredienser i min matutmaning varje vecka. Jag började redan den här veckan och lagade en rätt med aubergine. När jag är färdig med alla fem rätter i vecka 11, så skall förslagen belönas med en överraskning.

Här kommer några sneakpeaks på vad för rätter det blir:

Vecka 7: Aubergine

En syrlig sallad med kyckling

Vecka 8: Kål

Asiatisk kål med griskotlett

Vecka 9: Sniglar

Sniglar och vitlök på annorlunda vis

Vecka 10: Selleri och Kålrot

Vegetariskt på indiskt vis

Vecka 11: Hamburgare

En trio 

Se här

Jag vill påminna er läsare om utmaningen, som ni kan läsa om här! Två förslag är ännu välkomna och alla fem förslag kommer att belönas med en överraskning.

Matutmaning 2013

Det här året utmanar jag mig själv i köket och har bestämt att jag skall laga en ny rätt varje vecka med säsongsbaserade produkter, rätter som jag aldrig förr har lagat. Jag komponerar ihop element och använder mig av den kunskap jag har och recept i mina kokböcker och på internet.

Jag har lust att göra er läsare en del av min utmaning! Därför uppmanar jag er till följande:

Nämn en eller flera ingredienser som ni vill se som huvudelement i en maträtt!

Alla förslag kommer att belönas med en överraskning!

Matutmaning 2013: Vecka 6

En nu vecka är här vilket innebär en ny matutmaning. Den här veckan bestämde jag mig för att göra en efterrätt istället. Jag har lust att bli bättre på huvudrätter och efterrätter så att införa efterrätter som en del av matutmaningen var enkelt. Men det kommer inte att bli så ofta.

Veckans rätt ät choklad fondant med kaffeglass och saltig nötknäck. Chokladfondanten och kaffeglassens recept hittar ni här och här. Jag lämnade bort karamelsåsen i glassen och det fungerar att använda stora muffinsformar som formar till fondanten.