Rödbetor med getost och valnötter

Hösten är rotgrönsakernas årstid för mig. Det är så otroligt gott med färska rotgrönsaker om hösten i form av till exempel en rosoll. Rödbetan hör till mina favoriter och här kommer ett recept på ugnsbakade rödbetor med getost och valnötter.

Bakade rödbetor

Bakade rödbetor med getost och valnötter (4 pers)

500g färska rödbetor (gärna små)

75g chèvre

0,5 dl valnötter

Flytande honung

Flingsalt

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Skölj och borsta rödbetorna. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

3. Ställ in i ugnen tills de är mjuka, ca 1 timme.

4. Låt rödbetorna svalna. Skala och skär i grova bitar.

5. Lägg rödbetorna på ett fat och smula över getosten och valnötterna.

6. Ringla över lite honung och strö över lite flingsalt. Servera.

Receptet hittade jag här och modifierade lite grann.

Bloggen vaknar ur sin dvala...

Jag har inte bloggat på en evighet. Plötsligt hände något ikväll och ett inlägg blev till. Här hoss oss rullar livet vidare och vi hänger inte alltid med. Aini är 1 år och 8 månader redan, vår lilla men stora flicka. Hon lär sig nya saker hela tiden och under senaste tiden har vi fokuserat en hel på självständighet, klä på/av och fixa smör och pålägg på hennes egen smörgås. Hennes ordförråd blir också sakta men säkert större. Än så länge har hon inte så många ord men den senaste tiden har det ökat med flera ord. I dagsläget har hon både finska och norska ord i sitt ordförråd. De två nyaste orden är kakka (fi, bajs på sv) och sko (no).

Mina tankar cirkulerar kring jobbet, utbildning och jul. På jobbet har vi många nya barn och vi har nya utmaningar framför oss. Jag har börjat på en Reggio Emilia utbildning tillsammans med tre andra från jobbet och jag får utmana mig själv och min tanke lite grann. Julen närmar sig med storsteg och mina tankar cirkulerar kring julklappar, julkalender, bloggjulkalender och allt annat som hör julen till. Bland Lindex barnkläder har jag många favoriter i höst och kanske Aini hittar några av dem i sina paket i år. :)

Bilder från lindex.no

En liten uppdatering

Bloggen ekar av tomhet. Det blev inga inlägg efter påsken som jag lovade. Inspirationen har inte infunnit sig och jag skriver blogg för att det är roligt, inte för att jag måste. Jag känner att jag saknar det men när inte orden bara trillar ur mig så tar jag en liten paus. Jag vet att inspirationen kommer tillbaka efterhand, så mycket har jag lärt mig om mig själv under mina år som bloggare. Oavsett om jag inte bloggar aktivt just nu så tar jag bilder lite nu och då på mat och bakverk som jag prövar på. För en dag vill jag plötsligt skriva och då kommer jag att ha flere recept att dela med mig av till er, mina kära läsare. jag kan se att ni tittar in nu och då och hoppas ni fortsätter följa min blogg när jag kommer igång igen.

Sked-selfie.

H. Carolina

Glad Påsk!

Jag vill önska er alla en Glad Påsk. Jag börjar se slutet på alla förkylningar och virus som härjat i min kropp. Efter en lång påsksemester (semester hela nästa vecka), så återkommer jag igen här på bloggen med nya recept och annat trevligt. Nästa vecka spenderar vi hela veckan i Hemavan med min familj. Det kommer att bli en super vecka! :)

Ainis första påskpyssel, gjort på dagis

Ofrivillig bloggpaus

Så hände det igen, bloggen tog en ofrivillig bloggpaus. Förra veckan gick den mesta energin som jag hade till jobbet. På kvällarna låg jag i soffan, hade lite stegring, öronvärk och kände mig utmattad. Helgen kom, det var partyfredag och denna trötta mamma fick äntligen festa loss. Lördagen vilade jag och trodde att jag hade huvudvärk efter fredagens fest. Märkte att jag hade egentligen ont runt ögat och ögat var helt rött. På lördagskvällen tog jag med Patrick på date och vi åt gott och bowlade.

På söndagen åkte jag en sväng till akutmottagningen eftersom ögat var värre och huvudet höll på att spricka (eller så kändes det i allafall). Läkaren konstaterade att jag antagligen hade någon form av infektion i ögat och jag fick en hänvisning till ögonläkare nästa dag. Måndag var lång, kombinerad med buss, tåg och taxi eftersom det endast finns ögonläkare i grannstaden. Ett recept på ögondroppar rikare kom jag hem helt utmattad och gick och la mig klockan 21.00.

Idag mår jag mycket bättre, ögondropparna är inhandlade och jag har börjat min behandling. Smärtorna i ögat har minskat och jag börjar känna mig som mig själv igen.

Och mitt i allt detta har Patrick börjat på jobb igen. Aini har haft inskolning på dagis och hade sin riktiga första dag igår. Jag skall ta och skriva ihop ett inlägg om hur det har gått med både Aini och mig gällande dagisstart en annan dag.

Till helgen skall jag köpa blommor till mig själv efter all sjukdom.

Att träna hemma - en uppdatering

Då har det gått sju veckor sedan jag började med att träna Pilates två gånger i veckan här hemma. De två senaste veckorna har jag bara tränat pilates en gång i veckan (pga. av magsjuka och väldigt kraftig flunssa). Det har alltså blivit totalt 12 pass med pilates och jag känner verkligen en skillnad.

Det har blivit mycket enklare att resa sig upp och ner från golvet på jobbet (jag jobbar med 1-3 åringar och det blir mycket lek på golvet). Jag tycker jag kan märka en liten utseendemässig förändring i kroppen. Jag klarar dessutom av att göra den svåraste graden på övningarna alltmer. Jag känner mig väldigt pigg och kry och är full av energi som oftast om dagarna. Så egentligen ser jag bara fördelar med min pilatesträning.

Jag har en gång gjort lite bodycombat efter en pilates träning. Det kändes bra oavsett om det blev svettig och jag kände att kondisen är ganska dålig. Jag behöver verkligen den träningen också så mitt mål sju veckor framöver är att lägga till ett body combat pass i veckan i min träningskalender.

Då återkommer jag om sju veckor för att berätta er hur det gick ;). En uppdatering är nästan nödvändig för mig eftersom de pushar mig till att verkligen att göra det. Jag har alltid haft problem med att komma i gång med träning. Så här brukar det gå: jag har fått i gång träningen och så blir jag sjuk och då rinner det ut i sanden. Men den här gången skall jag inte göra det så enkelt för mig själv.

Pilates

Vinterns mustiga soppor och grytor - Boeuf bourguignon

Den här tiden på året längtar jag efter mustiga grytor och soppor. Det finns inget härligare än att ha varit ute en solig vinterdag och sedan få komma in och äta en rykande het soppa eller gryta. Därför har jag bestämt mig för att tipsa er om mina favoritgrytor och -soppor som vår familj njuter av denna vintern. Det blir både mina egna recept och andras, som jag såklart har provat på.

Förra helgen prövade jag äntligen på receptet på boeuf bourguignon, en fransk köttgryta. Det blev väldigt gott och jag kommer absolut laga den på nytt, så gott var det. 

Boeuf borguignon

För 4 personer

900 g högrev (eller annat grytkött), skuret upp i stora tärningar

2 tsk olivolja

150 g rökt sidfläsk, skuret upp i små tärningar

1 stor morot, skalad ovh skivad

1 stor lök, skalad och skivad

3 klyftor vitlök, skalade och fint hackade

2 msk mjöl

500 ml rött vin

300 ml köttbuljong

1 lagerblad

1 msk tomatpuré

Salt och svartpeppar

18 pärllökar, skalade

300 g champinjoner

1 kruka persilja

1. Stek köttet i en stor gryta med olja så att de får färg runt om, låt sedan vila på en tallrik. För att få fin färg på allt kött, stek i omgångar,

2. Fortsätt med att steka tärnat sidfläsk gyllene i samma gryta. Lyft ur sidfläsket och låt vila med köttet.

3. Tillsätt morot och lök och stek grönsakerna i ca 6 minuter tills löken har mjuknat. Rör ned vitlök, och lägg sedan tillbaka kött och sidfläsk i den stora grytan. Tillsätt mjölet och blanda väl.

4. Låt steka i ca 4 minuter, rör om då och då.

5. Häll i vinet, köttbuljongen och lagerblad, tillsätt tomatpurén och rör om. Krydda med salt och svartpeppar. Låt sedan grytan sjuda på spisen med lock i ca 3 timmar eller i ugnen med lock i ca 3 timmar på 150 grader. Maten skall lagas långsamt tills vätskan har reducerats till hälften och köttet är otroligt mört när du tar det med en gaffel.

5. Cirka 20 minuter för servering, stek pärllök och svamp över en medelhög värme i cirka 6 minuter tills de är mjuka. Lägg dem i grytan 10 minuter före slutet av koktiden.

6. Servera med krämig potatismos och färskhackad persilja på toppen.

Receptet hittade jag här (klick).