24 december

24 december är här, väntan är över. Jag önskar er en fin dag som ni förhoppningsvis får fira tillsammans med nära och kära. Det är det viktigaste för mig kring jul, att få fira den med mina närmaste som jag håller kär. Njuta av god mat tillsammans, mysa på juldagen och annandagen i pysjamas, äta alltför mycket choklad och bara samla på goda upplevelser tillsammans. Då blir det jul för mig.

God Jul!

23 december: Bullkrans

Till jul måste jag bara ha bulla i en eller annan form. I år har jag gjort en julig bullakrans med en fyllning med alla mina favoriter.

Julig bullkrans

1 sats bulldeg

Fyllning:

100 g smör

100 g mandelmassa

100 g socker

1,5 tsk kanel

(russin och krossad mandel)

1 st ägg

Florsocker glasyr

Strössel

1. Först gör du en bulldeg. Jag använder alltid detta(klick) recept på bulldeg. Degen delade jag i tre delar. En del blir till en bullkrans och receptet på fyllning räcker till två kransar. 

2. Gör fyllningen. Knåda ihop socker, smör, mandelmassa och kanel. Kavla ut en del av degen till en stor rektangel och bred på hälften av fyllningen. Strö eventuellt över med russin och mandel.

3. Rulla degrektangeln till en "korv". Forma "korven" till en krans och låt jäsa i 45 minuter. Gör det samma med en till del av degen. Pensla med ägg och grädda sedan i ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna på galler.

4. Pynta med florsocker glasyr och strössel.

22 december: Duka bordet till årets stora julmiddag

När det är dags för årets stora julmiddag vill jag duka bordet med rött, en blombukett och ljus. Jag plockar fram mina röda tygservetter och julduken jag själv sytt.  Det blir enkelt och jag dukar med det jag har men jag tycker det känns väldigt lyxigt och juligt.

21 december: Brysselkål till skinkan

Har du lust att pröva på något nytt till julbordet? I år lagade jag brysselkål till skinkan och det passade väldigt bra och samtidigt fick vi något grönt på julbordet.

Smörstekt brysselkål med hasselnötter (6pers)

500 g brysselkål

2 msk smör

2 msk god olivolja

2-3 msk hasselnötter

Flingsalt

1. Koka upp vatten och sjud brysselkålen i 2 minuter så att den mjuknar men ändå har en hård kärna. (Om du har köpt fryst brysselkål, koka då efter påsens anvisningar). 

2. Hetta upp smör och olja i en panna. Bryn kålen i ca 5 minuter så den får fin färg och känns mjuk rakt igenom.

3. Rosta hasselnötterna i en torr panna. Grovhacka nötterna och serevra till kålen. Garnera med flingsalt.

20 december: Jullimpa

I Norge säljs det inte limpa(ett sorts bröd) i butiken och det är verkligen något jag saknar. Jag brukar bunkra upp med limpa i Sverige men nu är lagret slut och vi skall inte handla i Sverige före jul. Jag blev väldigt glad då jag hittade detta recept på jullimpa som faktiskt smakar som limpa. Ingen jul utan limpa.

Jullimpa med smak av äpple (4 bröd)

2,5 dl vatten

2,5 dl äppeljuice

50 g jäst

1 dl sirap

1 tsk salt

50 g smör/margarin

5 dl jästbrödsmjöl (eller lantbrödsmjöl)

ca 11 dl vetemjöl

1 st ägg

1. Blanda vatten och juice, värm upp vattnet så att det är ca 37 grader (ljummet). Rör ut jästen i vätskn. Tillsätt sirap, salt och det mjuka smöret/margarinet. Tillsätt mjöet och blanda ihop.

2. Knåda degen, degen skall bli elastisk. Låt degen jäsa under en duk och på ett varmt ställe i ca 20 minuter.

3. Dela degen i fyra delar och forma till runda bröd. Placera bröden två och två på ett par plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa i en timme, eller tills bröden har dubblat i storlek.

4. Pensla bröden med ett uppvispat ägg. Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter på 200 grader.

Receptet hittade jag här(klick) och är fritt översatt av mig.

19 december: Julefterrätt med äppel, pepparkaka och mascarponekräm

Julafton närmar sig med stormsteg. Har du redan planerat julens meny? Om inte, så kommer här ett förslag till efterrätt. Den här gången har jag mixtrat ihop receptet helt själv.

Julens efterrätt (6 portioner)

2 msk smör

4 st äpplen 

3 msk socker

kanel

1 burk mascarpone

1,5 grädde

ca 18 pepparkakor

1. Skala och tärna äpplen. Stek så i smör, socker och en gnutta kanel tills äpplena är lite mjuka runt kanterna.

2. Vispa grädden, blanda så i mascarponen. Krossa mascarponen.

3. Varva äppel, pepparkakor och mascarponegrädden i sex styckern portionsskålar/glas. Ställ kallt tills du skall servera. Det går att förbereda efterrätten några timmar före servering.

18 december: Vik en gran av gammal bok

Pysseldags, det är ännu inte försent att börja julpyssla inför julen. Idag vill jag tipsa om denna fina gran som man viker av 30 sidor ur en gammal bok. Det går dessutom väldigt fort bara du sätter igång att vika. Fru Z (klick) hade vikt en gran av en gammal bok. Följ linken och du hittar beskrivning på hur du fixar dig en egen pappersgran. Pappersgranen kan man också pynta med en stjärna på toppen. Jag kände att granen var så enkel och fin att jag lämnade bort stjärnan.

17 december: Kryddkaka med kolaglasyr

Här kommer en enkel kaka att laga när du väntar julbesök. Eftersom du inte måste vispa själva degen så är det bara att röra in ingredienserna, grädda i ugnen och så vispa ihop glasyren som skall bredas över en svalnad kaka.

Kryddkaka med kolaglasyr

4 dl vetemjöl

1 dl socker

1 dl farinsocker

1,5 tsk bikarbonat

1,5 tsk kanel

1 tsk malen nejlika

1 tsk malen kardemumma

1 tsk ingefära

1 tsk pomeransskal

2,5 dl surmjölk (kulturmelk)

2 st äpplen (raspade)

100 g smör (smält)

Glasyr:

1 dl kolasås

0,5 dl färskost

Strössel

1. Blanda de torra ingredienserna.

2. Blanda i äppel, smör och surmjölk i de torra ingredienserna tills du får en jämn smet.

3. Töm smeten i en smörad och bröad form (ca 1,5 liter).

4. Grädda kakan på 175 grader i ca 50 minuter.

5. Stjälp kakan ur sin form när den svalnat lite grann.

6. Vispa ihop färskost och kolasås. Bred ut glasyren på den svalnade kakan. Pynta med strössel.

Receptet hittade jag här(klick) och är fritt översatt av mig.

16 december: Chokladfudge

Ifjol prövade vi på en lakritsfudge, i år prövade vi på den klassiska chokladfudgen. Det blev väldigt sött och kola-aktigt, en liten bit räcker långt. 

Chokladfudge

450 g socker
3 dl grädde
50 g smör
1,5 dl standardmjölk
180 g finhackad choklad

1. Smör in en djup form som är ca 20x20 cm eller klä in den i bakplåtspapper.

2. Ha socker, grädde, smör och mjölk i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och rör runt så att blandningen inte bränner i bottnet. Koka tills blandningen når 114-115 grader.

3. Ta kastrullen av plattan och blanda i chokladen. Häll blandningen i formen och ställ den kallt så att blandningen stelnar. Skjär upp fudgen med en vass kniv till små fyrkanter.

15 december: Papperspynt

De här pysslet är busenkelt att laga och du behöver bara sax, papper, häftapparta och snöre. Bilden nedan visar hur du skall göra detta enkla pyssel. Häfta i båda ändorna så behöver du inte några specialverktyg och snöret kan också häftas fast.

Bilden är hittad här(klick).

14 december: Smultringer

Sju sorter till jul är en norsk tradition. Hos oss blir det inte sju sorter, eller kanske det blir det. Jag tycker det är roligt att pröva på olika recept till jul både traditionella recept från Finland och Norge, samt lite nyare recept eller tarditionella bekverk från andra delar av världen. 

I år bestämde jag mig för att baka smultringer, ett traditionellt norskt julbakverk. Det är egentligen små munkar/donuts utan socker eller glasyr. 100% nöjd är jag inte med slutresultatet men det blev endå ganska bra. Några av smultringene blev väldigt fina medan några blev lite flata och konstiga, hehe. Degen var dessutom väldigt kletig och det tog en stund före jag lärde mig att arbeta med den. 

Smultringer (150-200 st små eller 70-90 st medelstora)

5 ägg

300 g socker

3 dl grädde

3 dl seterrömme (norsk mjölkprodukt som kan ersättas med creme fraiche)

2 tsk bakpulver

2 tsk hjorthornsalt

700-800 g vetemjöl

1,5 tsk kardemumma (kan uteslutas)

2 citroner, finrivet skal (kan uteslutas)

ca. 1,5 kg fett till fritering (smult på norska, ister eller flott på svenska)

Tips: Gör gärna degen dagen före, den kalla degen är enklare att arbeta med.

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Vispa seterrömmen och grädden tjock.

2. Blanda vispgrädden i ägget och sockret. Blanda sedan i de torra ingredienserna. Tillsätt inte allt mjölet med en gång. Degen skall vara kletig.

3. Knåda ihop degen, knåda inte för länge. Sätt smultringdegen kallt och ta lite deg om gången som du bakar ut.

4. Om du lagar små smultringar, kavla ut degen så att den är 2-3 mm tjock. För större smultringar, kavla ut degen en aning tjockare, ca 4 mm. Stick ut smultringar i degen, jag använde en kaffemugg för själva smultringen och en spritstyll för hålet i mitten. Det finns också färdiga formar du kan sticka ut smutringar med.

5. Smält fett i en järngryta eller frityrkokare (följ frityrkokarens värmerekomendation för munkar). När det "bubblar" runt en träslev så är fettet tilräckligt hett. Fritera smultringarna på båda sidorna till ljust gyllenbruna. Låt kallna på galler.

Obs! Kom ihåg att ha locket till järngrytan till hands om fettet skulle börja brinna.

Receptet hittade jag Bake 09/2014.

13 december: Minipajer till glöggmyset

Småpajer är både söta och väldigt enkela att servera om du har flera gäster eftersom de inte behöver ätas på tallrik med gaffel. Dessa pajer är vegetariska och fulla av smak.

Minipajer med purjo och fänkål (12 små pajer)

Pajskal:

75 g smör

2 dl vetemjöl

1 msk iskallt vatten

flingsalt

Fyllning:

1 liten purjolök

1 liten fänkål

2 msk smör

1 dl vitt vin (kan ersättas med 1 msk vitvinsvinäger  och 1 dl vatten)

1 dl grädde

1 liten bunt finhackad färsk timjam

salt och peppar

Topping:

50 g ost

1. Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, vatten och salt till en smidig deg. Låt stå kallt i minst 30 minuter.

2. Använd engångsformar eller en muffinsplåt. Tumma ut degen till ca 12 minipajer.

3. Skär purjolöken och fänkålen i små, tunna strimlor. Fräs grönsakerna i smör utan att de tar färg i ca 5 minuter. Tillsätt vin, grädde och kryddor. Sjud utan lock i ytterligare 5-10 minuter till en krämig konsistens.

4. Fyll upp pajskalen med grönsaksblandningen. Riv osten och toppa pajerna. Grädda på 200 grader i cirka 15-20 minuter.

Receptet hittade jag i Elle Mat och Vin 8/2012

12 december: Pappersbollar i fönstret

Pysseldags, i år har jag pysslat pappersbollar som hänger i ett av våra fönster i vardagsrummet. Jag hittade idén här(klick), men jag har bara använt fyra pappersremsor och därför hoppat över punkterna 9-11.

11 december: Kanderade nötter

Kanderade nötter är väldigt enkelt att laga. Passar väldigt bra som tilltugg till glögg eller fredagsmyset och kan bli en fin liten julklapp till en vän.

Kanderade nötter

2 dl strösocker

2 msk vatten

2 dl mandlar eller hasselnötter

0,5 tsk flingsalt

1. Koka upp sockret och vattnet. Tillsätt mandlar och hasselnötter. Nötterna kan vara skållade om du vill men det går bra med skalet på också.

2. Rör om tills vätskan avdunstat och sockret smält. Obs; Det går fort mot slutet.

3. Nötterna är klara när sockret är gyllenbrunt och det börjar knäppa från nötterna.

4. Häll upp mandlarna på bakplåtspapper och sära på dem kvickt. Smula över saltet och låt svalna.

Receptet hittade jag här.

10 december: Glögg

Igår hade jag en liten glöggkväll för mina väninnor från jobbet. Jag gjorde för första gången en egen glögg som blev riktigt smarrig. Det var en apelsinglögg, receptet hittade jag här. Under bilden hittar du en översatt version av receptet.

Apelsinglögg (1 liter glögg)

6 dl apelsinjuice (utan fruktkött och av god kvalitet)
1,5 dl svartavinbärssaft (inte utblandad)
2,5 dl vatten
0,5 tsk nejlika, hela
1 kanelstång
1 stjärnanis
0,5 tumstor bit av färsk ingefära, i skivor

Till servering: Russin och mandlar, apelsinskivor

1. Hetta upp vattnet och apelsinjuicen till kokpunkten.

2. Tillsätt kryddorna och svartavinbärssaften. Smaka av för att justera sötman med svartavinbärssaften.

3. Slå av värmen och låt glöggen dra i 15 minuter. Sila av glöggen.

4. Servera glöggen. Dekorera evetuellt med apelsinskivor och servera med mandel och russin.

9 december: Krans

Krans på dörren hör julen till hemma hos oss. I år fick jag dessutom laga en krans till min mamma när vi besökte dem på senhösten. Jag använde mig av en gammal krans som sedan kan användas på nytt eftersom allt fästs med ståltråd som går att klippa bort.

Du behöver:

En kransstomme

Mossa

Annat naturmaterial (bär, kottar, grenar, ris)

Ståltråd

Avbitare

1. Börja med att placera mossa över hela kransstommen, både oppå och lite på sidorna.

2. När kransen är täckt av mossa, vira så runt med ståltråd så att mossa hålls på plats. Kom ihåg att strama till medan du virar runt med ståltråd.

Före ståltråd

Efter ståltråd

3. Pynta så din krans hur du vill. Jag började med att laga små buketter av lingonris som jag fäste med ståltråd lite här och där på kransen.

4. Så fäste jag kottar och nypon i kransen med hjälp av ståltråd. Kotten virade jag rúnt ett varv med ståltråd och i nyponet stack jag bara ståltråden in. Kottarna och nyponen stack jag sen bara in i mossan utan att fästa dem något desto mer. Kom ihåg att sticka in pynten i en uppåt-ner vinkel så att den inte ramlar ur kransen.

5. Häng kransen på dörren.

8 december: Julblommor

Åttonde december redan, tiden bara rinner iväg. Idag visar jag fram årets julblomsarrangemang här hemma hos oss och tipsar om ett enkelt sätt att pynta med hyacinter.

I år valde jag att lägga blommor i krukor och gamla syltburkar på ett stort fat och sedan täcka tomrummet mellan blommorna med mossa och lite pynt som jag hade hemma. Att använda gamla glasburkar som hyacint krukor funkar utmärkt och det går även att pynta med ett fint band runt kanten om man vill.

Hyacinter går också att klä in i mossa. Ta en stor bit mossa som du klär in hyacintlöken i och sedan virar du runt lite tunn metalltråd så att det hålls ihop. Väldigt dekorativt på ett ljusfat tllsammans med ljus och annat julpynt.

Bilden lånad från google.

7 december: Pepparkakshus

En årlig tardition i vår familj är att baka pepparkakshus. Det blir lite olika från år till år och vi blir bättre och bättre på att laga olika pepparkakshus. I år har vi nått nya höjder och jag skal dela med mig av mina bästa tips från årets pepparkakshusbak. Alla mina tips kommer egentligen från bloggen "Tedags hos Tant Ninette"(klick) som är helt fantastisk bra på att laga pepparkakshus.

I år blev det tre pepparkakhus, jag lagade ett, Patrick lagade ett och så hade jag en väninna på besök som lagade ett som hon sedan fick ta med sig hem. Tre hus av samma mall men helt olika resultat.

Den största sucessen i år var kristyren, För första gången lyckades jag göra en bra kristyr som gick att spritsa utan att det rann. För att laga en bra kristyr behöver du 2,5-3 äggvitor, 500 g florsocker och en elvisp. Följ beskrivningen på Ninettes sida(klick) (det finns till och med bilder så du vet vad du skall se efter) och du får garanterat en bra kristyr.

Mallen som vi använde till att laga pepparkakshusen med kommer också från Ninettes sida och den hittar du här(klick).  Det blir små nätta hus  och det tar inte all tid i världen att dekorera dem om man inte vil det såklart.

6 decemder: Småkakor med mint

Lucka nummer 6. Idag bakar jag pepparkakor för fullt och resultatet får ni se imorgon eller om några dagar. Julkalendern innehåller idag ett recept på småkakor med mint. Resultatet blir lite polkagrisaktigt, väldigt sött tyckte jag.

Småkakor med mint

200 g smör

1,25 dl socker

4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 st ägg

0,5 dl krossad Marianne 

Glasyr:

3,5 dl florsocker

1 st äggvita

1 tsk pepparmintsarom

röd karamellfärg

1. Lägg de kalla smöret, sockret och de torra ingredienserna i en matberedare med kniv. Kör till en jämn smet. Tillsätt ägget och kör tills degen blir en boll. Om du inte har en matberedare nyppa då smöret med sockret, tillsätt de torra ingredienserna och blanda. Tillsätt till sist ägget, blanda ihop så att du får en boll.

2. Tillsätt krossad Marianne. Dela degen i två delar. Forma delarna på ett mjölat bord till två avlånga "korvar" på ca 30 cm. Vira in "degkorvarna" i smörpapper och ställ i kylskåpet i alla fall en timme.

3. Dela varje "korv" i 15 delar, 30 totalt. Fördela småkakorna på bakplåtspapperklädda ugnsplåtar och stek i ugnen på 200 grader i 7-8 minuter. Låt småkakorna svalna på ett jämnt underlag.

4. Glasyren: Vispa florsocker, äggvita och pepparmintsarom ihop till en slät glasyr. Lägg undan ca 1 dl av glasyren som du blandar i röd karamellfärg tills du är nöjd med färgen. Fördela den vita glasyren över småkakor och låt stelna. Spritsa den röda färgen på småkakorna som streck, spiraler, prickar eller liknande. Låt stelna i rumstemperatur.

Tips: Stäng spritspåsen med ett gummiband så slipper du glasyr som kommer ut fel väg.

Receptet hittade jag här och är fritt översatt av mig från finska till svenska.