Vinterns mustiga soppor och grytor - Boeuf bourguignon

Den här tiden på året längtar jag efter mustiga grytor och soppor. Det finns inget härligare än att ha varit ute en solig vinterdag och sedan få komma in och äta en rykande het soppa eller gryta. Därför har jag bestämt mig för att tipsa er om mina favoritgrytor och -soppor som vår familj njuter av denna vintern. Det blir både mina egna recept och andras, som jag såklart har provat på.

Förra helgen prövade jag äntligen på receptet på boeuf bourguignon, en fransk köttgryta. Det blev väldigt gott och jag kommer absolut laga den på nytt, så gott var det. 

Boeuf borguignon

För 4 personer

900 g högrev (eller annat grytkött), skuret upp i stora tärningar

2 tsk olivolja

150 g rökt sidfläsk, skuret upp i små tärningar

1 stor morot, skalad ovh skivad

1 stor lök, skalad och skivad

3 klyftor vitlök, skalade och fint hackade

2 msk mjöl

500 ml rött vin

300 ml köttbuljong

1 lagerblad

1 msk tomatpuré

Salt och svartpeppar

18 pärllökar, skalade

300 g champinjoner

1 kruka persilja

1. Stek köttet i en stor gryta med olja så att de får färg runt om, låt sedan vila på en tallrik. För att få fin färg på allt kött, stek i omgångar,

2. Fortsätt med att steka tärnat sidfläsk gyllene i samma gryta. Lyft ur sidfläsket och låt vila med köttet.

3. Tillsätt morot och lök och stek grönsakerna i ca 6 minuter tills löken har mjuknat. Rör ned vitlök, och lägg sedan tillbaka kött och sidfläsk i den stora grytan. Tillsätt mjölet och blanda väl.

4. Låt steka i ca 4 minuter, rör om då och då.

5. Häll i vinet, köttbuljongen och lagerblad, tillsätt tomatpurén och rör om. Krydda med salt och svartpeppar. Låt sedan grytan sjuda på spisen med lock i ca 3 timmar eller i ugnen med lock i ca 3 timmar på 150 grader. Maten skall lagas långsamt tills vätskan har reducerats till hälften och köttet är otroligt mört när du tar det med en gaffel.

5. Cirka 20 minuter för servering, stek pärllök och svamp över en medelhög värme i cirka 6 minuter tills de är mjuka. Lägg dem i grytan 10 minuter före slutet av koktiden.

6. Servera med krämig potatismos och färskhackad persilja på toppen.

Receptet hittade jag här (klick).

Vinterns mustiga soppor och grytor - Currygryta

Den här tiden på året längtar jag efter mustiga grytor och soppor. Det finns inget härligare än att ha varit ute en solig vinterdag och sedan få komma in och äta en rykande het soppa eller gryta. Därför har jag bestämt mig för att tipsa er om mina favoritgrytor och -soppor som vår familj njuter av denna vintern. Det blir både mina egna recept och andras, som jag såklart har provat på.

Idag vill jag tipsa er om ett recept på en härligt kryddig, kyckling currygryta. I det här receptet lagar du en egen currypasta men det går att köpa färdig på butiken om man har ont om tid.

Currygryta
4 portioner, 30-40 minuter

500 g kycklingfilé
1 gul lök
3 msk neutral olja
1 burk kokosmjölk
2 msk grädde eller vatten

Curryblandning:
2 st vitlöksklyftor
1 bit färsk ingefära (ca 5 cm)
0,5 röd chili
1 tsk paprikapulver
2 tsk gurkmeja
0,5 tsk salt
2 msk neutral olja
1 msk citronsaft
1 liten bunt färsk koriander
1,5 tsk malen spiskummin
1,5 tsk malen koriander

1. Dela kycklingfiléerna i grova bitar. Skala och skiva löken.

2. Gör curryblandningen: Skala vitlök och ingefära som du skär i groa bitar. Dela chili och skrapa bort frön, skär sedan i grova bitar. Lägg så alla ingredienser för curryblandningen i en mixer (alternativt lägger du dem i en skål som du kan stavmixa i). Kör till en slät konsistens.

3. Hetta upp olja i en gryta. Fräs allt eller hälften av curryblandningen (beroende på hur stark gryta du vill göra) i några minuter. Tillsätt kycklig och lök och stek i cirka 2-3 minuter. Rör i grytan under tiden. Tillsätt kokosmjölk och grädde eller vatten. Koka samman i cirka 10-20 minuter utan lock.

4. Servera med kokt ris.

Orginal receptet hittade jag här(klick).

Vinterns mustiga soppor och grytor - Majssoppa + bröd

Den här tiden på året längtar jag efter mustiga grytor och soppor. Det finns inget härligare än att ha varit ute en solig vinterdag och sedan få komma in och äta en rykande het soppa eller gryta. Därför har jag bestämt mig för att tipsa er om mina favoritgrytor och -soppor som vår familj njuter av denna vintern. Det blir både mina egna recept och andras, som jag såklart har provat på.

Idag bjuder jag på ett recept på majssoppa med majsbröd. God soppa med lite hetta och nybakat bröd slår aldrig fel, enligt mig. Om du lagar både bröd och soppa kan du räkna med att det tar cirka 40 minuter att tillbereda. För en vegetarisk variant så byter du ut hönsbuljongen mot grönsaksbuljong.

Majsbröd
4 portioner

2 dl majsmjöl
2 dl vetemjöl
2 msk socker
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
2 st ägg

1. Blanda ihop de torra ingredienserna.

2. Vispa ihop ägg och mjölk tills det blir lite skummigt. Rör ner det våta i det torra och överarbeta inte smeten.

3. Häll smeten i en smord och bröad springform (form med borttagbara kanter) med bakplåtspapper i bottnet. Grädda brödet på 200 grader i 15 minuter. Min form var ganska vid så brödet var färdigt redan efter 15 minuter (dessutom har jag en väldigt varm ugn). Brödet skall bli gyllene ovanpå och släppa loss från kanterna.

Medan brödet är i ugnen börjar du laga soppan.


Majssoppa
4 portioner

0,25 röd chili, urkärnad och finhackad
2 st vitlöksklyftor, finhackade
1 stor gul lök, finhackad
rapsolja
1 burk majskorn (300g)
4 dl hönsbuljong
1 burk kokosmjölk
salt
svartpeppar

1. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och fräs vitlök och lök mjuka.

2. Tillsätt majs och chili och låt fräsa på hög värme i ett par minuter under omrörning.

3. Häll buljongen och grönsakerna i en kastrull och koka upp. Låt sjuda i 10 minuter.

4. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.

5. Tillsätt kokosmjölk och koka upp på nytt.

6. Smaka av med salt och peppar. Servera tillsammans med brödet.


Orginalrecept:

Majsbröd (klick)

Majssoppa (klick)

Vinterns mustiga soppor och grytor - Lammfrikadeller i tomatsås

Den här tiden på året längtar jag efter mustiga grytor och soppor. Det finns inget härligare än att ha varit ute en solig vinterdag och sedan få komma in och äta en rykande het soppa eller gryta. Därför har jag bestämt mig för att tipsa er om mina favoritgrytor och -soppor som vår familj njuter av denna vintern. Det blir både mina egna recept och andras, som jag såklart har provat på.

Äntligen har det blivit dags för ett nytt recept i min lilla mini recept serie med mustiga grytor och soppor. Den här gången vill jag dela med mig av ett recept på lammfrikadeller (typ köttbullar) i tomatsås. Lammfrikadellerna har en härlig smak av citron och timjam och såsen känns mumsig och mustig. För en barnvänlig variant så skall du salta minimalt. Aini tyckte det var mums med både pasta, sås och frikadeller.

Det tar cirka 40 minuter att tillaga rätten så den passar bra att laga en vardag om man känner för det.

Lammfrikadeller i tomatsås
För 4 personer

Tomatsås

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk olja
500 g passerade eller krossade tomater
1 tsk strösocker
salt
svartpeppar

Frikadeller

0,5 dl vatten
2 msk ströbröd
1 citron
0,5 kruka färsk timjan
1 ägg
400g lammfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Till servering

Ricottaost
4 port kokt bandpasta eller penne

1. Sås. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs all lök på svag värme i olja i en vid, rymlig kastrull ca 3 minuter. Tillsätt tomater och socker. Smaksätt med salt och peppar. Låt koka ihop på svag värme i ca 15 minuter.

2. Frikadeller. Blanda vatten med ströbröd och låt svälla någon minut.

3. Finriv skalet av citronen och hacka timjanen

4. Blanda ströbrödsblandningen med citronskal, timjan, ägg och färs. Krydda med salt och peppar. Rulla till små bollar.

5. Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen.

6. Lägg frikadellerna i tomatsåsen och låt dem sjuda 3-4 minuter eller tills det är genomkokta (mina blev genomkokta efter ca. 6 minuter). Skaka kastrullen då och då.

7. Servera med pasta och klickar av ricotta.

Receptet hittade jag här(klick).

Vinterns mustiga soppor och grytor - Texas Chili

Den här tiden på året längtar jag efter mustiga grytor och soppor. Det finns inget härligare än att ha varit ute en solig vinterdag och sedan få komma in och äta en rykande het soppa eller gryta. Därför har jag bestämt mig för att tipsa er om mina favoritgrytor och -soppor som vår familj njuter av denna vintern. Det blir både mina egna recept och andras, som jag såklart har provat på.

Till helgen passar det ju utmärkt med ett långkok. Jag lyckades faktiskt bränna min första chili så den hamnade i roskis, den dagen blev det take away istället. Men på andra försöket lyckades jag med chilin och vi fick njuta av den till middag. Vätskan kokar ur ganska snabbt så det gäller att hålla koll på grytan som puttrar på spisen. Servera med bröd, guacamole och gräddfil.

Texas Chili

Texas Chili

För 4 personer

2 gula lökar, grovt hackade

4 vitlöksklyftor, skivade

1-2 röda chilin, skivade med kärnor 

2 tsk malen spiskummin

2 tsk malen koriander

1 tsk rökt paprika

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkade fänkålsfrön

1 lagerblad

2 msk tomatpuré

3 dl kalvfond (utspädd från koncentrat)

5 dl mörkt öl

salt

olja till stekning

800 g högrev i tärningar

vatten

1. Ta en bra stor gryta och bryn köttet i olja tills det har en fin yta runt om.

2. Tillsätt lök, färsk chili, kryddor och tomatpuré.

3. Stek ytterligare någon minut och täck köttet med kalvfond, öl och vatten vid behov.

4. Koka din chili på medelvärme i ca 3 timmar eller tills köttet kokat sönder helt utan lock. Slå eventuellt på mer vatten så chilin inte kokar torrt.

5. Smaka av med salt.

Receptet hittad jag här (klick).

Vinterns mustiga soppor och grytor - Gulasch

Den här tiden på året längtar jag efter mustiga grytor och soppor. Det finns inget härligare än att ha varit ute en solig vinterdag och sedan få komma in och äta en rykande het soppa eller gryta. Därför har jag bestämt mig för att tipsa er om mina favoritgrytor och -soppor som vår familj njuter av denna vintern. Det blir både mina egna recept och andras, som jag såklart har provat på.

Vi hade älgkött i frysen och det fick bli ungersk gulsch. Jag hade missat att paprikapulvret var nästan slut här hemma så det blev en mild paprikasmak och inte så härligt röd gryta som det skall vara.

Ungersk gulsch

För 4 personer

1 kg älg- eller nötkött som passar till långkok ex. högrev

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

3/4 dl paprikapulver

1 liter köttbuljong

smör att steka i

salt och malen vitpeppar

1. Skala och finhacka löken, tärna köttet i 2 x 2cm stora tärningar och skala och pressa vitlöken.

2. Krydda köttet med salt och peppar och bryn det runt om i en stekpanna med smör. Lägg över köttet i en gryta när det fått fin färg. Fräs lök, vitlök och tomatpuré i stekpannan med lite smör. Lägg över det i grytan. pudra över paprikapulver och rör runt. 

3. Häll i lite buljong i stekpannan och häll det sedan över köttet, då tar du till vara alla goda smaker från stekningen. Slå på resten av buljongen över köttet och låt koka på svag värme tills köttet är mört. Smaka av såsen. Krydda med mer salt och peppar vid behov.

4. Servera med kokt ris och sallad.

Vinterns mustiga soppor och grytor - Kryddig morotssoppa

Den här tiden på året längtar jag efter mustiga grytor och soppor. Det finns inget härligare än att ha varit ute en solig vinterdag och sedan få komma in och äta en rykande het soppa eller gryta. Därför har jag bestämt mig för att tipsa er om mina favoritgrytor och -soppor som vår familj njuter av denna vintern. Det blir både mina egna recept och andras, som jag såklart har provat på.

Här kommer ett recept på morotssoppa. Väldigt enkelt och gott. Passar bra både till middag och lunch. Det blev en tjockare soppa som jag tycker är bra när man vill äta det till middag eller lunch. Om man vill servera soppan som en förrätt så behöver man tillsätt lite mer buljong eller vatten. Men gör det först när du stavmixar soppan så att du får den konsistensen du vill ha.

Kryddig morotssoppa
För 4 personer

2 msk olja
1 rödlök, grovt hackad
4 vitlöksklyftor, grovt hackade
½ röd chili, finhackad
2 msk riven ingefära
1 tsk spiskummin
600 g morötter, i jämnstora bitar
200 g röda linser, avskjöljda
1,2 liter höns- eller grönsaksbuljong
eventuellt lite salt
saften av en ½ lime

(Krutonger och creme fraiche till servering)

1. Förbered grönsakerna och skölj av linserna. Häll i oljan i en kastrull och stek sedan löken på medelvärme i oljan tills löken blir blank och mjuk.

2. Tillsätt vitlök, chili, ingefära och spiskummin. Stek tillsammans med löken i ett par minuter. Tillsätt sedan morötterna och linserna och stek igjen i ett par minuter.

3. Häll på buljongen (det blir vegetariskt om du väljer grönsaksbuljong), koka upp och låt småputtra i 10-20 minuter tills morötterna och linserna är mjuka.

4. Stavmixa soppan till en slät soppa, salta soppan vid behov. Servera med krutonger och en klick creme fraiche.

Originalreceptet hittade jag här(klick) och är på norska. Jag har gjort några små justeringar i receptet så att Aini också kunde äta soppan (lämnade bort cayennen) och saltade inte förutom buljongen som innehöll salt.

Vinterns mustiga soppor och grytor - Korvsoppa

Den här tiden på året längtar jag efter mustiga grytor och soppor. Det finns inget härligare än att ha varit ute en solig vinterdag och sedan få komma in och äta en rykande het soppa eller gryta. Därför har jag bestämt mig för att tipsa er om mina favoritgrytor och -soppor som vår familj njuter av denna vintern. Det blir både mina egna recept och andras, som jag såklart har provat på.

Först ut är ett recept på en barndomsklassiker, korvsoppa. Det bästa med korvsoppa att det är bara att fylla upp en gryta med korv, favorit grönsaker, vatten och buljongtärningar. Sedan sköter den sig själv. Om du lagar en stor gryta så har du dessutom mat i två dagar.

Korvsoppa

Korv (fisv: länkkorv, sv: falukorv, no: kjøttpølse)
Grönsaker (potatis, morot, lök, kålrot m.fl)
Vatten
Buljongtärningar
(Justera själv hur mycket grönsaker och korv du vill ha för att det skall bli tillräckligt med soppa till hela familjen. Jag brukar fylla upp en 3 liters kastrull vilket är tillräckligt för 4 personer)

1. Skala och skär alla grönsakerna i cirka lika stora tärningar. Dela korven på längden och skär 1cm tjocka halvmånar. Om korven har hårt skal rekommenderar jag att skala korven före du skär den upp i bitar.

2. Lägg grönsaker och korv i en kastrull. Fyll med vatten så att ingredienserna täcks just och just. Beräkna hur många buljongtärningar (jag brukar använda grönsaksbuljong till korvsoppa) du behöver beroende på hur mycket vätska du hällde i kastrullen. Som oftast går det en buljongtärning på en halv liter vatten.

3. Låt koka tills grönskarna är mjuka.


Recept av: Carolina Andersson