1 - års kalas - Recept

Så, då blev det dags att dela med mig av alla recept på all kalasmat som jag lagade till Ainis 1 - års dag. Det blev väldigt passligt med både salt och sött och det verkade som gästerna tyckte det mesta var gott. Jag har dessutom hittat det ultimata receptet på cream cheese frosting som jag bara kommer att använda här efter när jag behöver det.

Red velvet tårta med cream cheese frosting

2 ägg

3 dl strösocker

3,5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

0,5 tsk sakt

1 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 msk vitvinsvinäger

1 dl rapsolja

2 dl filmjölk

2 msk röd karamellfärg

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten.

2. Tillsätt vinäger, olja, filmjölk och karamellfärg och rör till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 1,5 liter.

3. Grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter. Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp den på ett galler och låt kallna.

Cream Cheese frosting

150 g smör

200 g färskost (ex. Philadelfia ost)

400 g florsocker

1 citron

1. Låt smöret och färskosten stå framme i rumsvärme så att du arbetar med rumsvarma produkter när du sätter i gång. 

2. Vispa ihop smör, färskost och florsocker till en slät smet. Tillsätt finrivet skal av citron och citronsaft efter smak. Om röran är rinnig så låt den stå i kylskåpet så att den stelnar till lite grann.

Så här monterar du kakan: När bottnet svalnat delar du det i två delar. Bred ut hälften av cream cheese frostingen på ena halvan av tårtbottnet och lägg sedan den andra halvan ovanpå. Täck tårtan med resten av frostingen. Servera så eller så kan man täcka och dekorera kakan med fondant (det gjorde jag för att göra kakan extra fin till Ainis 1 - års dag).

Receptet på tårtbottnet hittade jag här(klick). Frostingen är ett recept av Jamie Oliver och det antecknade jag ner en gång när jag tittade på ett av hans tv-program.

Vaniljcupcakes med hallonfrosting

12 stora eller 20 små cupcakes

Jag dekorerade på olika sätt vid två olika tillfällen men det är cupcakes bakade på samma recept på båda bilderna ovan.

Vaniljcupcakes

3 ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljextrakt 

100 g smör, rumsvarmt

1 dl mjölk

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 krm salt

Hallonfrosting

75 g smör, rumsvarmt

100 g färskost, rumsvarmt

200 g florsocker

25 g hallonpuré 

(Färska hallon)

Hallonpuré lagar du genom att mosa färska hallon eller koka ihop frysta hallon. Pressa hallonpurén genom en sil.

1. Vispa ägg, vaniljextrakt och socker vitt och poröst.

2. Smält smöret och tillsätt mjölken. Blanda mjöl bakpulver och salt.

3. Blanda ner mjöl- och smörblandning i äggsmeten och rör om försiktigt.

4. Spritsa smeten i muffinsformar. Fyll formarna till två tredjedelar.

5. Grädda vid 180 grader i 10-15 minuter. Låt svalna.

6. Vispa ihop smör, färskost och florsocker till en slät smet. Blanda i hallonpurén. Spritsa frostingen på cupcakesen. Om frostingen är lite rinnig så låt den stelna till i kylskåpet. Dekorera eventuellt med färska hallon.

Receptet på vaniljcupcakesen har jag hittat här(klick) och ändrat lite grann på. Frostingen är ett recept av Jamie Oliver med min egen twist.

Korv i sovsäck

24 st 

8 wienerkorvar

6 smördegsplattor

1 ägg

Ketchup till servering

1. Kavla ut smördegsplattorna och dela sedan varje platta i 4 "trianglar".

2. Dela korvarna i 3 delar. Nu skall du ha 24 korvbitar och 24 smördegs"trianglar".

3. Rulla smördegen runt korven. Pensla med ett uppvispat ägg.

4. Grädda vid 225 grader i 7-8 minuter tills de är gyllenbruna och frasiga.

Receptet hittade jag här(klick) och jag har gjort några små ändringar till originalreceptet.

Laxtunnbrödsrullar

6 st

ca 200-300 g varmrökt lax

0,5 dl finhackad purjolök

2-3 dl gräddfil

1 dl majonäs

salt

svartpeppar

6 tunnbröd

1. Börja med att laga laxröran. Finfördela laxen och rör ihop lax, majonäs, purjolök och gräddfil fil en lös röra. Smaksätt med salt och peppar.

2. Fördela röra på tunnbröden och smeta ut över hela brödet. Rulla försiktigt ihop tunnbrödet och låt stå i kylskåpet så att brödet får suga upp en del av fuktigheten från röran i 1-2 timmar. 

3. Skär upp och servera.

Middagstips: Calzone med smak av taco

Funderar du ännu på vad ni ska äta imorgon på fredag? Då kan jag kanske hjälpa dig med det. Idag tipsar jag om ett recept på Calzone, som är en sorts pizza som man viker ihop.

Jag testade det här receptet och det blev lite torrt tyckte jag så om man vill ha en saftig variant gäller det att inte koka ihop köttfärssåsen alltför mycket.

Jag gjorde fyra calzones av det här receptet och jag tycker att det är tillräckligt med mat för 2-3 vuxna. För en norsk version av receptet så scrollar du längst ner på inlägget och klickar dig in där jag länkat till orginalreceptet.

Calzone med smak av taco

1 ägg (till pensing)

Deg

3 dl vatten

25 g jäst

2 msk olja

0,5 tsk salt

7 dl vetemjöl

Fyllning

2 tsk chilipulver

1 tsk lökpulver

1,5 msk paprikapulver

2 tsk spiskummin

2 tsk oregano

2 tsk salt

2 tsk svartpeppar

(för en lättare variant byter du ut ovanstående kryddor mot en påse tacokrydda)

4 msk olja

2 vitlöksklyftor

400g köttfärs

2 msk tomatpuré

2 dl vatten

ost (till fyllningen och som topping)

1. Degen. Lös upp jästen i rumstempererat vatten. Blanda i resten av ingredienserna och knåda till en blank och smidig deg. Låt jäsa till dubbel storlek (ca. 30-40 minuter).

2. Fyllningen. Rosta de torra kryddorna eller den färdiga tacokryddan i en torr stekpanna i en minut. Häll på olja och pressa vitlöksklyftorna och tillsätt i stekpannan. Tillsätt sedan köttfärsen och bryn tillsammans med kryddorna. Tillsätt tomatpuré och stek i några minuter. Häll på vatten och låt koka ihop till en tjock sås.

3. Dela degen i fyra delar och kavla ut till fyra, runda, ca 0,5-1 cm tjocka pizzor. Fördela fyllningen på pizzorna (en hög på ena sidan av varje pizza). Lägg på en liten handful ost och vik sedan ihop till en calzone. Tryck till kanterna så att fyllningen inte rinner ut under bakningen i ugnen.

4, Pensla med ett uppvispat ägg. Strö lite ost på varje calzone. Grädda på 225 grader i mitten av ugnen i 12-14 minuter. Servera med en grön sallad.

Receptet hittade jag här(klick) (är på norska) och jag har gjort några ändringar till receptet.

Aini 1 år

Idag fyller världens bästa Aini 1 år. Mammas lilla gullunge har blivit en stor flicka i mammas ögon. Hon är en bestämd liten fröken som helst vill äta själv och möter mig med ett stort leende varje dag när jag kommer hem i från jobbet.

När Aini var 10 månader och en vecka tog hon sitt första steg och under en lång period tog hon ett eller två steg nu och då. Men när hon var 11 månader och två veckor gammal började hon plötsligt gå. Nu varvar hon mellan att gå och krypa.

De ord som Aini använder mest just nu är oj/oi eller tä(där). Så har hon precis börjat säga iiihh när hon håller i hästen som hör till bondgården.

När porten till köket och tamburen har blivit öppen eller vår sovrumsdörr står på glänt kryper hon i racerfart men hon blir alltför ivrig och skrattar så hon kommer inte långt. Om hon lyckas komma in på sovrummet eller på andra sidan porten så kollar hon alltid efter oss, ler och undrar säkert om vi ser att hon är på väg någonstans dit hon inte har lov att gå.

Aini dansar (gungar upp och ner med överkroppen) nästan varje gång hon hör musik och särskilt då någon av hennes leksaker spelar en trudelutt. Hon är grym på att lossas äta, då smackar hon med munnen, och matar gärna andra också medan hon smackar. Duplo legon som hon fick i julklapp plockar hon gärna i bitar när vi bygger åt henne men hon prövar också på att sätta bitarna tillbaka men det är ännu lite svårt.

Under julen fick Aini äntligen tänder efter många månader med mycket tuggande på diverse leksaker. Tand nummer ett kom den 19:de december och tand nummer två den 24. december. Bda tänderna tittade uppe i den nedre käken. Den senaste tiden har vi sett att framtänderna i den övre käken har börjat trycka på och nu kan man känna den ena tanden under tandköttet.

Ett år går alltför fort och vi försöker njuta av varje ögonblick vi upplever tillsammans med vår kära dotter. Hon är verkligen solstrålen i vårt liv och det här första året tillsammans med henne har varit helt otroligt. Snart börjar hon på dagis och både jag och Patrick är tillbaka på jobbet. Det blir en ny och annorlunda vardag för oss. Det viktigaste för mig är att Aini kommer att känna sig trygg på dagiset och att vi får familjevardagen att fungera bra.

Grattis på födelsedagen älskade Aini. Mamma älskar dig!!

1 - års kalas

På lördagen firade vi Ainis kommade 1 - årsdag (som är på onsdag den 28:de januari) med ett kalas för en del av vår släkt och vänner. Det blev en fin dag med gott att äta och härliga möten. Vi hade lånat dagiset där jag jobbar för att få plats med alla på en gång. Det funkade väldigt bra och vi gör det säkert igen. Vi pyntade med blommor i återanvända glasburkar och flaskor och hängde ballonger i taket.

Vi serverade både sött och salt. Det salta bestod av laxtunnbrödsrulle och korv i sovsäck. Jag hade bakat Red velvet tårta som jag pyntade med fondant, mini cupcakes med hallonfrosting och bullar. Förutom det serverade vi också frukt och kex + kaffe, te, läsk och saft.

Aini tyckte det var roligt med presenter och "ojade" mycket. Tårta fick hon mumsa i sig och smaka på det mesta som de andra också åt. Jag tror hon hade det väldigt trevligt på sitt första alldeles egna kalas.

En kväll när jag har mer energi så skall jag dela med mig av alla recept. :)

Vinterns mustiga soppor och grytor - Texas Chili

Den här tiden på året längtar jag efter mustiga grytor och soppor. Det finns inget härligare än att ha varit ute en solig vinterdag och sedan få komma in och äta en rykande het soppa eller gryta. Därför har jag bestämt mig för att tipsa er om mina favoritgrytor och -soppor som vår familj njuter av denna vintern. Det blir både mina egna recept och andras, som jag såklart har provat på.

Till helgen passar det ju utmärkt med ett långkok. Jag lyckades faktiskt bränna min första chili så den hamnade i roskis, den dagen blev det take away istället. Men på andra försöket lyckades jag med chilin och vi fick njuta av den till middag. Vätskan kokar ur ganska snabbt så det gäller att hålla koll på grytan som puttrar på spisen. Servera med bröd, guacamole och gräddfil.

Texas Chili

Texas Chili

För 4 personer

2 gula lökar, grovt hackade

4 vitlöksklyftor, skivade

1-2 röda chilin, skivade med kärnor 

2 tsk malen spiskummin

2 tsk malen koriander

1 tsk rökt paprika

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkade fänkålsfrön

1 lagerblad

2 msk tomatpuré

3 dl kalvfond (utspädd från koncentrat)

5 dl mörkt öl

salt

olja till stekning

800 g högrev i tärningar

vatten

1. Ta en bra stor gryta och bryn köttet i olja tills det har en fin yta runt om.

2. Tillsätt lök, färsk chili, kryddor och tomatpuré.

3. Stek ytterligare någon minut och täck köttet med kalvfond, öl och vatten vid behov.

4. Koka din chili på medelvärme i ca 3 timmar eller tills köttet kokat sönder helt utan lock. Slå eventuellt på mer vatten så chilin inte kokar torrt.

5. Smaka av med salt.

Receptet hittad jag här (klick).

Förberedelser

Ainis 1 - årsdag närmar sig med stormsteg och kalaset äger redan rum i helgen. Jag har bakat, provbakat, sökt efter recept, bakat lite mer och funderat på om det blir för lite eller för mycket sött och salt. När det kommer till dekorationer så kör vi det enkelt, ballonger och blommor. Det skall vara färgglatt! 

Vi har bestämt oss för att låna dagiset där jag jobbar eftersom det blir så fort trångt hos oss. Planen var också att vi bara skulle ha ett kalas men det blir två ändå eftersom det var några som inte kan den här lördagen men vill komma på Ainis födelsedag istället.

När jag får tid efter kalaset skall jag göra ett maffigt inlägg med recept och bilder till er och till mig själv så jag kommer ihåg till nästa år.

Det blir bland annat minicupcakes.

Om att börja på nytt, flytten från Finland till Norge - Del 1

Under decembermånad fick jag en fråga på bloggen om jag kunde skriva ett inlägg om hur det var att flytta från Finland till Norge, om hur vardagen fungerar och hur det är med jobb o.l. Det ville jag såklart göra oavsett om det känns som en evighet sedan jag flyttade till Norge.

Hur kommer det sig att jag hamnade i Mo i Rana, Norge då? Jo, jag hittade kärleken här på Helgelandskusten. Vilket land vi skulle bo blev nog aldrig diskuterat, jag hade väl antagligen bara bestämt mig för att flytta till Norge. I 2010 tillbringade jag ett halvt år i Norge som utbytesstudent och ble under den tiden bekant med helgelandskusten. Under utbytestiden pratade och skrev jag ännu bara svenska men började mer och mer förstå norska. Jag kommer ihåg den första månaden, jag bara nickade, log och sa ja. Det var svårt i början men jag bodde tillsammans med andra studenter och Patrick och då vi inte hade skola så umgicks vi väldigt mycket med Patricks vänner. Så jag fick verkligen höra Norska och eftersom förstod jag mer och mer. De jag mötte hade väldigt enkelt att förstå mig och min svenska.

Sommaren 2011 flyttade jag till Norge. Före jag flyttade gjorde jag en ansökan om uppehållstillsånd som jag behövde ha sedan jag skulle vara i Norge i mer än 6 månader. I Norge behövde jag sedan besöka polisstation för att få själva uppehållstillståndet.

Tidigare på våren hade jag också börjat söka jobb. Eftersom vi båda är barnträdgårdslärare hade vi sett på var på Helgeland det fanns jobb för oss båda utan att vi skulle behöva jobba på samma plats. Valet föll på Mo i Rana. Jag hade bara rest igenom Mo i Rana ett par gånger, varit där en gång på shoppingtur och besökt ett dagis under studietiden. Så jag var på inget sätt bekant med staden. Men där fanns det jobb. Vi sökte båda två på alla barnträdgårdslärarejobb vi kunde och kollade konstant efter om det hade kommit nya annonser.

Jag fick svar på en av mina söknader. Det råkade vara samma dagis som jag besökt tidigare. Eftersom jag ännu inte befann mig i Norge när de gjorde intervjuerna så gick dagiset/föreståndaren med på en telefonintervju. Jag var så nervös och tyckte inte att det var världens bästa intervju. Vi bestämde också en träff med föreståndaren några dagar efter att jag kommit till Norge. På den träffen fick jag veta att jag fått ett års vikariatet som jag sökt på. Vilken glädje, med ett brett leende på läpparna lämnade jag dagiset den varma dagen i juli. Patrick var på några intervjuer och fick jobb senare samma dag som jag. Vilken tur!! Jag är övertygad om att föreståndaren tog en chans när jag fick jobbet men jag tror det lönade sig för dem när de ett år senare erbjöd mig fast jobb. Jag tackade såklart ja. Jag är också övertygad om att det där besöket på dagiset ett halvår gjorde att mitt namn stack lite ut bland alla ansökningar och det visste i alla fall lite om vem jag var och var jag kom i från.

Jag sätter punkt här för den här gången. Det blir fler inlägg med lite andra vinklingar.